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《2020-2025年中國酒店餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》由中研普華酒店餐飲行業(yè)分析專家領(lǐng)銜撰寫，主要分析了酒店餐飲行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時(shí)對(duì)酒店餐飲行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的趨勢(shì)預(yù)測(cè)和專業(yè)的酒店餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評(píng)估酒店餐飲行業(yè)投資價(jià)值。
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第一部分 產(chǎn)業(yè)環(huán)境透視
第一章 酒店餐飲行業(yè)發(fā)展綜述
第一節(jié) 酒店餐飲行業(yè)定義及分類
一、酒店餐飲行業(yè)定義
二、酒店餐飲主要特色
三、酒店餐飲的發(fā)展意義
第二節(jié) 最近3-5年中國酒店餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析
一、贏利性
二、成長(zhǎng)速度
三、附加值的提升空間
四、進(jìn)入壁壘／退出機(jī)制
五、風(fēng)險(xiǎn)性
六、行業(yè)周期
七、競(jìng)爭(zhēng)激烈程度指標(biāo)
第二章 酒店餐飲行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境及影響分析（pest）
第一節(jié) 酒店餐飲行業(yè)政治法律環(huán)境（p）
一、行業(yè)管理體制分析
二、行業(yè)主要法律法規(guī)
三、酒店餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
四、行業(yè)相關(guān)發(fā)展規(guī)劃
五、政策環(huán)境對(duì)行業(yè)的影響
第二節(jié) 行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析（e）
一、宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析
二、居民教育支出分析
三、宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境對(duì)行業(yè)的影響分析
第三節(jié) 行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析（s）
一、酒店餐飲產(chǎn)業(yè)社會(huì)環(huán)境
二、社會(huì)環(huán)境對(duì)行業(yè)的影響
三、酒店餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)社會(huì)發(fā)展的影響
第四節(jié) 行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析（t）
一、行業(yè)技術(shù)發(fā)展水平分析
二、行業(yè)主要技術(shù)人才現(xiàn)狀分析
三、技術(shù)環(huán)境對(duì)行業(yè)的影響
第三章 國際酒店餐飲行業(yè)發(fā)展分析及經(jīng)驗(yàn)借鑒
第一節(jié) 全球酒店餐飲市場(chǎng)總體情況分析
一、全球酒店餐飲行業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)
二、全球酒店餐飲營收占餐飲收入比重
三、全球酒店餐飲經(jīng)營特色
第二節(jié) 全球主要國家（地區(qū)）酒店餐飲市場(chǎng)分析
一、歐洲酒店餐飲市場(chǎng)分析
1、歐洲酒店餐飲行業(yè)發(fā)展概況
2、歐洲酒店餐飲市場(chǎng)規(guī)模分析
3、歐洲酒店餐飲經(jīng)營模式分析
4、歐洲酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析
二、美國酒店餐飲市場(chǎng)分析
1、美國酒店餐飲行業(yè)發(fā)展概況
2、美國酒店餐飲市場(chǎng)規(guī)模分析
3、美國酒店餐飲經(jīng)營模式分析
4、美國酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析
三、日本酒店餐飲市場(chǎng)分析
1、日本酒店餐飲行業(yè)發(fā)展概況
2、日本酒店餐飲市場(chǎng)規(guī)模分析
3、日本酒店餐飲經(jīng)營模式分析
4、日本酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析
第二部分 行業(yè)深度分析
第四章 中國酒店餐飲行業(yè)運(yùn)行現(xiàn)狀分析
第一節(jié) 中國酒店餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
一、中國酒店餐飲行業(yè)發(fā)展概況及特點(diǎn)
二、中國酒店餐飲行業(yè)商業(yè)模式分析
三、酒店餐飲行業(yè)市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)因素分析
第二節(jié) 酒店餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
一、中國酒店餐飲營收總額分析
二、中國酒店餐飲上座率分析
三、中國酒店餐飲行業(yè)毛利率分析
四、中國酒店餐飲行業(yè)利潤總額分析
第三節(jié) 中國酒店餐飲行業(yè)企業(yè)發(fā)展分析
一、企業(yè)數(shù)量及增長(zhǎng)分析
二、不同規(guī)模企業(yè)結(jié)構(gòu)分析
三、不同所有制企業(yè)結(jié)構(gòu)分析
四、行業(yè)從業(yè)人員數(shù)量分析
第四節(jié) 中國酒店餐飲行業(yè)財(cái)務(wù)指標(biāo)分析
一、行業(yè)盈利能力分析
二、行業(yè)營運(yùn)能力分析
三、行業(yè)償債能力分析
四、行業(yè)發(fā)展能力分析
第五節(jié) 中國酒店餐飲市場(chǎng)收費(fèi)分析
一、酒店餐飲市場(chǎng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
