【出版日期】 2012年3月

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目 錄

CONTENTS

 
第一章 快餐連鎖定義及行業(yè)特征 21
第一節(jié) 快餐連鎖的定義 21
一、快餐連鎖定義 21
二、快餐連鎖分類 21
三、餐飲消費(fèi)的六種業(yè)態(tài) 21
第二節(jié) 快餐連鎖行業(yè)特征分析 23
一、網(wǎng)絡(luò)鋪設(shè)方式多樣化 23
二、對(duì)資本量要求高 23
三、快餐連鎖要求標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng) 23
四、品牌化管理效應(yīng)突出 24
五、快餐連鎖行業(yè)生命周期分析 24

第二章 2010年中國快餐連鎖行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 27
第一節(jié) 2010年中國快餐連鎖行業(yè)發(fā)展政治環(huán)境分析 27
一、餐飲行業(yè)管理體系逐步完善 27
二、行業(yè)相關(guān)法律分析 27
第二節(jié) 2010年中國快餐連鎖行業(yè)發(fā)展經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 29
一、2010年中國經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)形勢(shì)分析 29
二、2010年中國居民可支配收入及恩格爾系數(shù)分析 47
三、2010年人均餐飲消費(fèi)水平增長(zhǎng)狀況分析 49
第三節(jié) 2010年中國快餐連鎖行業(yè)發(fā)展社會(huì)環(huán)境分析 49
一、餐飲消費(fèi)觀念逐步改變 49
二、行業(yè)發(fā)展裂變速度加快，快餐已深入影響大眾生活形態(tài) 50

第三章 2010年全球快餐連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 51
第一節(jié) 2010年全球快餐連鎖行業(yè)發(fā)展環(huán)境PEST分析 51
一、2010年全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)形勢(shì)分析 51
二、金磚四國經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)普遍趨緩 56
三、2010年主要經(jīng)濟(jì)體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析 57
四、經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程加快 57
五、發(fā)展中國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速但區(qū)域差異依舊明顯 58
六、食品危機(jī)影響到快餐連鎖行業(yè)的發(fā)展 59
第二節(jié) 2010年全球快餐連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 59
一、2010年全球餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模 59
二、2010年各國餐飲業(yè)發(fā)現(xiàn)情況對(duì)比 59
三、連鎖式發(fā)展已經(jīng)成為全球快餐行業(yè)的主流方向 60
四、西式快餐與地區(qū)性質(zhì)的快餐文化相互融合 60
五、全球快餐連鎖行業(yè)持續(xù)增長(zhǎng) 60
第三節(jié) 2010年主要國家快餐連鎖業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)分析 60
一、美國 60
二、歐盟 62
五、日本 62
六、印度 64
第四節(jié) 2011-2015年全球快餐連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 64
一、跨國快餐連鎖巨頭將面臨全球化危機(jī) 64
二、快餐連鎖消費(fèi)區(qū)域特征將日益明顯 65
三、快餐連鎖行業(yè)投融資與并購增加 65
四、全球快餐連鎖經(jīng)營(yíng)模式多樣化 65
五、快餐消費(fèi)多元化 66

