冰淇淋行業(yè)發(fā)展機(jī)遇市場(chǎng)調(diào)研分析2024

• 劉明月 2023年10月12日 來源：中研研究院 247 8
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多家市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)分析認(rèn)為，中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)年產(chǎn)銷規(guī)模已超1600億元，行業(yè)營(yíng)收普遍增長(zhǎng)。

冰淇淋品牌冰淇淋探索柔性生產(chǎn)適應(yīng)市場(chǎng)需求;龍頭企業(yè)冰淇淋大單品廣受歡迎;和路雪、八喜、夢(mèng)龍、哈根達(dá)斯等國(guó)際品牌深耕市場(chǎng);中街、紅寶石、宏寶萊、大橋道等區(qū)域品牌跨地域營(yíng)銷攻城略地;網(wǎng)購冰淇淋買贈(zèng)多多，促銷不打烊成為常態(tài);全乳脂、高蛋白、低糖、低脂、乳酸、奶酪等產(chǎn)品主打營(yíng)養(yǎng)健康牌;跨界聯(lián)名款冰淇淋、多口味、新場(chǎng)景冰淇淋彰顯浪漫色彩。

冰淇淋行業(yè)發(fā)展機(jī)遇市場(chǎng)調(diào)研分析2024

數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)冰淇淋/雪糕行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年增長(zhǎng)，受新冠肺炎疫情的影響，雪糕市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)速率稍有減緩。

數(shù)據(jù)顯示，按零售額計(jì)算，我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)份額超過2%的單一品牌只有7個(gè)。從企業(yè)角度看，伊利以21%的零售市場(chǎng)份額居首，聯(lián)合利華、雀巢份額分別為10.5%、3.1%，市場(chǎng)依舊高度分散。

冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模龐大，但行業(yè)依舊高度分散，份額超過2%的品牌僅有7個(gè)，一些從業(yè)30年的企業(yè)營(yíng)業(yè)額也難以做到上億規(guī)模。門檻低、利潤(rùn)低、難變現(xiàn)，不易于金融資本進(jìn)入。

冰淇淋全國(guó)品牌下沉，區(qū)域名牌延伸，線上引流和線下拓點(diǎn)全渠道經(jīng)營(yíng)，提升了購買力。在冷鏈物流保障下，冷食電商火爆，多種銷售渠道使冰淇淋方便安全通達(dá)消費(fèi)終端。

新消費(fèi)下冰淇淋是反映多元消費(fèi)、分層消費(fèi)的食品。經(jīng)濟(jì)學(xué)十分重視消費(fèi)多元和消費(fèi)分層，從人們的消費(fèi)行動(dòng)來分析研究不同消費(fèi)群體的消費(fèi)現(xiàn)狀、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)水平的差異，使企業(yè)把握消費(fèi)者行為制定產(chǎn)品戰(zhàn)略。

一丶部分企業(yè)冰淇淋業(yè)務(wù)收人情況

(1)蒙牛：冰淇淋板塊實(shí)現(xiàn)收入43.1億元

蒙牛乳業(yè)發(fā)布2023年中期業(yè)績(jī)公告。公告顯示，今年上半年，蒙牛收入逆勢(shì)增長(zhǎng)7.1%，為人民幣511.2億元，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為32.7億元，同比增29.9%，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率持續(xù)提升至6.4%，擴(kuò)張1.1個(gè)百分點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)全面高質(zhì)量增長(zhǎng)。其中，冰淇淋板塊實(shí)現(xiàn)收入43.1億元，同比增長(zhǎng)10.4%。

經(jīng)過連續(xù)三年的雙位數(shù)增長(zhǎng)，冰淇淋在蒙牛的業(yè)務(wù)版圖中扮演的角色也越來越重要，公司管理層多次在公開場(chǎng)合點(diǎn)贊冰淇淋業(yè)務(wù)，并給予了更高的期許和規(guī)劃。

(2)伊利：冰淇淋市場(chǎng)保持雙位數(shù)高增長(zhǎng)

2023上半年伊利營(yíng)收661.97億，同比增長(zhǎng)4.31%，凈利潤(rùn)63.14億，同比增長(zhǎng)2.85%。二季度營(yíng)收327.56億，同比增長(zhǎng)1.1%,凈利潤(rùn)27億，同比增長(zhǎng)2.6%，總體看二季度營(yíng)收利潤(rùn)放緩。

在上半年，伊利的7款新品即貢獻(xiàn)近10億元收入，其中甄稀茉莉流心銷售額突破2億元。報(bào)告期，中國(guó)冰品第一品牌巧樂茲保持雙位數(shù)高增長(zhǎng)，銷售額突破41億元，市場(chǎng)滲透力、市場(chǎng)份額均列位行業(yè)第一。

(3)鐘薛高

鐘薛高等新消費(fèi)品牌通過推爆品引流的方式，為冰淇淋這種單純的消費(fèi)品，添加了更多附加意義。

鐘薛高今年推出的新品其實(shí)有兩款，一款是定價(jià)僅3.5元的AI冰棍“Sa’Saa”，另一款是從雪糕向外延展的甜品系列——“鐘薛高的糕·旦生”。其中3.5元的平價(jià)雪糕再次引發(fā)了極大的討論熱度，不得不說，鐘薛高是懂流量的。

