廣西柳州螺螄粉品牌價值突破110億元 柳州螺螄粉市場發(fā)展情況分析

• 吳澳燕 2023年11月17日 來源：消費(fèi)日報 中國食品報 1038 66
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螺螄粉是柳州特色小吃，因其湯料由螺螄熬制而得名。受疫情影響，近年來預(yù)包裝螺螄粉等速食產(chǎn)品獲海內(nèi)外食客追捧。今年，柳州螺螄粉登上中國品牌價值區(qū)域品牌(地理標(biāo)志)百強(qiáng)榜，品牌價值突破110億元，全國排名第29位。

螺螄粉屬于近些年興起的網(wǎng)紅產(chǎn)品，隨著滲透率的提高，深受消費(fèi)群體的喜愛，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國袋裝螺螄粉銷售收入逐年上漲，從2017年的30億元上漲至2021年的151.97億元，同比2020年上漲38.15%。

螺螄粉是柳州特色小吃，因其湯料由螺螄熬制而得名。受疫情影響，近年來預(yù)包裝螺螄粉等速食產(chǎn)品獲海內(nèi)外食客追捧。今年，柳州螺螄粉登上中國品牌價值區(qū)域品牌(地理標(biāo)志)百強(qiáng)榜，品牌價值突破110億元，全國排名第29位。

近年來螺螄粉行業(yè)高速成長，已經(jīng)從廣西柳州的地方小吃一躍成為全國消費(fèi)者熟知的網(wǎng)紅產(chǎn)品。2022年，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入超過600億元，同比增長20%，實(shí)現(xiàn)出口8300萬元，同比增長61%。預(yù)計到2025年，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入將達(dá)890億元，成為千億級別的特色產(chǎn)業(yè)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年袋裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》顯示：

螺螄粉，是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

早在2014年，柳州螺獅粉就以預(yù)包裝形式開啟電商營銷之路。據(jù)廣西柳州市商務(wù)局的數(shù)據(jù)，2020年，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)已實(shí)現(xiàn)“三個百億”目標(biāo)：袋裝螺螄粉銷售收入110億元，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入130億元，實(shí)體門店銷售收入118億元。2020年，袋裝柳州螺螄粉僅在網(wǎng)上就賣出11億袋。

數(shù)據(jù)顯示，含“柳州”元素門店餐飲外賣市占率高于50%，而口味正宗、安全衛(wèi)生、產(chǎn)地柳州分別占據(jù)用戶購買螺螄粉的最主要考慮因素前三。其中，口味正宗因素高達(dá)81%。

柳州螺螄粉市場發(fā)展情況分析

柳州螺螄粉火爆暢銷的背后，離不開巨大的原料供應(yīng)體量支撐，給農(nóng)業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展帶來契機(jī)。

柳州螺螄粉原材料種養(yǎng)在魚峰區(qū)、柳南區(qū)、柳江區(qū)、柳城縣、鹿寨縣、融水苗族自治縣等地多點(diǎn)開花。一個日趨完善的柳州螺螄粉原材料產(chǎn)業(yè)鏈和多元的產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，正在柳州加速形成，覆蓋農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)、電子商務(wù)等多個領(lǐng)域。

從一把米到一顆螺，再到竹筍、豆角、木耳等多種配菜，許多螺螄粉原材料產(chǎn)自當(dāng)?shù)亍＝陙?，柳州市進(jìn)一步做優(yōu)做強(qiáng)螺螄粉產(chǎn)業(yè)，在各區(qū)縣打造一批螺螄粉原材料生產(chǎn)基地，通過“總部+基地”“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”等模式，大力種植、養(yǎng)殖螺螄粉原材料，帶動群眾就業(yè)增收，助力鄉(xiāng)村振興跑出“加速度”。

由于柳州螺螄粉產(chǎn)品業(yè)態(tài)持續(xù)創(chuàng)新，已初步構(gòu)建起全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。2022年，全市新增螺螄粉原材料基地總規(guī)模達(dá)65萬畝，累計有25個螺螄粉原材料農(nóng)產(chǎn)品獲“三品一標(biāo)”認(rèn)證。同時，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈帶動了30多萬人就業(yè)。

螺螄粉產(chǎn)業(yè)得到了柳州市委、市政府的重視，明確提出建立柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系。截至目前，柳州市螺螄粉協(xié)會已完成了48項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的編寫、修訂和發(fā)布，其中22項(xiàng)為柳州市地方標(biāo)準(zhǔn)，26項(xiàng)為柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。48項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的種、養(yǎng)、加工、生產(chǎn)、銷售、實(shí)體經(jīng)營、文化旅游等全產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)容，此外，柳州螺螄粉于2022年9月入選中國品牌價值評價地理標(biāo)志區(qū)域品牌百強(qiáng)榜，位列全國第31位，品牌價值為100.64億元。

2022年1—10月，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)到483.71億元，同比增長16.48%，其中袋裝螺螄粉銷售收入153億元，同比增長21.65%，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入達(dá)147.49億元，同比增長26%，全國實(shí)體店?duì)I業(yè)額約183.22億元，同比增長約6.3%。

在實(shí)現(xiàn)國內(nèi)銷量持續(xù)穩(wěn)定增長的同時，柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)也紛紛將目光投向海外市場，2022年1—10月，柳州螺螄粉(貨源地為柳州)出口額達(dá)5578.3萬元，同比增長68.4%，出口貨重2064.3噸，同比增長65.8%。

柳州市相繼出臺《柳州螺螄粉辣椒油配料包制作工藝規(guī)范》《擴(kuò)大柳州螺螄粉出口工作若干措施》《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)國際貿(mào)易合規(guī)指引》等地方標(biāo)準(zhǔn)和政策措施，以進(jìn)一步規(guī)范螺螄粉企業(yè)生產(chǎn)，服務(wù)和引導(dǎo)企業(yè)掌握和熟悉國際貿(mào)易通行準(zhǔn)則，擴(kuò)大柳州螺螄粉的出口。

目前，柳州市有出口資質(zhì)的柳州螺螄粉企業(yè)超過20家，企業(yè)依據(jù)不同地區(qū)、不同民族的飲食習(xí)慣和當(dāng)?shù)厥称窐?biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)符合當(dāng)?shù)厥称愤M(jìn)出口標(biāo)準(zhǔn)的柳州螺螄粉。

柳州螺螄粉的“網(wǎng)紅”屬性，令其風(fēng)靡全國成為地域美食產(chǎn)業(yè)快速崛起。柳州螺螄粉市場已經(jīng)告別粗放式增長，進(jìn)入精細(xì)化運(yùn)營階段。因此，向著標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化演進(jìn)，乃是螺螄粉邁向產(chǎn)業(yè)鏈千億目標(biāo)的關(guān)鍵所在。依托柳州供應(yīng)鏈優(yōu)勢，面向全國提供原產(chǎn)地服務(wù)，實(shí)現(xiàn)“柳州標(biāo)準(zhǔn)、全球餐飲”，將是柳州螺螄粉發(fā)展的新機(jī)遇。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

想要了解更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年袋裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》。

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  2022-2027年袋裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告

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