第四章 2010年快餐連鎖行業(yè)國際主體企業(yè)主體競(jìng)爭(zhēng)力分析 67
第一節(jié) 百勝 67
一、公司的全球業(yè)務(wù)概況 67
二、公司在華業(yè)務(wù)模塊發(fā)展現(xiàn)狀 67
三、百勝在中國快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 70
四、百勝在中國快餐連鎖市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)模式分析 71
五、公司在華快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力SWOT分析 71
六、公司發(fā)展趨勢(shì)分析 72
第二節(jié) 麥當(dāng)勞 72
一、公司的全球業(yè)務(wù)概況 72
二、公司在華業(yè)務(wù)模塊發(fā)展現(xiàn)狀 73
三、麥當(dāng)勞在中國快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 73
四、麥當(dāng)勞在中國快餐連鎖市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)模式分析 75
五、公司在華快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力SWOT分析 77
六、公司發(fā)展趨勢(shì)分析 78
第三節(jié) 德克士 79
一、公司的全球業(yè)務(wù)概況 79
二、公司在華業(yè)務(wù)模塊發(fā)展現(xiàn)狀 80
三、德克士在中國快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 81
四、德克士在中國快餐連鎖市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)模式分析 82
五、公司在華快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力SWOT分析 83
六、公司發(fā)展趨勢(shì)分析 84
第四節(jié) 吉野家 84
一、公司的全球業(yè)務(wù)概況 84
二、公司在華業(yè)務(wù)模塊發(fā)展現(xiàn)狀 85
三、吉野家在中國快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 86
四、吉野家在中國快餐連鎖市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)模式分析 86
五、公司在華快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力SWOT分析 87
六、公司發(fā)展趨勢(shì)分析 87
第五節(jié) 快樂蜂 88
一、公司的全球業(yè)務(wù)概況 88
二、公司在華業(yè)務(wù)模塊發(fā)展現(xiàn)狀 88
三、快樂蜂在中國快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 89
四、快樂蜂在中國快餐連鎖市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)模式分析 90
五、公司在華快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力SWOT分析 90
六、公司發(fā)展趨勢(shì)分析 91
第六節(jié) 味千拉面 91
一、公司的全球業(yè)務(wù)概況 91
二、公司在華業(yè)務(wù)模塊發(fā)展現(xiàn)狀 91
三、快樂蜂在中國快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 92
四、快樂蜂在中國快餐連鎖市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)模式分析 93
五、公司在華快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力SWOT分析 93
六、公司發(fā)展趨勢(shì)分析 94
第七節(jié) 康師傅私房牛肉面 94
一、公司的全球業(yè)務(wù)概況 94
二、公司在華業(yè)務(wù)模塊發(fā)展現(xiàn)狀 95
三、快樂蜂在中國快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 95
四、快樂蜂在中國快餐連鎖市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)模式分析 96
五、公司在華快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力SWOT分析 97
六、公司發(fā)展趨勢(shì)分析 98

第五章 2010年中國快餐連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 99
第一節(jié) 2010年中國快餐連鎖行業(yè)發(fā)展概況分析 99
一、中國快餐連鎖行業(yè)取得持續(xù)快速地發(fā)展 99
二、中國快餐連鎖行業(yè)發(fā)展大事記綜述 99
三、中國快餐連鎖行業(yè)的特性點(diǎn)評(píng) 101
四、快餐連鎖運(yùn)營(yíng)模式不斷創(chuàng)新 102
五、針對(duì)快餐連鎖行業(yè)的思考和理性總結(jié) 102
第二節(jié) 2010年中國快餐連鎖行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析 106
一、中式快餐發(fā)展由感性認(rèn)識(shí)向理性積累階段轉(zhuǎn)化 106
二、快餐的社會(huì)和行業(yè)地位得到確立，作用更加突出 106
三、快餐連鎖行業(yè)與企業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，發(fā)展質(zhì)量和水平明顯提高 107
四、快餐領(lǐng)域不斷開拓創(chuàng)新，發(fā)展空間繼續(xù)延伸拓展 107
五、相關(guān)行業(yè)間的聯(lián)合更加深入，產(chǎn)業(yè)連接逐步形成 107
第三節(jié) 2010年中國快餐業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)分析 108
一、中國快餐連鎖企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)關(guān)和上市觀綜述 108
二、快餐企業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)的動(dòng)因淺析 109
三、快餐連鎖行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)全面展開 109
四、中國快餐連鎖企業(yè)人才培訓(xùn)體系構(gòu)建 110
第四節(jié) 2010年中國快餐連鎖行業(yè)投資現(xiàn)狀分析 115
一、餐飲業(yè)的投資特性概述 115
二、加盟連鎖成為快餐行業(yè)的主流運(yùn)作模式 126
三、佛羅侖比薩成為西式快餐市場(chǎng)投資的新寵 126
第五節(jié) 2010年中國快餐連鎖行業(yè)面臨的主要問題分析 128
一、中國快餐連鎖行業(yè)發(fā)展面臨的兩道坎 128
二、中國快餐連鎖行業(yè)的誤區(qū)與突破 129
三、標(biāo)準(zhǔn)化制約中國快餐產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程破 134
第六節(jié) 2010年制約中國快餐連鎖行業(yè)發(fā)展的主要問題分析 134
一、行業(yè)和企業(yè)運(yùn)作理論滯后的問題較為突出 134
二、企業(yè)聯(lián)合和行業(yè)組織的作用發(fā)揮不夠 135
三、制約行業(yè)發(fā)展的深層次因素亟待解決 135
四、發(fā)展思路、模式和途徑有待進(jìn)一步探索 135

