團餐在餐飲市場中的地位不斷提升 團餐行業(yè)未來市場空間分析

• 吳澳燕 2024年2月8日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 967 61
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團餐是對特定場景下餐飲需求的B2B外包服務(wù)，作為擁有近2萬億元市場的產(chǎn)業(yè)，校園、機關(guān)單位、企業(yè)、醫(yī)院是其主要消費場景。同時，諸多會議、賽事、月子餐等細(xì)分場景逐步增多，都在促使其高速增長。

團餐是對特定場景下餐飲需求的B2B外包服務(wù)，作為擁有近2萬億元市場的產(chǎn)業(yè)，校園、機關(guān)單位、企業(yè)、醫(yī)院是其主要消費場景。同時，諸多會議、賽事、月子餐等細(xì)分場景逐步增多，都在促使其高速增長。

我國團餐市場相對穩(wěn)健、抗風(fēng)險能力更強主要因團餐以滿足剛需、日常用餐為主，客流較為穩(wěn)定，在客流穩(wěn)定基礎(chǔ)上，更利于標(biāo)準(zhǔn)化配餐及生產(chǎn)。同時團餐市場更接近“做什么吃什么”，而社餐更接近“吃什么做什么”，兩者經(jīng)營邏輯有眾多不同。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年團餐行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》顯示：

團餐是一種群體集中膳食管理的新餐飲模式，以團體形式的上門服務(wù)為主。客戶團體通過協(xié)約同服務(wù)商約定，按照一定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場服務(wù)。在合約期內(nèi)，服務(wù)模式、標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營權(quán)基本維持不變。

外賣團餐模式是通過團餐平臺預(yù)訂各品牌的外賣，團餐平臺把需求發(fā)送至各外賣商家，商家接單出餐并按時將餐送到“團餐集中點”，由平臺統(tǒng)一送至客戶。近年來，外賣平臺對入駐商家的扣點越提越高，食材、房租、人工、管理、裝修、營銷等成本不斷上漲，外賣團餐能減低企業(yè)配送成本，吸引較多企業(yè)擴展外賣團餐業(yè)務(wù)。

團餐行業(yè)未來市場空間分析

團餐銷售渠道的穩(wěn)定性、規(guī)?；?，無疑使之成為當(dāng)下各類預(yù)制菜企業(yè)重點瞄準(zhǔn)、試圖全面占領(lǐng)的新增量市場。團餐行業(yè)的火熱持續(xù)拉升了市場對預(yù)制菜的需求。

調(diào)查顯示，團餐女性消費者占比較高，達60%;年齡段集中為80后和90后，占87.4%;企業(yè)職工居多，合計占60.1%，其次是醫(yī)生、老師、律師、記者等專業(yè)人員，占團餐消費者的12.1%。65.7%的團餐消費者參與過中餐和地方菜的團餐，其次為自助餐類團餐，占比57.4%。

除食堂餐外，吃盒飯和員工團餐、企業(yè)自助餐、下午茶和茶歇、活動餐四類團餐的團餐消費者均超半數(shù)，其中盒飯、員工團餐的比例最高，為54.8%。

圖表：中國團餐市場規(guī)模(萬億元)

團餐在餐飲市場中的地位不斷提升，已成為餐飲業(yè)的重要組成部分。據(jù)中國飯店協(xié)會數(shù)據(jù)，團餐市場規(guī)模由2017年的1.2萬億元增至2022年的1.8萬億元，每年增漲速度均高于餐飲行業(yè)平均水平，團餐占餐飲行業(yè)市場的比重也由30%提升至45%，在餐飲業(yè)的重要性不言而喻，未來也存在廣闊可挖掘空間。

相關(guān)信息顯示，老牌團餐企業(yè)麥金地、健力源、千喜鶴等均獲得資本青睞。同時，萬科、碧桂園、思念食品、雙匯食品等都開始加碼這一賽道。整個產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)多種勢力混戰(zhàn)的局面。

現(xiàn)階段我國團餐企業(yè)運營主要分為兩種模式：一是進駐甲方，即團餐企業(yè)以承包食堂的形式服務(wù)于大型企業(yè)、機關(guān)企事業(yè)單位、學(xué)校、軍隊、工廠等甲方單位;二是集體配餐，企業(yè)通過自建或與第三方合作的中央廚房，完成餐品加工生產(chǎn)，再定時定量配送到甲方單位，該模式主要服務(wù)于小型企業(yè)、組織及其他社會團體。

相較一般餐飲業(yè)態(tài)，盡管團餐產(chǎn)業(yè)輻射人群更廣、市場增量更大，前景廣闊，但仍存在諸多問題，如管理落后、組織分散、信息化程度低等，傳統(tǒng)團餐原始且粗放的經(jīng)營模式不僅加大了食品安全管控難度，更是產(chǎn)業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型升級難以跨越的“鴻溝”。

新一代信息技術(shù)、食品工業(yè)技術(shù)和生物技術(shù)，都在推動產(chǎn)業(yè)向數(shù)字化、工業(yè)化的方向升級。同時，追求社交、體驗、國潮等消費潮流的Z世代，以及越來越多的注重便利、健康、營養(yǎng)的銀發(fā)群體都成為團餐的重要消費主體，這也在要求團餐企業(yè)做出調(diào)整。

新的行業(yè)形式對于經(jīng)營多年的團餐企業(yè)來說不僅僅是發(fā)展機遇，更多的是面臨著轉(zhuǎn)型和升級的考驗，及時調(diào)整、快速反應(yīng)才不會在飛速的行業(yè)發(fā)展中被淘汰。

根據(jù)預(yù)測，我國團餐市場規(guī)模到2026年將超過3萬億元，年復(fù)合增長率在兩位數(shù)以上。這意味著團餐的應(yīng)用場景將不斷增多，市場需求不斷增長，新的供應(yīng)渠道不斷形成。

未來我國團餐業(yè)態(tài)要向預(yù)制菜、中央廚房及供應(yīng)鏈升級發(fā)展;向規(guī)模化、工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化進軍;要注意消費者營養(yǎng)化、個性化與多樣化需求;通過大數(shù)據(jù)、信息化等新興技術(shù)應(yīng)用提高團餐行業(yè)運營效率;努力打造一站式全方位綜合后勤服務(wù)，提升客戶粘性和客單值;資本將持續(xù)關(guān)注團餐市場，并購整合案例將不斷涌現(xiàn)。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年團餐行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。

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  2024-2029年團餐行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告

  團餐，即團體膳食，是一種為群體消費者提供就餐服務(wù)的餐飲模式。機關(guān)團體、企事業(yè)單位、學(xué)校等的飲食供應(yīng)已成為團餐服務(wù)的重要組成部分，此外還有部隊團餐、會議團餐、活動團餐等。中研普華通過...

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