餐飲行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析：2024年將呈現(xiàn)持續(xù)回暖趨勢(shì)

• 吳澳燕 2023年12月29日 來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 1270 83
• 繁體

餐飲業(yè)是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域，也是經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的“晴雨表”，促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，對(duì)于擴(kuò)大內(nèi)需、推動(dòng)形成強(qiáng)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、服務(wù)構(gòu)建新發(fā)展格局具有重要意義。

餐飲業(yè)是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域，也是經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的“晴雨表”，促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，對(duì)于擴(kuò)大內(nèi)需、推動(dòng)形成強(qiáng)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、服務(wù)構(gòu)建新發(fā)展格局具有重要意義。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局近日發(fā)布數(shù)據(jù)，今年11月，全國(guó)餐飲收入5580億元，同比增長(zhǎng)25.8%;限額以上單位餐飲收入1152億元，同比增長(zhǎng)24.6%。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析指出，11月份全國(guó)餐飲收入、限上餐飲收入增速較去年同期上升34.2個(gè)、32.1個(gè)百分點(diǎn)。1-11月份，全國(guó)餐飲收入、限上餐飲收入增速分別比上年同期上升24.8個(gè)、24個(gè)百分點(diǎn);餐飲收入增幅領(lǐng)先社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅12.2個(gè)百分點(diǎn)。

隨著近段時(shí)間多股冷空氣輪番來(lái)襲，我國(guó)多地氣溫驟降，也讓火鍋、砂鍋類(lèi)餐飲業(yè)態(tài)迎來(lái)了冬季餐飲消費(fèi)“黃金期”。不僅是線(xiàn)下該類(lèi)餐飲門(mén)店迎來(lái)銷(xiāo)售旺季，線(xiàn)上線(xiàn)下火鍋食材銷(xiāo)售同樣迎來(lái)了一年中的銷(xiāo)售高峰，各種火鍋肉品、丸滑、蘸料等食材需求量旺盛。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》顯示：

餐飲行業(yè)是指通過(guò)對(duì)食品進(jìn)行加工處理，滿(mǎn)足食客的飲食需要，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。

我國(guó)餐飲行業(yè)上游主要為供應(yīng)商，包括食材、包裝以及餐具等產(chǎn)品的供給;中游包含種類(lèi)多樣，包括正餐、休閑餐飲、快餐、特色餐飲、零售小食等;下游主要面向消費(fèi)市場(chǎng)。

分析今年全國(guó)餐飲收入恢復(fù)勢(shì)頭強(qiáng)勁的原因，業(yè)內(nèi)人士表示，首先，國(guó)家出臺(tái)多項(xiàng)促消費(fèi)政策，各地推出多批次優(yōu)惠券，使得餐飲消費(fèi)優(yōu)惠力度進(jìn)一步加大，提高了消費(fèi)者的就餐意愿;其次，餐飲業(yè)通過(guò)提供外賣(mài)和限時(shí)優(yōu)惠等措施提升了消費(fèi)者對(duì)餐飲的信心。此外，國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)和節(jié)日消費(fèi)等因素也對(duì)餐飲收入恢復(fù)提供了支持。

餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年9月，我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額39826億元，同比增長(zhǎng)5.5%;餐飲收入4287億元，同比增長(zhǎng)13.8%;限額以上單位餐飲收入1158億元，同比上升12.8%。今年前9個(gè)月，社會(huì)消費(fèi)品零售總額342107億元，同比增長(zhǎng)6.8%;餐飲收入37105億元，同比增長(zhǎng)18.7%;限額以上單位餐飲收入9702億元，同比上升18.9%。

多家餐飲上市公司相繼報(bào)喜，前三季度業(yè)績(jī)迎來(lái)強(qiáng)勢(shì)修復(fù)。全聚德發(fā)布2023年第三季度報(bào)告。報(bào)告顯示，1-9月，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入10.9億元，同比增長(zhǎng)93.15%;實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)7174.64萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)140.90%。

同慶樓發(fā)布公告稱(chēng)，公司預(yù)計(jì)前三季度凈利潤(rùn)為1.76億元至2.39億元，相比去年同期預(yù)計(jì)增加8859.07萬(wàn)元至1.51億元，同比增長(zhǎng)100.88%至171.78%。