第六章 2010年中國快餐連鎖細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析 136
第一節(jié) 西式快餐連鎖 136
一、西式快餐的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) 136
二、西式快餐在中國市場(chǎng)的目標(biāo)消費(fèi)群體 137
三、西式快餐在中國市場(chǎng)的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀 137
四、2010年中國西式快餐市場(chǎng)規(guī)模分析 139
五、2010年中國西式快餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)分析 139
六、西式快餐在中國快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力SWOT分析 139
第二節(jié) 中式快餐連鎖 140
一、中式快餐的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) 140
二、中式快餐在中國市場(chǎng)的目標(biāo)消費(fèi)群體 141
三、中式快餐在中國市場(chǎng)的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀 141
四、2010年中國中式快餐市場(chǎng)規(guī)模分析 144
五、2010年中國中式快餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)分析 144
六、中式快餐在中國快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力SWOT分析 145
第三節(jié) 日式快餐連鎖 146
一、日式快餐的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) 147
二、日式快餐在中國市場(chǎng)的目標(biāo)消費(fèi)群體 147
三、日式快餐在中國市場(chǎng)的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀 147
四、2010年中國日式快餐市場(chǎng)規(guī)模分析 147
五、2010年中國日式快餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)分析 148
六、日式快餐在中國快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力SWOT分析 148
第四節(jié) 韓式快餐連鎖 148
一、韓式快餐的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) 148
二、韓式快餐在中國市場(chǎng)的目標(biāo)消費(fèi)群體 149
三、韓式快餐在中國市場(chǎng)的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀 149
四、2010年中國韓式快餐市場(chǎng)規(guī)模分析 149
五、2010年中國韓式快餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)分析 149
六、韓式快餐在中國快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力SWOT分析 150
第五節(jié) 伊斯蘭式快餐連鎖 150
一、伊斯蘭式快餐的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) 150
二、伊斯蘭式快餐在中國市場(chǎng)的目標(biāo)消費(fèi)群體 150
三、伊斯蘭式快餐在中國市場(chǎng)的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀 151
四、2010年中國伊斯蘭式快餐市場(chǎng)規(guī)模分析 151
五、2010年中國伊斯蘭式快餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)分析 151
六、伊斯蘭式快餐在中國快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力SWOT分析 152
第六節(jié) 城市網(wǎng)絡(luò)快餐連鎖 152
一、城市網(wǎng)絡(luò)快餐的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) 152
二、城市網(wǎng)絡(luò)快餐在中國市場(chǎng)的目標(biāo)消費(fèi)群體 152
三、城市網(wǎng)絡(luò)快餐在中國市場(chǎng)的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀 152
四、2010年中國城市網(wǎng)絡(luò)快餐市場(chǎng)規(guī)模分析 152
五、2010年中國城市網(wǎng)絡(luò)快餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)分析 153
六、城市網(wǎng)絡(luò)快餐在中國快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力SWOT分析 153