二、2017-2019年酒店餐飲收費(fèi)價(jià)格走勢(shì)分析
三、2020-2025年酒店餐飲收費(fèi)價(jià)格走勢(shì)預(yù)測(cè)
第五章 酒店餐飲行業(yè)面臨的壓力及成本管理分析
第一節(jié) 酒店餐飲行業(yè)面臨的壓力
一、來自同行間互相競(jìng)爭(zhēng)
二、來自社會(huì)大眾餐飲的競(jìng)爭(zhēng)
三、來自洋快餐的競(jìng)爭(zhēng)
四、消費(fèi)群體和消費(fèi)觀念的改變
第二節(jié) 酒店餐飲相較于大眾餐飲的不足
一、經(jīng)營方法死板
二、營銷力度不夠
三、就餐氣氛不好
四、菜品味道不大眾
五、服務(wù)質(zhì)量不斷下降
第三節(jié) 酒店餐飲如何突破“三高、三低”
一、菜價(jià)有高有低
二、改良菜單，簡(jiǎn)化點(diǎn)菜形式
三、靈活調(diào)節(jié)毛利率，提高上座率
四、提高菜品質(zhì)量
五、上海靜安香格里拉大酒店的靜香夏宮成功案例分析
1、設(shè)計(jì)不同的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
2、點(diǎn)菜方式社會(huì)化
3、長(zhǎng)期提供特價(jià)菜
4、“養(yǎng)、味”兼顧，店大不欺客
5、浮動(dòng)毛利率，注重上座率
第四節(jié) 酒店餐飲成本管理分析
一、酒店餐飲成本管理定義
二、酒店餐飲成本管理的特點(diǎn)
三、酒店餐飲成本管理現(xiàn)狀及問題分析
1、成本管理基礎(chǔ)工作薄弱
2、成本控制環(huán)節(jié)零散
3、成本監(jiān)督管理不完善
四、酒店餐飲成本管理存在問題的原因分析
1、采購過程管控不嚴(yán)，導(dǎo)致采購成本上升
2、制作過程粗放，導(dǎo)致生產(chǎn)成本增加
3、結(jié)賬收款過程管控不細(xì)，導(dǎo)致應(yīng)收餐費(fèi)不能完全進(jìn)賬
五、酒店餐飲成本管理控制對(duì)策
1、強(qiáng)化成本管理的基礎(chǔ)工作
2、固化成本管理控制環(huán)節(jié)
3、制定嚴(yán)格的監(jiān)督機(jī)制
4、加強(qiáng)成本管理機(jī)制優(yōu)化
5、明確成本管理戰(zhàn)略規(guī)劃
第三部分 市場(chǎng)全景調(diào)研
第六章 酒店餐飲行業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析
第一節(jié) 星級(jí)酒店行業(yè)發(fā)展分析
一、星級(jí)酒店數(shù)量及增長(zhǎng)分析
二、星級(jí)酒店?duì)I收總額分析
三、星級(jí)酒店?duì)I收結(jié)構(gòu)分析
四、星級(jí)酒店市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析
第二節(jié) 餐飲行業(yè)發(fā)展分析
一、中國餐飲行業(yè)總收入
二、中國餐飲銀行業(yè)營收結(jié)構(gòu)分析
三、中國餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局
四、中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
第三節(jié) 旅游行業(yè)發(fā)展分析
一、中國旅游行業(yè)總收入
二、中國旅游人次分析
三、中國旅游營收結(jié)構(gòu)
四、中國旅游行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
第七章 中國酒店餐飲細(xì)分市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè)
第一節(jié) 中國酒店餐飲行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分析
一、酒店餐飲行業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀分析
二、酒店餐飲行業(yè)細(xì)分結(jié)構(gòu)特征分析
三、酒店餐飲行業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)
第二節(jié) 婚宴市場(chǎng)分析
一、婚宴上座率分析
二、婚宴營收占比分析
三、婚宴的毛利率分析
四、婚宴盈利模式發(fā)展趨勢(shì)
第三節(jié) 中餐包間、零點(diǎn)市場(chǎng)分析
一、中餐包間、零點(diǎn)上座率分析
二、中餐包間、零點(diǎn)營收占比分析
三、中餐包間、零點(diǎn)的毛利率分析
四、中餐包間、零點(diǎn)盈利模式發(fā)展趨勢(shì)
第四節(jié) 風(fēng)味餐廳市場(chǎng)分析
一、風(fēng)味餐廳上座率分析
二、風(fēng)味餐廳營收占比分析
三、風(fēng)味餐廳的毛利率分析
四、風(fēng)味餐廳盈利模式發(fā)展趨勢(shì)
第五節(jié) 全日制餐廳市場(chǎng)分析
一、全日制餐廳上座率分析
二、全日制餐廳營收占比分析
三、全日制餐廳的毛利率分析
四、全日制餐廳盈利模式發(fā)展趨勢(shì)
第八章 酒店餐飲行業(yè)不同業(yè)態(tài)市場(chǎng)分析
第一節(jié) 中國正餐市場(chǎng)發(fā)展分析
一、正餐市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀
二、正餐市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn)
三、正餐市場(chǎng)需求分析
四、正餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析
五、2020-2025年正餐市場(chǎng)發(fā)展前景
第二節(jié) 中國快餐市場(chǎng)發(fā)展分析
一、快餐市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀
二、快餐市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn)
三、快餐市場(chǎng)需求分析
四、西式快餐市場(chǎng)分析
1、西式快餐市場(chǎng)發(fā)展概況
2、西式快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析
