酒店餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及投資前景機遇分析2024

• 方蔓桃 2023年12月27日 來源：百度 245 8
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為確保酒店餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解酒店餐飲行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，

前段時間，“萬元包年五星級酒店自助餐”話題刷屏，打工人把五星級酒店餐廳當食堂，反映了年輕消費群體對酒店餐飲需求的高漲。中國烹飪協(xié)會預(yù)計，2023年中國餐飲總規(guī)模有望突破5萬億大關(guān)，越來越多酒店希望能在餐飲市場分得更大一杯羹。事實上，在攜程，已經(jīng)有越來越多四星級及以上酒店上線了酒店+餐飲的套餐產(chǎn)品，受到用戶追捧。

12月19日，攜程美食林攜手洲際酒店集團，在青島金水皇冠假日酒店富臨中餐廳舉辦旬味會活動，并探索2024年洲際酒店“酒+餐”套餐產(chǎn)品創(chuàng)新及銷售模式，進一步滿足消費者對于酒店+餐飲產(chǎn)品的需求。

為確保酒店餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解酒店餐飲行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能酒店餐飲從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年酒店餐飲行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》分析

目前，我國酒店近八成的上座率位于20%~30%。其中淡季上座率大部分在20%以上，旺季部分酒店餐飲的可達60以上。目前，全國范圍內(nèi)涉及酒店餐飲的從業(yè)人員數(shù)量大致為53萬人。

根據(jù)規(guī)劃，洲際酒店集團與攜程將在2024年聯(lián)合推廣“酒+餐”產(chǎn)品，首期合作酒店將覆蓋北京、上海、深圳、杭州、成都、鄭州、青島、蘇州等城市約20家洲際酒店集團，推出多款體驗好、性價比高的套餐產(chǎn)品，構(gòu)建酒店增強用戶美食體驗、美食拉動酒店銷量的良性循環(huán)。

酒店尤其星級酒店，正越來越多成為游客美食之旅不可或缺的一環(huán)。攜程美食林2023年榜單的黑鉆、鉆石、鉑金、金牌、銀牌等8000余家餐廳中，4星級及以上酒店超660家，占比超8%，上榜率比2022年提高超10%。

很多傳統(tǒng)高星酒店都會背靠一個大的集團，對于國際集團來說，餐飲營銷存在一個很普遍的問題——“接地氣”難于上青天?？偛吭趪獾?，出的營銷方案和使用的平臺并不符合中國市場?？偛吭趪鴥?nèi)的，大多數(shù)管理團隊都在一線城市，給出的營銷方案雖然符合國情，但是不適用于每個城市，不同城市的人有不同的消費觀念和習慣，完全用一線城市的“格調(diào)營銷”并不能滿足二三線城市的餐飲營銷需求。

傳統(tǒng)高星酒店餐飲行業(yè)依然存在自己獨有的優(yōu)勢，在最大化利用好這些優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，緊跟時代步伐，將互聯(lián)網(wǎng)思維、大數(shù)據(jù)營銷和體驗營銷的理念融入營銷管理中，看清楚每一個客戶的“畫像”，也有機會以少勝多，在眾多社會餐飲的“圍攻”下脫穎而出。

很多傳統(tǒng)高星酒店都會背靠一個大的集團，對于國際集團來說，餐飲營銷存在一個很普遍的問題——“接地氣”難于上青天?？偛吭趪獾?，出的營銷方案和使用的平臺并不符合中國市場?？偛吭趪鴥?nèi)的，大多數(shù)管理團隊都在一線城市，給出的營銷方案雖然符合國情，但是不適用于每個城市，不同城市的人有不同的消費觀念和習慣，完全用一線城市的“格調(diào)營銷”并不能滿足二三線城市的餐飲營銷需求。

傳統(tǒng)高星酒店餐飲行業(yè)依然存在自己獨有的優(yōu)勢，在最大化利用好這些優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，緊跟時代步伐，將互聯(lián)網(wǎng)思維、大數(shù)據(jù)營銷和體驗營銷的理念融入營銷管理中，看清楚每一個客戶的“畫像”，也有機會以少勝多，在眾多社會餐飲的“圍攻”下脫穎而出。

當今中國酒店業(yè)，從海外管理集團的兼并收購,到行業(yè)巨頭的跨界合作，風起云涌。眾多國際、國內(nèi)酒店業(yè)集團加劇布局中檔品牌、開啟特許經(jīng)營模式。精品酒店、客棧名宿、酒店公寓、養(yǎng)生酒店等新興業(yè)態(tài)也在大量資本介入下風生水起，酒店業(yè)正步入多元化發(fā)展格局。