第七章 2010年中國快餐連鎖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 154
第一節(jié) 2010年中國快餐連鎖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 154
一、2010年快餐連鎖企業(yè)不斷獲得融資，進(jìn)行擴(kuò)張 154
二、中西快餐企業(yè)間差距呈加大趨勢(shì) 154
三、2010年主要快餐連鎖企業(yè)營(yíng)業(yè)規(guī)模對(duì)比 155
四、2010年主要快餐連鎖企業(yè)市場(chǎng)定位對(duì)比 155
第二節(jié) 2010年中國快餐連鎖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)行為分析 155
一、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng) 155
二、就餐環(huán)境 155
三、服務(wù)方式 156
四、新快餐運(yùn)動(dòng) 156
五、營(yíng)銷手段 156

第八章 2010年中國主要城市快餐連鎖市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 157
第一節(jié) 北京地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng) 157
一、北京地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)宏觀環(huán)境PEST分析 157
二、2010年北京地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)規(guī)模分析 157
三、北京地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展特征分析 157
四、北京地區(qū)快餐連鎖細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀與規(guī)模 158
五、2010年北京地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 159
六、北京地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 160
第二節(jié) 上海地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng) 161
一、上海地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)宏觀環(huán)境PEST分析 161
二、2010年上海地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)規(guī)模分析 161
三、上海地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展特征分析 162
四、上海地區(qū)快餐連鎖細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀與規(guī)模 162
五、2010年上海地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 163
六、上海地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 163
第三節(jié) 廣州地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng) 163
一、廣州地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)宏觀環(huán)境PEST分析 163
二、2010年廣州地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)規(guī)模分析 164
三、廣州地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展特征分析 164
四、廣州地區(qū)快餐連鎖細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀與規(guī)模 164
五、2010年廣州地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 164
六、廣州地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 165
第四節(jié) 深圳地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng) 165
一、深圳地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)宏觀環(huán)境PEST分析 165
二、2010年深圳地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)規(guī)模分析 165
三、深圳地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展特征分析 165
四、深圳地區(qū)快餐連鎖細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀與規(guī)模 166
五、2010年深圳地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 166
六、深圳地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 166
第五節(jié) 西安地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng) 166
一、西安地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)宏觀環(huán)境PEST分析 167
二、2010年西安地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)規(guī)模分析 167
三、西安地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展特征分析 167
四、西安地區(qū)快餐連鎖細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀與規(guī)模 167
五、2010年西安地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 168
六、西安地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 168
第六節(jié) 重慶地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng) 168
一、重慶地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)宏觀環(huán)境PEST分析 168
二、2010年重慶地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)規(guī)模分析 169
三、重慶地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展特征分析 169
四、重慶地區(qū)快餐連鎖細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀與規(guī)模 169
五、2010年重慶地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 169
六、重慶地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 169
第七節(jié) 天津 170
一、天津地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)宏觀環(huán)境PEST分析 170
二、2010年天津地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)規(guī)模分析 170
三、天津地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展特征分析 170
四、天津地區(qū)快餐連鎖細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀與規(guī)模 171
五、2010年天津地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 171
六、天津地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 171
第八節(jié) 武漢 172
一、武漢地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)宏觀環(huán)境PEST分析 172
二、2010年武漢地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)規(guī)模分析 173
三、武漢地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展特征分析 173
四、武漢地區(qū)快餐連鎖細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀與規(guī)模 173
五、2010年武漢地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 173
六、武漢地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 174
第九節(jié) 杭州 174
一、杭州地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)宏觀環(huán)境PEST分析 174
二、2010年杭州地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)規(guī)模分析 174
三、杭州地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展特征分析 174
四、杭州地區(qū)快餐連鎖細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀與規(guī)模 175
五、2010年杭州地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 175
六、杭州地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 175
第十節(jié) 成都 176
一、成都地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)宏觀環(huán)境PEST分析 176
二、2010年成都地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)規(guī)模分析 176
三、成都地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展特征分析 176
四、成都地區(qū)快餐連鎖細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀與規(guī)模 176
五、2010年成都地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 176
六、成都地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 177
第十一節(jié) 蘇州 177
一、蘇州地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)宏觀環(huán)境PEST分析 177
二、2010年蘇州地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)規(guī)模分析 178
三、蘇州地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展特征分析 178
四、蘇州地區(qū)快餐連鎖細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀與規(guī)模 179
五、2010年蘇州地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 179
六、蘇州地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 179
第十二節(jié) 青島 179
一、青島地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)宏觀環(huán)境PEST分析 179
二、2010年青島地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)規(guī)模分析 181
三、青島地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展特征分析 181
四、青島地區(qū)快餐連鎖細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀與規(guī)模 182
五、2010年青島地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 182
六、青島地區(qū)快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 182