二丶冰淇淋企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況

龍頭企業(yè)冰淇淋大單品廣受歡迎;和路雪、八喜、夢(mèng)龍、哈根達(dá)斯等國(guó)際品牌深耕市場(chǎng);

中街、紅寶石、宏寶萊、大橋道等區(qū)域品牌跨地域營(yíng)銷攻城略地;網(wǎng)購冰淇淋買贈(zèng)多多，促銷不打烊成為常態(tài);

全乳脂、高蛋白、低糖、低脂、乳酸、奶酪等產(chǎn)品主打營(yíng)養(yǎng)健康牌;跨界聯(lián)名款冰淇淋、多口味、新場(chǎng)景冰淇淋彰顯浪漫色彩。

冰淇淋全國(guó)品牌下沉，區(qū)域名牌延伸，線上引流和線下拓點(diǎn)全渠道經(jīng)營(yíng)，提升了購買力。在冷鏈物流保障下，冷食電商火爆，多種銷售渠道使冰淇淋方便安全通達(dá)消費(fèi)終端。

三丶未來冰淇淋產(chǎn)品的需求

年輕消費(fèi)者對(duì)冰淇淋消費(fèi)需求的升級(jí)推動(dòng)著整個(gè)行業(yè)的快速變革。面對(duì)多元化、個(gè)性化的產(chǎn)品需求，和路雪今年推出的系列新品，從口味造型到跨界合作實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品多重創(chuàng)新，也帶給消費(fèi)者全新的冰淇淋快樂體驗(yàn)。隨著當(dāng)下年輕消費(fèi)者對(duì)口味、顏值、健康、體驗(yàn)等一系列需求的升級(jí)，冰淇淋逐漸成為了承載情緒價(jià)值、滿足社交需求、體現(xiàn)文化追求的休閑食品。

未來消費(fèi)多元化和追求品質(zhì)是冰淇淋市場(chǎng)快速發(fā)展的重要原因。多位業(yè)內(nèi)專家介紹，行業(yè)整體不斷升級(jí)產(chǎn)品，冷食市場(chǎng)呈現(xiàn)多元化發(fā)展局面，單純消暑降溫與追求品位、講求營(yíng)養(yǎng)、樂享休閑消費(fèi)共存，低中高價(jià)位產(chǎn)品均有市場(chǎng)。

中研研究院出版的《2023-2028年中國(guó)冰淇淋行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示

隨著生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)者購買力的提高，人們對(duì)于產(chǎn)品的口味和種類需求也更加多樣化，更傾向于消費(fèi)一些安全健康、營(yíng)養(yǎng)美味、方便快捷的冰淇淋和冷凍冷藏食品。

北京、上海、廣東是目前冰淇淋銷量最集中的三大地區(qū)，產(chǎn)品以中高檔為主，品種也較多，另外幾個(gè)冷飲工業(yè)比較發(fā)達(dá)的城市是天津、杭州、南京等，產(chǎn)品以中高檔為主。東北地區(qū)冷飲市場(chǎng)另有特色，銷售季節(jié)較長(zhǎng)，消費(fèi)量大。而西北等地區(qū)則相對(duì)比較落后，產(chǎn)品檔次也比較低，發(fā)展緩慢。但隨著西北開發(fā)的進(jìn)程加快，必然會(huì)帶動(dòng)冰淇淋行業(yè)進(jìn)入西北大市場(chǎng)及西南等內(nèi)地中小城市發(fā)展。

高質(zhì)量發(fā)展是食品產(chǎn)業(yè)“十四五”時(shí)期中心任務(wù)，冰淇淋行業(yè)不僅要滿足人民追求美好生活的期盼，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)和安全保障水平，而且還要針對(duì)不同消費(fèi)市場(chǎng)、消費(fèi)層次開發(fā)適銷對(duì)路的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)有效需求與有效供給均衡發(fā)展。

冰淇淋行業(yè)不僅要滿足人民追求美好生活的期盼，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)和安全保障水平，而且還要針對(duì)不同消費(fèi)市場(chǎng)、消費(fèi)層次開發(fā)適銷對(duì)路的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)有效需求與有效供給均衡發(fā)展。

多家市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)分析認(rèn)為，中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)年產(chǎn)銷規(guī)模已超1600億元，行業(yè)營(yíng)收普遍增長(zhǎng)。

新消費(fèi)下冰淇淋是反映多元消費(fèi)、分層消費(fèi)的食品。經(jīng)濟(jì)學(xué)十分重視消費(fèi)多元和消費(fèi)分層，從人們的消費(fèi)行動(dòng)來分析研究不同消費(fèi)群體的消費(fèi)現(xiàn)狀、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)水平的差異，使企業(yè)把握消費(fèi)者行為制定產(chǎn)品戰(zhàn)略。

冰淇淋行業(yè)研究報(bào)告中的行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)冰淇淋行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重點(diǎn)企業(yè)狀況等。報(bào)告中主要運(yùn)用圖表及表格方式，直觀地闡明了行業(yè)的經(jīng)濟(jì)類型構(gòu)成、冰淇淋規(guī)模構(gòu)成、經(jīng)營(yíng)效益比較、供需狀況等，是企業(yè)了解冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)狀況必不可少的助手。

據(jù)了解，該行業(yè)發(fā)展空間極大，未來冰淇淋市場(chǎng)現(xiàn)狀如何呢?請(qǐng)查看，中研研究院出版的《2023-2028年中國(guó)冰淇淋行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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