除了老字號(hào)飯店，作為新茶飲代表之一的奈雪的茶也發(fā)布了前三季度運(yùn)營(yíng)報(bào)告。伴隨餐飲消費(fèi)強(qiáng)勢(shì)回暖，其營(yíng)業(yè)門(mén)店數(shù)量顯著增多，擴(kuò)張步伐明顯提速。截至9月底，奈雪的茶共經(jīng)營(yíng)1360間直營(yíng)門(mén)店，今年第三季度凈新增166間直營(yíng)門(mén)店。目前奈雪的茶加盟門(mén)店主要集中在中、低線(xiàn)城市，位于江蘇宿遷、揚(yáng)州、泰州等地的第一批加盟門(mén)店已陸續(xù)開(kāi)始營(yíng)業(yè)或試營(yíng)業(yè)。

今年以來(lái)，消費(fèi)者用餐需求的多元化愈加凸顯，社交餐飲、健康餐飲、升級(jí)餐飲等正在逐漸成為關(guān)注焦點(diǎn)。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲紅海中，餐飲業(yè)的多元化發(fā)展掀起了一輪創(chuàng)新波瀾。

隨著人們生活水平的提高，健康飲食逐漸成為消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)。據(jù)全球?qū)ｍ?xiàng)市場(chǎng)研究公司Kantar TNS調(diào)查顯示，74%的中國(guó)消費(fèi)者在選擇飲食時(shí)，首要考慮的因素是健康、多樣化和均衡。年輕一代對(duì)食材的營(yíng)養(yǎng)成分和功效尤為關(guān)注，愿意為健康餐飲支付一定溢價(jià)。

今年餐飲業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)的跨界融合也成為一種新興趨勢(shì)。如餐飲與旅游、文化、娛樂(lè)產(chǎn)業(yè)的融合，打造出特色餐飲小鎮(zhèn)、餐飲主題公園等創(chuàng)新業(yè)態(tài)。而此前餐飲與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合，則催生了外賣(mài)、線(xiàn)上預(yù)訂等新興業(yè)務(wù)?？缃缛诤蠟椴惋嫎I(yè)帶來(lái)了更廣闊的市場(chǎng)空間和更多元化的消費(fèi)體驗(yàn)。

餐飲行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析

餐飲消費(fèi)在疫情平穩(wěn)轉(zhuǎn)段后表現(xiàn)搶眼，新餐飲模式層出不窮，餐飲運(yùn)營(yíng)整體效率和效益同步增長(zhǎng)，為整個(gè)市場(chǎng)的復(fù)蘇回暖帶來(lái)了一股新氣象，拉動(dòng)了市場(chǎng)的復(fù)蘇和回暖。

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家指出，隨著國(guó)內(nèi)需求持續(xù)修復(fù)，2024年我國(guó)餐飲業(yè)將延續(xù)回暖趨勢(shì)。此外，消費(fèi)者對(duì)高性?xún)r(jià)比餐飲的追求，推動(dòng)餐飲行業(yè)向精細(xì)化、專(zhuān)業(yè)化發(fā)展。

下一步，促進(jìn)餐飲消費(fèi)如何進(jìn)一步發(fā)力?日前，中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議作出明確部署，強(qiáng)調(diào)要穩(wěn)定和擴(kuò)大傳統(tǒng)消費(fèi)。

專(zhuān)家也為餐飲消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)提出相關(guān)建議。付一夫認(rèn)為，除了政策支持外，餐飲企業(yè)自身也應(yīng)采取相應(yīng)措施來(lái)尋求突破，具體可從三方面著手：第一，強(qiáng)化對(duì)食材質(zhì)量的把控。第二，加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型步伐，緊跟時(shí)代脈搏，搭上互聯(lián)網(wǎng)快車(chē)，積極同外賣(mài)、電商、直播平臺(tái)合作，拓展線(xiàn)上盈利渠道。第三，推動(dòng)餐廳場(chǎng)景化升級(jí)，餐飲消費(fèi)是典型的體驗(yàn)式消費(fèi)，除了食材、口感之外，用餐場(chǎng)景同樣是保持客戶(hù)黏性、激發(fā)消費(fèi)者情感共鳴的重要方式，故而推動(dòng)用餐場(chǎng)景升級(jí)、提升客人消費(fèi)體驗(yàn)也是不可或缺的應(yīng)對(duì)之策。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2024-2029年餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告

  我國(guó)的餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自古以來(lái)就有“民以食為天”的俗語(yǔ)，餐飲是人民最基礎(chǔ)的生活消費(fèi)需求之一?？觳褪俏覈?guó)餐飲行業(yè)的種類(lèi)之一，是一種以快捷、方便、多樣化、價(jià)格實(shí)惠等為特點(diǎn)的餐飲服務(wù)模...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