第九章 2010年快餐連鎖行業(yè)國內(nèi)主體企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 183
第一節(jié) 真功夫餐飲連鎖 183
一、企業(yè)概況 183
二、企業(yè)收入及盈利指標(biāo) 185
三、企業(yè)資產(chǎn)狀況分析 186
四、企業(yè)成本費(fèi)用構(gòu)成情況 188
五、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 189
第二節(jié) 馬蘭拉面 190
一、企業(yè)概況 190
二、企業(yè)收入及盈利指標(biāo) 191
三、企業(yè)資產(chǎn)狀況分析 193
四、企業(yè)成本費(fèi)用構(gòu)成情況 195
五、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 195
第三節(jié) 大娘水餃 196
一、企業(yè)概況 196
二、企業(yè)收入及盈利指標(biāo) 197
三、企業(yè)資產(chǎn)狀況分析 199
四、企業(yè)成本費(fèi)用構(gòu)成情況 201
五、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 201
第四節(jié) 麗華快餐 204
一、企業(yè)概況 204
二、企業(yè)收入及盈利指標(biāo) 205
三、企業(yè)資產(chǎn)狀況分析 207
四、企業(yè)成本費(fèi)用構(gòu)成情況 209
五、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 209
第五節(jié) 深圳面點(diǎn)王 211
一、企業(yè)概況 211
二、企業(yè)收入及盈利指標(biāo) 212
三、企業(yè)資產(chǎn)狀況分析 214
四、企業(yè)成本費(fèi)用構(gòu)成情況 216
五、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 216
第六節(jié) 永和大王 217
一、企業(yè)概況 217
二、企業(yè)收入及盈利指標(biāo) 219
三、企業(yè)資產(chǎn)狀況分析 221
四、企業(yè)成本費(fèi)用構(gòu)成情況 223
五、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 223

第十章 2011-2015年中國快餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 225
第一節(jié) 2011-2015年中國快餐連鎖行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)分析 225
一、中式快餐由感性認(rèn)識(shí)向理性思考轉(zhuǎn)變 225
二、多元化、細(xì)分化和個(gè)性化趨勢(shì)逐步加強(qiáng) 226
三、品牌企業(yè)不斷壯大，連鎖擴(kuò)張逐步發(fā)展 226
四、中西快餐融合步伐加快 227
五、快餐連鎖行業(yè)的專業(yè)人才隊(duì)伍逐步擴(kuò)大 227
六、行業(yè)組織作用加強(qiáng)，促進(jìn)行業(yè)規(guī)范與服務(wù)平臺(tái)建設(shè)步伐 228
第二節(jié) 2011年中國快餐連鎖行業(yè)投資前景分析 228
一、快餐連鎖行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭良好 228
二、快餐行業(yè)加盟將成為新的投資熱點(diǎn) 229
三、快餐配送店的市場(chǎng)前景廣闊 230
第三節(jié) 2011-2015年中國快餐連鎖行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)分析 230
一、2011-2015年中國快餐連鎖行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)分析 230
二、2011-2015年中國快餐連鎖市場(chǎng)需求特性及結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè)分析 231

