威士忌酒行業(yè)消費(fèi)新趨勢(shì)分析 威士忌酒行業(yè)未來發(fā)展方向

• 吳澳燕 2023年10月12日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1334 87
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全世界共有超過2300家威士忌蒸熘廠，蒸熘出的威士忌更是供給了超過9000個(gè)品牌在世界范圍內(nèi)售賣，而這些品牌中的佼佼者目前幾乎都已經(jīng)被世界烈酒集團(tuán)收購(gòu)。

威士忌是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國(guó)人稱之為“生命之水”。按照產(chǎn)地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國(guó)威士忌和加拿大威士忌四大類。

威士忌酒外觀為金黃色澄清液體，配制的威士忌酒具有威士忌酒的特有香味，酒味醇和，回味甘潤(rùn)，它是由精鎦乙醇加入植物酊劑及香料等進(jìn)行配制，然后在橡木桷中貯存老熟而成。威士忌酒以其特有的壺式蒸餾技術(shù)和橡木桶貯存設(shè)備在世界蒸餾酒中占具重要地位。威士忌的釀制工藝過程分為六個(gè)步驟：發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年、混配。

威士忌以其醇厚且豐富、層次感鮮明和復(fù)雜的口感，在全世界范圍內(nèi)受到多個(gè)國(guó)家及地區(qū)居民的喜愛，是全球烈酒市場(chǎng)的重要品類之一。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國(guó)內(nèi)威士忌酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

全世界共有超過2300家威士忌蒸熘廠，蒸熘出的威士忌更是供給了超過9000個(gè)品牌在世界范圍內(nèi)售賣，而這些品牌中的佼佼者目前幾乎都已經(jīng)被世界烈酒集團(tuán)收購(gòu)。

截止2022年12月，全球威士忌產(chǎn)地有超過70個(gè)國(guó)家及地區(qū)建立了威士忌酒廠，全年出口威士忌總呈超過十八億升，但從產(chǎn)值上看，威士忌的行業(yè)集中度非室高: CR4高達(dá)86.50%, CR10達(dá)到95.64% 。

伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，在各大烈酒集團(tuán)、威士忌行業(yè)相關(guān)方和眾多愛好者的努力推廣下，威士忌在中國(guó)市場(chǎng)持續(xù)保持著強(qiáng)勁的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。特別是面向威士忌老饕和高凈值人群的單—麥芽威士忌的增長(zhǎng)尤為明顯。與此同時(shí)，國(guó)產(chǎn)威士忌也在迅速崛起。

威士忌酒行業(yè)消費(fèi)新趨勢(shì)分析

威士忌以風(fēng)格多樣、口感豐富的特點(diǎn)給消費(fèi)者帶來豐富多元的飲用體驗(yàn)，其覆蓋的飲用場(chǎng)景和消費(fèi)者群體也相對(duì)更加多元，例如居家獨(dú)飲、商務(wù)宴請(qǐng)、娛樂休閑、聚會(huì)等。隨著互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展帶來的全球信息傳播及新零售模式的開展，東西方酒類文化不斷融合，國(guó)內(nèi)威士忌市場(chǎng)持續(xù)向好。

從品類發(fā)展的視角來看，中國(guó)威士忌市場(chǎng)是整個(gè)酒業(yè)中為數(shù)不多量?jī)r(jià)齊升的一角。數(shù)據(jù)顯示，2017年-2021年，中國(guó)威士忌市場(chǎng)規(guī)模從17.80億元成長(zhǎng)至49.51億元，4年增長(zhǎng)了178.15%。預(yù)計(jì)，2025年左右中國(guó)威士忌市場(chǎng)將超過22.5億美元。

對(duì)比之下，白酒和啤酒都存在一定程度上的量減趨勢(shì)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年-2021年我國(guó)白酒產(chǎn)量從1198.1萬千升下降至715.6萬千升，市場(chǎng)規(guī)模從5654億元增長(zhǎng)至5940億元，4年增長(zhǎng)5.06%;同期啤酒產(chǎn)量從4401.5萬千升下降至3562.4萬千升，市場(chǎng)規(guī)模則從1766.45億元下降至1283.17億元。

據(jù)中國(guó)食品土畜產(chǎn)進(jìn)出口商會(huì)酒類進(jìn)出口商分會(huì)數(shù)據(jù)，2022年威士忌的進(jìn)口量為3282萬升，增長(zhǎng)了8.4%，進(jìn)口額5.6億美元，增長(zhǎng)20.31%，占烈酒進(jìn)口總額24.5%。

