2023年中國釀酒行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀 市場需求逐漸轉(zhuǎn)向健康化和多樣化

• 陳澤芳 2023年10月18日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1333 87
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釀酒行業(yè)是個(gè)萬億元級別的市場，但細(xì)分到具體的白酒領(lǐng)域，不僅行業(yè)的收入規(guī)高居于首位，利潤總額占據(jù)全國釀酒行業(yè)摟90%，為我國釀酒產(chǎn)業(yè)主要增長點(diǎn)。2022年我國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)利潤總額2491.5億元，其中：白酒利潤總額2201.7億元，占88.37%;啤酒利潤總額225.5億

釀酒在我國具有悠久歷史，釀酒行業(yè)也是我國傳統(tǒng)行業(yè)之一，被稱為“第五大發(fā)明”。我國釀酒行業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了恢復(fù)生產(chǎn)(1951年-1978年)、快速發(fā)展(1978年-1992年)、體制改革(1992年-2008年)、百花齊放(2008年至今)四個(gè)發(fā)展階段。人類最早有意識釀酒是從模仿大自然的杰作開始，因?yàn)樗蛣游锏娜橹瓨O易發(fā)酵成酒，所需的釀造技術(shù)較為簡單，人類最早學(xué)會釀造的酒，應(yīng)是果酒和乳酒。公元前5000年-3000年，中國仰韶文化時(shí)期已出現(xiàn)耕作農(nóng)具，即出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)，酒也隨之進(jìn)化到2.0版本——谷物釀造酒。

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2023年1-6月全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量同比增長3.24%，銷售收入與上年同期相比增長8.67%，累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤總額1126.03 億元。2023年1-6月，白酒、啤酒市場銷售及利潤均超過2019年同期水平，黃酒市場銷售額、利潤僅為2019年同期的一半左右。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國釀酒行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析：

釀酒是通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)一定濃度酒精飲料的過程。釀酒行業(yè)是指以酒類生產(chǎn)與銷售為主營業(yè)務(wù)，兼顧其他相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)和經(jīng)營的公司集合。以《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類與代碼》作為判定標(biāo)準(zhǔn)，釀酒行業(yè)作為二級行業(yè)，主要包含了作為白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒及其他酒四組產(chǎn)品分類，而其他酒還可以細(xì)分為果酒、養(yǎng)生酒、調(diào)制酒等。

釀酒行業(yè)是指以酒類生產(chǎn)與銷售為主營業(yè)務(wù)，兼顧其他相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)和經(jīng)營的公司集合。以《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類與代碼》作為判定標(biāo)準(zhǔn)，釀酒行業(yè)作為二級行業(yè)，主要包含了作為白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒及其他酒四組產(chǎn)品分類，而其他酒還可以細(xì)分為果酒、養(yǎng)生酒、調(diào)制酒等。釀酒是指利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程，產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為釀酒原料與釀酒容;中游為釀酒制造企業(yè);下游主要為酒吧、餐飲、娛樂場所、商超、煙酒專賣店以及電商平臺等銷售渠道，終端是廣大消費(fèi)者。

從釀酒本身來看，釀造酒精飲料的行業(yè)，屬于一種消費(fèi)品行業(yè)。產(chǎn)品種類繁多，涵蓋啤酒、白酒、葡萄酒、果酒等各類酒精飲料，市場需求旺盛。隨著人們對品質(zhì)的不斷追求和消費(fèi)水平的提高，釀酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)規(guī)模龐大，且具備良好市場潛力和發(fā)展前景的新興產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年我國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量1756家，較2021年減少5家;釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量5406.85萬千升，較2021年增長20.65萬千升。

對于全球華人來說，白酒文化不僅是中國傳統(tǒng)文化的一部分，更是能夠凝聚全球華人的一種精神力量。2022年我國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入9509億元，其中：白酒銷售收入6626.5億元，占了全國釀酒行業(yè)銷售收入的69.46%;其次是啤酒，銷售收入1234.56億元，占了全國釀酒行業(yè)銷售收入的12.98%;葡萄酒銷售收入91.92億元，占18.42%;黃酒銷售收入101.6億元，占1.07%。

