聯(lián)合利華剝離冰淇淋業(yè)務(wù) 冰淇淋市場到底是冷還是熱?

• 吳澳燕 2024年3月27日 來源：工人日報(bào) 消費(fèi)日報(bào) 733 43
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中國冰淇淋消費(fèi)市場呈現(xiàn)“消費(fèi)季節(jié)淡化、品牌質(zhì)量強(qiáng)化、消費(fèi)健康化、家庭消費(fèi)擴(kuò)大化、產(chǎn)品環(huán)保及獨(dú)立小裝化、消費(fèi)渠道升級化、品牌創(chuàng)新規(guī)范化”的發(fā)展趨勢，有利于新晉品牌聚焦搶占市場。

聯(lián)合利華剝離冰淇淋業(yè)務(wù)

3月19日，聯(lián)合利華宣布將剝離冰淇淋業(yè)務(wù)。公告稱，分拆將立即開始，預(yù)計(jì)到2025年底完成。此后，聯(lián)合利華的業(yè)務(wù)將聚焦在美容與健康、個(gè)人護(hù)理、家庭護(hù)理和營養(yǎng)四方面。

聯(lián)合利華曾是冰淇淋賽道的主力，擁有包含和路雪、夢龍等在內(nèi)的全球十大暢銷冰淇淋品牌中的五個(gè)。聯(lián)合利華的財(cái)報(bào)顯示，2023全年冰淇淋是聯(lián)合利華所有業(yè)務(wù)中增速最低的一項(xiàng)，全年?duì)I收79億歐元(約合人民幣603億元)，基本銷售額增長2.3%，且增長主要原因是產(chǎn)品漲價(jià)。去年，聯(lián)合利華的冰淇淋業(yè)務(wù)定價(jià)增長8.8%，銷量卻下降了6%。

除了本身表現(xiàn)不佳，聯(lián)合利華方面透露，冰淇淋業(yè)務(wù)跟聯(lián)合利華旗下業(yè)務(wù)的運(yùn)營模式不同，其中包括供應(yīng)鏈、渠道等，同時(shí)冰淇淋也更受季節(jié)性因素影響。而聯(lián)合利華的其他業(yè)務(wù)，無論是在發(fā)達(dá)市場還是在新興市場中，市場路線、研發(fā)及制造與分銷方面則皆互補(bǔ)。

冰淇淋市場到底是冷還是熱?

冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。冰淇淋是夏季熱門解暑冰品，能讓人們獲得涼爽和快樂。

對于傳統(tǒng)乳企來說，冰淇淋生意越來越難做，但是白酒行業(yè)似乎不信這套，過去幾年紛紛跨界入局。以茅臺為代表的酒企卻將冰淇淋作為進(jìn)軍年輕人市場的一個(gè)抓手，正在跨界發(fā)力。

此外，鐘薛高曾與瀘州老窖、古越龍山聯(lián)名推出“斷片雪糕”“黃酒冰淇淋”，蒙牛分別攜手貴州茅臺、江小白推出冰淇淋產(chǎn)品，五糧液、洋河股份也曾推出過文創(chuàng)冰淇淋。2023年9月，古井貢酒與三元股份旗下品牌八喜聯(lián)名推出冰淇淋，水井坊則與哈根達(dá)斯共同推出冰淇淋月餅禮盒。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，白酒跨界進(jìn)入冰淇淋行業(yè)，主要是賺個(gè)“年輕化”的“噱頭”，目前能夠在市場沉淀下來的只有茅臺冰淇淋。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國冰淇淋行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》顯示：

中國冰淇淋消費(fèi)市場呈現(xiàn)“消費(fèi)季節(jié)淡化、品牌質(zhì)量強(qiáng)化、消費(fèi)健康化、家庭消費(fèi)擴(kuò)大化、產(chǎn)品環(huán)保及獨(dú)立小裝化、消費(fèi)渠道升級化、品牌創(chuàng)新規(guī)范化”的發(fā)展趨勢，有利于新晉品牌聚焦搶占市場。冰淇淋網(wǎng)絡(luò)熱度關(guān)聯(lián)顯示，在與冰淇淋相關(guān)的討論信息中，被提及頻次最高的關(guān)鍵詞是“夏天”“降溫”與“快樂”，有近五成用戶在社交平臺表達(dá)了對冰淇淋的喜愛。同時(shí)，“提升幸福感”“社交”也是影響消費(fèi)者購買冰淇淋產(chǎn)品的因素。

成本提升、銷售下降，導(dǎo)致近兩年冰淇淋市場整體“偏冷”，行業(yè)頭部格局基本穩(wěn)定，新品牌想要異軍突起，難度越來越大。更重要的是，價(jià)格取代品牌和口味，成了當(dāng)前行業(yè)的焦點(diǎn)。

據(jù)京東超市聯(lián)合京東C2M智造平臺發(fā)布的《2022冰淇淋消費(fèi)趨勢報(bào)告》預(yù)計(jì)，我國冰淇淋消費(fèi)市場將從2021年的1600億元增長至2026年的2460億元。此外，傳統(tǒng)品牌冰淇淋毛利率維持在30%至40%，高端冰淇淋毛利率達(dá)60%至70%。隨著近兩年國內(nèi)雪糕品牌紛紛加入中高端市場 ，眾多雪糕新品牌涌現(xiàn)，如鐘薛高、馬迭爾和東北大板等所屬企業(yè)通過品牌營銷、品牌附加值提升、服務(wù)質(zhì)量提升、產(chǎn)品的創(chuàng)新開發(fā)等，開始與哈根達(dá)斯、和路雪、雀巢等國外品牌分庭抗禮。

從消費(fèi)體驗(yàn)看，冰淇淋已從基礎(chǔ)解暑產(chǎn)品升級至承載情感、社交、文化需求的產(chǎn)品，購物頻次也隨之增加，冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)場景多元化趨勢較為明顯。

未來，相關(guān)商家要在保障產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步激發(fā)創(chuàng)新活力，既要不斷開發(fā)新口味以適應(yīng)消費(fèi)者個(gè)性化需求，還要結(jié)合文化創(chuàng)意、時(shí)尚潮流等元素，通過產(chǎn)品設(shè)計(jì)與文化內(nèi)涵引來更高熱度、更多流量。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國冰淇淋行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。

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  隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，冰淇淋市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，冰淇淋企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，冰淇淋行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些冰淇淋細(xì)分...

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