隨著國(guó)際化交流越來越頻繁，國(guó)際化酒業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)不斷滲入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，被年輕消費(fèi)者喜愛，威士忌正在成為中國(guó)年輕人生活方式的一個(gè)新組成，也成為中國(guó)消費(fèi)新趨勢(shì)之一。

威士忌酒行業(yè)未來發(fā)展方向

中國(guó)是全球最大酒業(yè)市場(chǎng)，也是增長(zhǎng)最快的酒業(yè)市場(chǎng)之一，而目前洋酒在中國(guó)市場(chǎng)的年滲透率很低，這意味著巨大的增長(zhǎng)空間。在洋酒領(lǐng)域中，威士忌的市場(chǎng)份額排名第二，是中國(guó)烈酒類產(chǎn)品當(dāng)中增長(zhǎng)最快的類別之一，未來威士忌的成長(zhǎng)潛力是巨大的。

根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)， 2022年中國(guó)國(guó)產(chǎn)威士忌產(chǎn)量約為2200萬升，其中，谷物威士忌占比67%, 麥芽威士忌占比30%, 調(diào)和威士忌占比3% 。目前來看，大部分酒企跨界威士忌尚未推出產(chǎn)品，這離不開威士忌的釀造周期。

5月8日，燕京股份股東大會(huì)通過相關(guān)議案，擬增加其他蒸餾酒、威士忌生產(chǎn)、威士忌銷售、白酒銷售、廠房出租等經(jīng)營(yíng)范圍。燕京啤酒稱，根據(jù)國(guó)家法律法規(guī)和北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)經(jīng)營(yíng)范圍規(guī)范表述的要求，按照營(yíng)業(yè)執(zhí)照申報(bào)平臺(tái)的規(guī)則，公司將營(yíng)業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營(yíng)范圍按照“主營(yíng)條目”進(jìn)行經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目申報(bào)，并依據(jù)相關(guān)監(jiān)管規(guī)定對(duì)《公司章程》中涉及經(jīng)營(yíng)范圍的條款進(jìn)行修訂。

青島啤酒也在今年計(jì)劃將威士忌產(chǎn)品加入經(jīng)營(yíng)范圍。4月7日，青島市嶗山區(qū)人民政府與青島啤酒集團(tuán)舉行簽約儀式，青島啤酒年產(chǎn)100萬千升高端特色啤酒生產(chǎn)基地項(xiàng)目落子嶗山，該項(xiàng)目的一大亮點(diǎn)便是威士忌生產(chǎn)，同時(shí)將融合高端特色啤酒、時(shí)尚酒吧、文化旅游等多業(yè)態(tài)集聚發(fā)展于一體。

國(guó)內(nèi)威士忌市場(chǎng)規(guī)模已從2013年的12.88億元增長(zhǎng)至2021年的49.51億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為18.33%，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)威士忌酒市場(chǎng)規(guī)模將超過22.5億美元。在市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)充且發(fā)展?jié)摿ω酱诰驎r(shí)，眾多酒企也嗅到紅利的氣息。截至2023年5月8日，中國(guó)境內(nèi)注冊(cè)從事威士忌生產(chǎn)的企業(yè)共計(jì)達(dá)到212家。

在眾多酒企中，不乏保樂力加、帝亞吉?dú)W以及瀘州老窖等知名酒企。相較于國(guó)內(nèi)眾多試水酒業(yè)，包括保樂力加、帝亞吉?dú)W在內(nèi)的國(guó)際烈酒品牌均下大手筆，在國(guó)內(nèi)建設(shè)酒廠以深耕市場(chǎng)。

在激烈的酒飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，威士忌行業(yè)不僅需要滿足現(xiàn)有愛好者的需求，更要尋求創(chuàng)新突破。品牌公司要推廣威士忌，不僅要深入回答現(xiàn)在誰在喝、為什么喝、喝什么、在哪里喝的問題，更需要通過破圈傳播，讓更多的人接觸威士忌、了解威士忌，最終喜歡上威士忌。未來，威士忌將會(huì)既是國(guó)際潮流的，也是具有本土特色的。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國(guó)內(nèi)威士忌酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  威士忌是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國(guó)人稱之為“生命之水”。按照產(chǎn)地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國(guó)威士忌和加拿大威士忌四大...

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