第十一章 2011-2015年中國快餐連鎖行業(yè)投資前景分析 233
第一節(jié) 2011-2015年中國快餐連鎖行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析 233
第二節(jié) 2011-2015年中國快餐連鎖行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 233
一、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 233
二、政策風(fēng)險(xiǎn) 234
三、管理風(fēng)險(xiǎn) 235
四、區(qū)域經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn) 235
五、原材料價(jià)格風(fēng)險(xiǎn) 236
第三節(jié) 2011-2015年中國快餐連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略建議 236
一、明確設(shè)立公司的愿景 236
二、快餐連鎖的選址策略 237
三、快餐連鎖經(jīng)營(yíng)的模式 238
四、建立標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品和服務(wù)體系 238
五、建立集中供應(yīng)、統(tǒng)一配送體系 239
六、快餐連鎖的市場(chǎng)營(yíng)銷策略 240
七、快餐連鎖企業(yè)的管理和培訓(xùn) 241
八、快餐連鎖的企業(yè)文化 242
第四節(jié) 專家建議 242
 
圖表目錄
圖表 1  2010年百強(qiáng)企業(yè)中各經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)基本情況表 18
圖表 2  百強(qiáng)餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)直營(yíng)占比 18
圖表 3  2010年度百強(qiáng)企業(yè)按區(qū)域劃分 19
圖表 4  快餐連鎖產(chǎn)業(yè)行業(yè)所處生命周期示意圖 21
圖表 5  行業(yè)生命周期、戰(zhàn)略及其特征 23
圖表 6  我國餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 24
圖表 7  2005-2010年我國內(nèi)生產(chǎn)總值 27
圖表 8  2003-2010年11月中國社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 27
圖表 9  2008-2010年餐飲業(yè)零售總額 28
圖表 10  十一五期間（2006～2010年）中國住宿餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 29
圖表 11  1978-2010中國城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)對(duì)比表 30
圖表 12  我國限額以上快餐企業(yè)發(fā)展情況 106
圖表 13  我國主要快餐企業(yè)盈利能力 106
圖表 14  我國主要快餐企業(yè)投資回報(bào)率 106
圖表 15  我國主要快餐企業(yè)運(yùn)營(yíng)效率 107
圖表 16  消費(fèi)者滿意度調(diào)查 148
圖表 17  消費(fèi)者喜歡吃西式快餐的原因 148
圖表 18  消費(fèi)者就餐形勢(shì) 149
圖表 19  消費(fèi)頻率 150
圖表 20  平均消費(fèi)金額 151
圖表 21  消費(fèi)類型 152
圖表 22  2007-2010年味千（中國）控股有限公司 164
圖表 23  近4年真功夫餐飲連鎖銷售毛利率變化情況 203
圖表 24  近3年真功夫餐飲連鎖銷售毛利率變化情況 203
圖表 25  近4年真功夫餐飲連鎖資產(chǎn)負(fù)債率變化情況 203
圖表 26  近3年真功夫餐飲連鎖資產(chǎn)負(fù)債率變化情況 204
圖表 27  近4年真功夫餐飲連鎖流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 204
圖表 28  近3年真功夫餐飲連鎖流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 205
圖表 29  近4年真功夫餐飲連鎖總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 205
圖表 30  近3年真功夫餐飲連鎖總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 205
圖表 31  近4年真功夫餐飲連鎖固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情況 206
圖表 32  近3年真功夫餐飲連鎖固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情況 206
圖表 33  近4年馬蘭拉面銷售毛利率變化情況 209
圖表 34  近3年馬蘭拉面銷售毛利率變化情況 210
圖表 35  近4年馬蘭拉面資產(chǎn)負(fù)債率變化情況 210
圖表 36  近3年馬蘭拉面資產(chǎn)負(fù)債率變化情況 210
圖表 37  近4年馬蘭拉面流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 211
圖表 38  近3年馬蘭拉面流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 211
圖表 39  近4年馬蘭拉面總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 212
圖表 40  近3年馬蘭拉面總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 212
圖表 41  近4年馬蘭拉面固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情況 213
圖表 42  近3年馬蘭拉面固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情況 213
