豆奶行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇深度調(diào)研 豆奶產(chǎn)業(yè)已成為食品行業(yè)未來發(fā)展的主要方向之一

• 方蔓桃 2023年11月24日 來源：百度 1310 86
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如果你想了解豆奶行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)豆奶行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)豆奶行業(yè)將面臨的機(jī)遇與

隨著國(guó)民生活水平的提高，早餐飲品也越來越豐富。從以前的稀粥豆?jié){到如今的牛奶果汁，消費(fèi)者有了更多的選擇性。尤其是樂利包技術(shù)在國(guó)內(nèi)的普及，讓牛奶成為日常生活中不可或缺的營(yíng)養(yǎng)飲品。

牛奶行業(yè)的蓬勃發(fā)展，令傳統(tǒng)固體沖調(diào)市場(chǎng)黯然失色，逐漸淡出大眾視野。近年來，高樂高、卡夫果珍、香飄飄都開始失寵，豆奶粉更是淪為“老年”產(chǎn)品，難受年輕人喜愛。

近期國(guó)內(nèi)“豆奶粉大王”維維股份發(fā)布了年中財(cái)報(bào)，2023年上半年?duì)I收20.09億元，同比下降3.86%;歸母凈利潤(rùn)6150萬元，同比增長(zhǎng) 23.78%，可謂是喜憂參半。

如果你想了解豆奶行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)豆奶行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)豆奶行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)豆奶行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

對(duì)于兒童人群，由于豆奶中含有豐富植物蛋白、膳食纖維以及多種微量元素，適量飲用有助于兒童健康成長(zhǎng);對(duì)于中老年人來說，年齡增加會(huì)加速鈣的流失，可選擇高鈣豆奶進(jìn)行鈣質(zhì)補(bǔ)充;針對(duì)糖尿病人、有控糖需求的人群可選擇純豆奶飲用，升糖指數(shù)低;素食人群可優(yōu)先選擇高蛋白含量的豆奶，補(bǔ)足身體所需蛋白質(zhì);追求口味、口感的人群，可嘗試黑豆、紅豆等原漿豆奶或添加其他食品輔料的調(diào)制豆奶;對(duì)于乳糖不耐受者，豆奶中不含乳糖與乳蛋白，可以作為其攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的選擇之一。

豆奶的營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白含量與牛奶相當(dāng)，不含膽固醇、可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，脂肪多為不飽和脂肪酸、不發(fā)胖，人體所必需脂肪酸亞油酸，沒有乳糖、適合中國(guó)人。含有大豆低聚糖，潤(rùn)腸通便，神奇植物雌激素、大豆異黃酮，最新的研究成果，豆奶還有抗氧化防曬和防脫發(fā)增發(fā)功能。豆奶自身的一些優(yōu)勢(shì)將形成與牛奶行業(yè)相抗衡的價(jià)值觀念。

豆奶粉是一種營(yíng)養(yǎng)健康粉狀植物蛋白飲料。按口味分為木糖醇豆奶粉、原味豆奶粉、黑芝麻香型口味豆奶粉、紅棗核桃香型口味豆奶粉、核桃香型口味豆奶粉等;按含糖分為有糖豆奶粉、無糖豆奶粉;按人群分為嬰兒豆奶粉、學(xué)生豆奶粉、中老年豆奶粉等。

中國(guó)人喝豆?jié){起源于西漢時(shí)期，距今已有近兩千年的歷史。1992年維維豆奶推出豆奶粉，讓豆奶品類在國(guó)內(nèi)落地生根。2003年維他奶進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)后又讓預(yù)包裝形式豆奶走入了更多消費(fèi)者的日常生活。國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)豆奶產(chǎn)品有較高的接受度。

中國(guó)豆奶市場(chǎng)銷售額2020年已達(dá)百億元規(guī)模，但是與飲食習(xí)慣接近的亞洲市場(chǎng)相比差距依然較大。據(jù)日本豆乳協(xié)會(huì)2019年統(tǒng)計(jì)，飲食習(xí)慣相近的亞洲市場(chǎng)中，中國(guó)大陸的豆奶消費(fèi)量遠(yuǎn)低于其他市場(chǎng)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，曾經(jīng)的豆奶龍頭維他奶市占率曾達(dá)到40%左右。隨著豆本豆、伊利、蒙牛等巨頭入局豆奶，行業(yè)格局得以重塑，新晉銷量龍頭豆本豆目前占據(jù)20.7%市場(chǎng)份額。

豆奶行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇深度調(diào)研

合理膳食是人體保持強(qiáng)大免疫力的基礎(chǔ)，而豆類是“東方健康膳食模式”的構(gòu)成之一，豆奶作為高蛋白質(zhì)、高膳食纖維、低脂肪、低熱量的健康飲品，對(duì)于人體的膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充具有很大的意義。