隨著中國旅游業(yè)的發(fā)展，帶動了中國酒店業(yè)迅速發(fā)展，越來越多星級酒店興起，酒店業(yè)的競爭越趨激烈。酒店的兩大支柱是客房和餐飲，作為酒店的主要收入來源，都會受到酒店餐飲的服務(wù)質(zhì)量好壞，客源的多少影響。由于進入酒店消費的門檻比較高，酒店餐飲的經(jīng)營模式單一，整個酒店業(yè)沒有形成到餐飲消費的氛圍，酒店餐飲在經(jīng)營環(huán)境不夠靈活，酒店餐飲的市場定位不夠?qū)挼仍?，大批中高檔餐飲消費群由酒店轉(zhuǎn)向社會上的其他餐飲機構(gòu)，酒店餐飲經(jīng)濟效益普遍下滑，面臨著極其嚴峻的挑戰(zhàn)。

酒店餐飲價格以酒店的客流淡旺存在一定的聯(lián)系，近年來，我國星級酒店收入處于負增長行情，對酒店餐飲的價格收費的上漲造成了阻力，低星級酒店的餐飲在價格上很難形成上漲的動力。五星級酒店方面，由于五星級酒店的客流量比較穩(wěn)定，入住率也比較健康，酒店餐飲的價格保持穩(wěn)定。

現(xiàn)階段，我國飲食行業(yè)的競爭，己由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量競爭，發(fā)展到產(chǎn)品、服務(wù)與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭;由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭;由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。

品質(zhì)消費市場崛起和移動互聯(lián)技術(shù)時代的雙重作用成為飯店餐飲業(yè)市場主旋律;文化主題飯店、綠色飯店、中檔連鎖飯店、客棧民宿、度假酒店、特色餐飲等新型業(yè)態(tài)不斷創(chuàng)新發(fā)展;企業(yè)適應(yīng)市場變化,多元化、品牌化、國際化成為未來發(fā)展方向。近年來，中國住宿市場競爭日益激烈,行業(yè)營業(yè)收入增長緩慢，尤其是高檔飯店(五星級、四星級)的平均營收增速持續(xù)下降，酒店運營結(jié)構(gòu)急需改善。

當今中國酒店業(yè)，從海外管理集團的兼并收購,到行業(yè)巨頭的跨界合作，風起云涌。眾多國際、國內(nèi)酒店業(yè)集團加劇布局中檔品牌、開啟特許經(jīng)營模式。精品酒店、客棧名宿、酒店公寓、養(yǎng)生酒店等新興業(yè)態(tài)也在大量資本介入下風生水起，酒店業(yè)正步入多元化發(fā)展格局。

酒店餐飲行業(yè)市場機遇分析

近年來，大眾消費成為餐飲市場的主流，面對這一市場變化，飯店餐飲業(yè)其經(jīng)營方式，實行大眾化經(jīng)營，以滿足其生存和盈利的需要。酒店餐飲行業(yè)市場富有生命力，前景廣闊，給我國餐飲業(yè)帶來了發(fā)展的新機遇。飯店餐飲企業(yè)要在市場中具有競爭力，就必須探索大眾化經(jīng)營的新方法，滿足市場需要，從而推動自身的發(fā)展。

現(xiàn)階段，我國飲食行業(yè)的競爭，己由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量競爭，發(fā)展到產(chǎn)品、服務(wù)與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭;由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭;由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。

隨著中國旅游業(yè)的發(fā)展，帶動了中國酒店業(yè)迅速發(fā)展，越來越多星級酒店興起，酒店業(yè)的競爭越趨激烈。酒店的兩大支柱是客房和餐飲，作為酒店的主要收入來源，都會受到酒店餐飲的服務(wù)質(zhì)量好壞，客源的多少影響。由于進入酒店消費的門檻比較高，酒店餐飲的經(jīng)營模式單一，整個酒店業(yè)沒有形成到餐飲消費的氛圍，酒店餐飲在經(jīng)營環(huán)境不夠靈活，酒店餐飲的市場定位不夠?qū)挼仍?，大批中高檔餐飲消費群由酒店轉(zhuǎn)向社會上的其他餐飲機構(gòu)，酒店餐飲經(jīng)濟效益普遍下滑，面臨著極其嚴峻的挑戰(zhàn)。

酒店餐飲價格以酒店的客流淡旺存在一定的聯(lián)系，近年來，我國星級酒店收入處于負增長行情，對酒店餐飲的價格收費的上漲造成了阻力，低星級酒店的餐飲在價格上很難形成上漲的動力。五星級酒店方面，由于五星級酒店的客流量比較穩(wěn)定，入住率也比較健康，酒店餐飲的價格保持穩(wěn)定。

未來，若你欲了解更多關(guān)于酒店餐飲行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年酒店餐飲行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

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  2023-2028年酒店餐飲行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告

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