2023年酒吧行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

• 李基錦 2023年11月17日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1282 84
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酒吧(Bar，Pub)是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類(lèi)飲料的消費(fèi)場(chǎng)所。酒吧最初源于美國(guó)西部大開(kāi)發(fā)時(shí)期的西部酒館，Bar一詞到16世紀(jì)才有“賣(mài)飲料的柜臺(tái)”這個(gè)義項(xiàng)，后又隨著時(shí)代的發(fā)展演變?yōu)樘峁蕵?lè)表演等服務(wù)的綜合消費(fèi)場(chǎng)所，約20世紀(jì)90年代傳入我國(guó)。

酒吧(Bar，Pub)是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類(lèi)飲料的消費(fèi)場(chǎng)所。酒吧最初源于美國(guó)西部大開(kāi)發(fā)時(shí)期的西部酒館，Bar一詞到16世紀(jì)才有“賣(mài)飲料的柜臺(tái)”這個(gè)義項(xiàng)，后又隨著時(shí)代的發(fā)展演變?yōu)樘峁蕵?lè)表演等服務(wù)的綜合消費(fèi)場(chǎng)所，約20世紀(jì)90年代傳入我國(guó)。

酒吧行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是酒水飲料、餐飲設(shè)備(如冰箱、制冰機(jī)、咖啡機(jī)等)行業(yè)、電子產(chǎn)品(如舞臺(tái)燈光、音響等)行業(yè)，酒吧上游原材料價(jià)格的變化，直接關(guān)系到酒吧企業(yè)產(chǎn)成品的制造成本，而制造成本的變化，又對(duì)產(chǎn)成品出廠(chǎng)價(jià)格的變動(dòng)起著至關(guān)重要的作用。 酒吧下游面向消費(fèi)者，下游行業(yè)決定了市場(chǎng)容量、消費(fèi)需求和消費(fèi)能力，這些都影響和決定酒吧產(chǎn)品的質(zhì)量、技術(shù)和經(jīng)濟(jì)效益。

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，特別是在工業(yè)革命以后隨著城市化壯大，越來(lái)越多的人擁入城市，在這樣的條件下人們?cè)诠ぷ?、學(xué)習(xí)之余需要一個(gè)社交及休閑的場(chǎng)所，因此酒吧就在這樣的所需條件下逐漸發(fā)展起來(lái)。

中國(guó)酒吧行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

新冠疫情開(kāi)始以來(lái)，2020年國(guó)內(nèi)的酒吧行業(yè)極為艱難，中小企以及零售、餐飲及酒店業(yè)遭受最沉重打擊。2020年疫情對(duì)酒吧行業(yè)的影響，短期看是營(yíng)業(yè)額的影響，中期是整體運(yùn)營(yíng)的影響，長(zhǎng)期來(lái)看是市場(chǎng)消費(fèi)力的影響，初步統(tǒng)計(jì)我國(guó)酒吧數(shù)量從2019年6.92萬(wàn)家減少至2020年6.35萬(wàn)家。

國(guó)內(nèi)酒吧市場(chǎng)規(guī)模從2019年588.5億元下降至2020年478.2億元，單店?duì)I收從85萬(wàn)元/年下降至75.3萬(wàn)元/年。 從收入來(lái)源看，2020年我國(guó)酒吧行業(yè)酒水業(yè)務(wù)市場(chǎng)規(guī)模283.3億元，占比約59.2%;食品及其他業(yè)務(wù)收入194.9億元，占40.8%。

從門(mén)店分布看，有娛樂(lè)、時(shí)尚屬性且經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的成都、北京、上海、深圳等地門(mén)店數(shù)量相對(duì)較多，2021年成都共有小酒館2524家，占全國(guó)小酒館總數(shù)的6.64%，占比最大;北京共有小酒館2252家，占全國(guó)小酒館總數(shù)的5.93%;上海共有小酒館2106家，占全國(guó)小酒館總數(shù)的5.54%;深圳共有小酒館1940家，占全國(guó)小酒館總數(shù)的5.11%;廣州共有小酒館1623家，占全國(guó)小酒館總數(shù)的4.27%;重慶共有小酒館1401家，占全國(guó)小酒館總數(shù)的3.69%。

近年，酒吧/酒館流行供應(yīng)手工啤酒、葡萄酒和高級(jí)雞尾酒。國(guó)內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)為，提供游戲、特大屏幕電視、現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)和酒吧食物的場(chǎng)所更合潮流。酒吧營(yíng)運(yùn)商發(fā)揮創(chuàng)意，為顧客營(yíng)造歡樂(lè)熱鬧的環(huán)境，此一概念在可見(jiàn)將來(lái)會(huì)繼續(xù)主導(dǎo)市場(chǎng)。消費(fèi)者日益注重優(yōu)質(zhì)生活及產(chǎn)品，故彼等對(duì)優(yōu)質(zhì)酒類(lèi)飲品及服務(wù)的需求將顯著帶動(dòng)此一潮流。