2023年中國釀酒行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

我國釀酒產(chǎn)業(yè)目前發(fā)展不平衡、不充分，美酒稀缺、供需矛盾長期存在，一定程度上阻礙了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。在新的形勢下，需要對產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品、渠道、模式進(jìn)行變革，才能適應(yīng)市場需求的變化，推動產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，為未來發(fā)展提供新機(jī)遇、新引擎、新活力，使企業(yè)取得長足發(fā)展。隨著養(yǎng)生、健康等生活觀念的轉(zhuǎn)變，我國酒類消費(fèi)已經(jīng)逐漸從基本消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)椤吧俸染啤⒑群镁啤钡内厔莅l(fā)展，市場需求也逐漸轉(zhuǎn)向健康化和多樣化。

釀酒行業(yè)是個(gè)萬億元級別的市場，但細(xì)分到具體的白酒領(lǐng)域，不僅行業(yè)的收入規(guī)高居于首位，利潤總額占據(jù)全國釀酒行業(yè)摟90%，為我國釀酒產(chǎn)業(yè)主要增長點(diǎn)。2022年我國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)利潤總額2491.5億元，其中：白酒利潤總額2201.7億元，占88.37%;啤酒利潤總額225.5億元，占9.05%;葡萄酒利潤總額3.4億元，占0.14%;黃酒利潤總額12.7億元，占0.51%。

釀酒行業(yè)是一個(gè)由傳統(tǒng)到現(xiàn)代轉(zhuǎn)型的行業(yè)，隨著技術(shù)和市場的不斷更新和完善，未來的發(fā)展前景將會更加廣闊。企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)，提高品牌影響力，積極拓展市場渠道，以適應(yīng)市場變革和消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變，創(chuàng)造更多的商業(yè)價(jià)值。在帶動全球整體經(jīng)濟(jì)增長的同時(shí)，隨著技術(shù)的創(chuàng)新和消費(fèi)者需求的變化，釀酒業(yè)也在不斷創(chuàng)新變革，推進(jìn)行業(yè)轉(zhuǎn)型和升級。未來，釀酒業(yè)將會與時(shí)俱進(jìn)，打破傳統(tǒng)釀酒思路，向著更加健康、環(huán)保、智能化的方向不斷前進(jìn)。

隨著養(yǎng)生、健康等生活觀念的轉(zhuǎn)變，我國酒類消費(fèi)已經(jīng)逐漸從基本消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)椤吧俸染啤⒑群镁啤钡内厔莅l(fā)展，市場需求逐漸轉(zhuǎn)向健康化和多樣化。在高端和中高端產(chǎn)品快速發(fā)展的當(dāng)下，行業(yè)會不斷完善，得到更多技術(shù)支持，從而提高質(zhì)量，提升自身競爭力。未來，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能會成為名優(yōu)酒企能否持續(xù)增長的關(guān)鍵要素，釀酒行業(yè)的發(fā)展前景看好。

釀酒企業(yè)作為行業(yè)的重要增長點(diǎn)，也得到了社會的重視，技術(shù)的發(fā)展會在一定程度上推進(jìn)釀酒企業(yè)的發(fā)展，可以優(yōu)化企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高質(zhì)量，提升自身競爭力，從而為釀酒企業(yè)的發(fā)展提供了有力的保障。未來，大數(shù)據(jù)將在釀酒行業(yè)發(fā)揮著更大的作用，從而幫助企業(yè)更好地掌握市場信息，提高供需的匹配，及時(shí)發(fā)現(xiàn)行業(yè)的發(fā)展趨勢，從而促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展，提升行業(yè)競爭力。隨著社會經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，和消費(fèi)者生活水平的提升，葡萄酒等釀酒產(chǎn)品受到越來越多的青睞，釀酒行業(yè)的產(chǎn)品和技術(shù)創(chuàng)新也得到了充分的支持，從而使得釀酒行業(yè)的前景不斷發(fā)展，而且未來會持續(xù)提高。

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  2023-2028年中國釀酒行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  中研普華通過對釀酒行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析釀酒行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的釀酒...

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