圖表 43  近4年大娘水餃銷售毛利率變化情況 215
圖表 44  近3年大娘水餃銷售毛利率變化情況 215
圖表 45  近4年大娘水餃資產(chǎn)負(fù)債率變化情況 216
圖表 46  近3年大娘水餃資產(chǎn)負(fù)債率變化情況 216
圖表 47  近4年大娘水餃流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 217
圖表 48  近3年大娘水餃流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 217
圖表 49  近4年大娘水餃總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 218
圖表 50  近3年大娘水餃總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 218
圖表 51  近4年大娘水餃固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情況 219
圖表 52  近3年大娘水餃固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 219
圖表 53  近4年麗華快餐銷售毛利率變化情況 224
圖表 54  近3年麗華快餐銷售毛利率變化情況 224
圖表 55  近4年麗華快餐資產(chǎn)負(fù)債率變化情況 224
圖表 56  近3年麗華快餐資產(chǎn)負(fù)債率變化情況 225
圖表 57  近4年麗華快餐流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 225
圖表 58  近3年麗華快餐流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 225
圖表 59  近4年麗華快餐總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 226
圖表 60  近3年麗華快餐總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 226
圖表 61  近4年麗華快餐固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情況 227
圖表 62  近3年麗華快餐固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 227
圖表 63  近4年深圳面點(diǎn)王銷售毛利率變化情況 230
圖表 64  近3年深圳面點(diǎn)王銷售毛利率變化情況 231
圖表 65  近4年深圳面點(diǎn)王資產(chǎn)負(fù)債率變化情況 231
圖表 66  近3年深圳面點(diǎn)王資產(chǎn)負(fù)債率變化情況 232
圖表 67  近4年深圳面點(diǎn)王流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 232
圖表 68  近3年深圳面點(diǎn)王流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 232
圖表 69  近4年深圳面點(diǎn)王總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 233
圖表 70  近3年深圳面點(diǎn)王總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 233
圖表 71  近4年深圳面點(diǎn)王固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情況 234
圖表 72  近3年深圳面點(diǎn)王固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 234
圖表 73  近4年永和大王銷售毛利率變化情況 237
圖表 74  近3年永和大王銷售毛利率變化情況 237
圖表 75  近4年永和大王資產(chǎn)負(fù)債率變化情況 238
圖表 76  近3年永和大王資產(chǎn)負(fù)債率變化情況 238
圖表 77  近4年永和大王流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 239
圖表 78  近3年永和大王流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 239
圖表 79  近4年永和大王總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 240
圖表 80  近3年永和大王總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 240
圖表 81  近4年永和大王固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情況 241
圖表 82  近3年永和大王固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 241
圖表 83  2011-2015年中國快餐連鎖行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)分析 248
圖表 84  2011中國快餐連鎖市場(chǎng)結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè) 250
圖表 85  2011-2015年我國快餐連鎖行業(yè)同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)及控制策略 251
圖表 86  快餐連鎖企業(yè)對(duì)付競(jìng)爭(zhēng)者降價(jià)的程序 253
圖表 87  快餐連鎖技術(shù)應(yīng)用注意事項(xiàng)分析 260
圖表 88  快餐連鎖項(xiàng)目投資注意事項(xiàng)圖 262
圖表 89  快餐連鎖行業(yè)生產(chǎn)開發(fā)注意事項(xiàng) 263
圖表 90  快餐連鎖銷售注意事項(xiàng) 264

略……

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