《后疫情時(shí)代膳食營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查分析報(bào)告2020》顯示，有一半的中國(guó)居民存在高度的膳食不均衡，飲食中蛋白質(zhì)攝入“質(zhì)不優(yōu)、量不夠”，最突出的問題即動(dòng)物蛋白和植物蛋白攝入不平衡。《中國(guó)居民膳食指南(2022)》建議，“多吃蔬果、奶類、全谷、大豆”，并推薦學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童、老年人、素食人群等特殊人群攝入大豆及其制品。因此，從豆奶行業(yè)發(fā)展情況來看，完善豆奶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)引導(dǎo)豆奶消費(fèi)，強(qiáng)化國(guó)民膳食均衡認(rèn)知，普及豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正當(dāng)其時(shí)。

從《關(guān)于實(shí)施“大豆行動(dòng)計(jì)劃”的通知》到《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030)》，為鼓勵(lì)大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我國(guó)已相繼推出了一系列相關(guān)政策為大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供政策導(dǎo)向。作為植物蛋白和植物基食品的代表，豆奶產(chǎn)業(yè)已成為食品行業(yè)未來發(fā)展的主要方向之一。

目前，我國(guó)豆奶行業(yè)的集中程度較低。大多處于以區(qū)域?yàn)榘霃降妮椛湫拖M(fèi)原生形態(tài)，市場(chǎng)還處于散點(diǎn)市場(chǎng)階段。中國(guó)豆奶仍然是孤軍作戰(zhàn)，沒有形成以行業(yè)價(jià)值鏈為關(guān)聯(lián)的資源優(yōu)化與組合者，各自為政，沒有辦法形成行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和合力。消費(fèi)者的引導(dǎo)與教育，市場(chǎng)的培育與宣傳，品牌的樹立與傳播等等，仍處于一個(gè)無序的自然狀態(tài)。國(guó)內(nèi)豆奶粉領(lǐng)導(dǎo)品牌企業(yè)主要有維維集團(tuán)、完達(dá)山、永和豆?jié){、黑牛食品、貝因美等。

從需求市場(chǎng)來看，豆奶一直集中在早餐消費(fèi)，呈現(xiàn)“快餐化”，其余場(chǎng)景消費(fèi)占比不高，但作為植物蛋白類產(chǎn)品的代表品類，豆奶符合“綠色、天然、健康”的消費(fèi)趨勢(shì)，而且其超高的蛋白質(zhì)含量，不含乳糖的品類屬性，成為唯一可與牛奶相抗衡的產(chǎn)業(yè)，并且豆奶不含乳糖，對(duì)乳糖不耐比例極高的國(guó)人來說，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)更好的選擇。

一方面，新消費(fèi)時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)健康的追求與日俱增，健康食品將迎來消費(fèi)高光時(shí)刻;另一方面，今年我國(guó)把擴(kuò)種大豆作為保障國(guó)家糧食安全的重要舉措，實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)大豆振興，著力培育扶持國(guó)產(chǎn)大豆加工企業(yè)。

近年來，達(dá)利、伊利、統(tǒng)一等企業(yè)紛紛加碼豆奶市場(chǎng)，促使豆奶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。其中，達(dá)利食品豆本豆加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度，更是從源頭深耕將豆奶作為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，進(jìn)行大規(guī)模的深度布局。

頭部的豆奶企業(yè)包括了維他奶、達(dá)利、維維、北大荒、植樸磨坊等企業(yè)，乳業(yè)巨頭伊利在近年來也開始試水豆奶。目前所統(tǒng)計(jì)的豆奶行業(yè)規(guī)模僅限于包裝即飲產(chǎn)品，但作為佐餐的豆奶實(shí)際上大部分并未被統(tǒng)計(jì)在內(nèi)，豆奶的佐餐性質(zhì)同時(shí)是阻礙其發(fā)展的問題之一。

隨著消費(fèi)升級(jí)浪潮的涌起，細(xì)分化的消費(fèi)者對(duì)不同口味的豆奶都有所需求，這也給大豆飲品生產(chǎn)商拓展市場(chǎng)帶來了巨大挑戰(zhàn)。目前亞洲市場(chǎng)在豆奶消費(fèi)上的增長(zhǎng)趨勢(shì)已顯現(xiàn)，豆奶在中國(guó)家庭消費(fèi)增長(zhǎng)中也越來越快，市場(chǎng)前景被看好，進(jìn)而吸引不少企業(yè)紛紛入局，從長(zhǎng)期來看，競(jìng)爭(zhēng)的增加其實(shí)也有利于各企業(yè)一起將豆奶飲品整個(gè)行業(yè)“做大”，未來有望隨著新品推出和渠道進(jìn)一步鋪設(shè)，釋放出巨大的潛力空間。

在健康營(yíng)養(yǎng)需求的不斷推動(dòng)下，食品行業(yè)迎來產(chǎn)業(yè)重構(gòu)的新機(jī)遇。其中，豆奶的品類價(jià)值正在被充分發(fā)掘，即將開啟豆奶產(chǎn)業(yè)新時(shí)代。伴隨著大量資本和品牌的進(jìn)入，豆奶未來將有可能上升到與牛奶相近的市場(chǎng)地位，從行業(yè)的角度看，需要更多的大企業(yè)帶領(lǐng)豆奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，從而帶動(dòng)整個(gè)植物蛋白飲料行業(yè)的提升。

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