現(xiàn)階段，大眾消費(fèi)與商務(wù)消費(fèi)成為酒類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)的主力軍，社交屬性的消費(fèi)推動(dòng)著顧客到諸如酒吧等公共娛樂(lè)場(chǎng)所進(jìn)行消費(fèi)。酒吧的主要營(yíng)收源于酒水產(chǎn)品的銷(xiāo)售，受到中國(guó)人均酒精消費(fèi)量與社交型消費(fèi)的驅(qū)動(dòng)，酒吧行業(yè)將獲得發(fā)展動(dòng)力。

從中國(guó)關(guān)注酒吧用戶(hù)年齡分布來(lái)看，95、00后的用戶(hù)成為關(guān)注酒吧最多的群體，且占比遠(yuǎn)超過(guò)其他群體，占比高達(dá)56.68%。一線(xiàn)城市將逐漸飽和，市場(chǎng)將逐漸下沉，向二線(xiàn)、三線(xiàn)及以下城市下沉。到2025年，我國(guó)酒吧連鎖主要將分布于三線(xiàn)及以下城市，其占比將達(dá)53.25%;二線(xiàn)城市將成為我國(guó)酒吧連鎖行業(yè)重要收入來(lái)源，其占比將達(dá)54.43%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)酒吧行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》顯示

中國(guó)酒吧行業(yè)市場(chǎng)前景

如今酒吧已經(jīng)進(jìn)入紅海市場(chǎng)且競(jìng)爭(zhēng)分散。酒企有自己的啤酒工藝優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，但在酒吧業(yè)務(wù)方面，酒企屬于跨行。企業(yè)的高端化布局進(jìn)入白熱化階段，推出高端化產(chǎn)品同時(shí)在不斷完善企業(yè)品牌矩陣的搭建，酒館的推出就是啤酒品牌高端化的一種表現(xiàn)形式。對(duì)標(biāo)發(fā)達(dá)國(guó)家，國(guó)內(nèi)酒吧連鎖行業(yè)發(fā)展相對(duì)來(lái)說(shuō)還是剛剛起步的階段，未來(lái)各種類(lèi)型的酒吧會(huì)在酒類(lèi)零售包括啤酒型零售里占據(jù)一定的比重。

隨著消費(fèi)模式的不斷升級(jí)，摒棄了喧囂嘈雜的傳統(tǒng)酒吧，一些更具創(chuàng)新性的特色酒吧契合了年輕人群追求新鮮潮流的心理，日益成為年輕消費(fèi)人群的新選擇。

酒吧行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)的五個(gè)具體分析：

高端市場(chǎng)的增長(zhǎng)

隨著中產(chǎn)階級(jí)數(shù)量的不斷增加，高端市場(chǎng)的需求也在不斷增長(zhǎng)。消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)更高、口感純正的葡萄酒、威士忌、龍舌蘭酒等高檔飲品的需求將會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。因此，未來(lái)酒吧行業(yè)將會(huì)更注重品牌的建立、產(chǎn)品創(chuàng)新和品質(zhì)提升。

線(xiàn)上銷(xiāo)售的增長(zhǎng)

近年來(lái)，隨著電商平臺(tái)的普及和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，酒吧行業(yè)線(xiàn)上銷(xiāo)售持續(xù)增長(zhǎng)。相信在未來(lái)，該行業(yè)的線(xiàn)上銷(xiāo)售將會(huì)持續(xù)高速增長(zhǎng)。同時(shí)，線(xiàn)下實(shí)體店和線(xiàn)上渠道的結(jié)合也將會(huì)成為趨勢(shì)，以便更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。

低度數(shù)酒類(lèi)的需求增加

隨著全球健康意識(shí)的提高，在過(guò)去一段時(shí)間內(nèi)，已有越來(lái)越多消費(fèi)者開(kāi)始選擇低度數(shù)酒類(lèi)。這些飲品不僅含糖量低，而且口感清爽，更加符合健康生活理念。因此，未來(lái)該行業(yè)中低度數(shù)飲品的市場(chǎng)份額將會(huì)不斷增長(zhǎng)。

目標(biāo)年齡群推移

目前，消費(fèi)者對(duì)于飲酒的接受程度會(huì)隨著年齡的增大而下降，但是未來(lái)這種趨勢(shì)可能會(huì)有所改變。隨著年輕消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)更高、文化內(nèi)涵更豐富的飲品需求的提升，酒吧行業(yè)也將逐漸向年輕人推廣。未來(lái)，該行業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略將會(huì)更加注重年輕人的喜好和需求。

可持續(xù)性和環(huán)保問(wèn)題

隨著全球?qū)τ诃h(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注度不斷提高，釀酒過(guò)程中的資源消耗和環(huán)境污染問(wèn)題也受到了更多關(guān)注。因此，未來(lái)酒吧行業(yè)將逐漸向著可持續(xù)性釀造、環(huán)保包裝等方向發(fā)展，以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于可持續(xù)性和環(huán)保問(wèn)題的關(guān)注。同時(shí)，企業(yè)將會(huì)更加注重環(huán)保意識(shí)的宣傳和推廣，以提升企業(yè)形象和競(jìng)爭(zhēng)力。想了解更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)酒吧行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》

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  2023-2028年中國(guó)酒吧行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告

  在一個(gè)供大于求的需求經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)成功的關(guān)鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時(shí)就牢牢地鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會(huì)傾盡畢生的精力及資源搜尋產(chǎn)業(yè)的當(dāng)前需求、潛在需求以及新的...

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