3、西式快餐在中國的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
4、西式快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略
五、中式快餐市場(chǎng)分析
1、中式快餐市場(chǎng)發(fā)展概況
2、中式快餐市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀
3、中式快餐企業(yè)經(jīng)營模式
4、中式快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析
5、中式快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略
六、快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析
七、2020-2025年快餐市場(chǎng)發(fā)展前景
第三節(jié) 中國火鍋市場(chǎng)發(fā)展分析
一、火鍋市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀
二、火鍋市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn)
三、火鍋市場(chǎng)需求分析
四、火鍋物流配送分析
五、火鍋經(jīng)營模式分析
六、火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析
七、2020-2025年火鍋市場(chǎng)發(fā)展前景
第四節(jié) 中國休閑酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
一、休閑酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀
二、休閑酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn)
三、休閑酒店餐飲市場(chǎng)需求分析
四、休閑酒店餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析
五、2020-2025年休閑酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展前景
第四部分 競(jìng)爭(zhēng)格局分析
第九章 酒店餐飲行業(yè)區(qū)域市場(chǎng)分析
第一節(jié) 中國酒店餐飲重點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)分析
一、行業(yè)區(qū)域結(jié)構(gòu)總體特征
二、行業(yè)區(qū)域分布特點(diǎn)分析
三、行業(yè)企業(yè)數(shù)量的區(qū)域分布
第二節(jié) 北京酒店餐飲市場(chǎng)分析
一、市場(chǎng)發(fā)展概況
二、市場(chǎng)份額占比
三、盈利水平分析
四、市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
第三節(jié) 上海酒店餐飲市場(chǎng)分析
一、市場(chǎng)發(fā)展概況
二、市場(chǎng)份額占比
三、盈利水平分析
四、市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
第四節(jié) 廣州酒店餐飲市場(chǎng)分析
一、市場(chǎng)發(fā)展概況
二、市場(chǎng)份額占比
三、盈利水平分析
四、市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
第五節(jié) 深圳酒店餐飲市場(chǎng)分析
一、市場(chǎng)發(fā)展概況
二、市場(chǎng)份額占比
三、盈利水平分析
四、市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
第六節(jié) 武漢酒店餐飲市場(chǎng)分析
一、市場(chǎng)發(fā)展概況
二、市場(chǎng)份額占比
三、盈利水平分析
四、市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
第七節(jié) 南京酒店餐飲市場(chǎng)分析
一、市場(chǎng)發(fā)展概況
二、市場(chǎng)份額占比
三、盈利水平分析
四、市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
第八節(jié) 成都酒店餐飲市場(chǎng)分析
一、市場(chǎng)發(fā)展概況
二、市場(chǎng)份額占比
三、盈利水平分析
四、市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
第十章 2020-2025年酒店餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)及策略
第一節(jié) 行業(yè)總體市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析
一、酒店餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析
二、酒店餐飲行業(yè)swot分析
1、酒店餐飲行業(yè)優(yōu)勢(shì)分析
2、酒店餐飲行業(yè)劣勢(shì)分析
3、酒店餐飲行業(yè)機(jī)會(huì)分析
4、酒店餐飲行業(yè)威脅分析
第二節(jié) 酒店餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析
一、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)格局
第三節(jié) 酒店餐飲行業(yè)集中度分析
第四節(jié) 中國酒店餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析
一、中國酒店餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力剖析
二、中國酒店餐飲企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)
三、國內(nèi)酒店餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力提升途徑
1、產(chǎn)品力
2、銷售力
3、服務(wù)力
第十一章 2020-2025年酒店餐飲行業(yè)代表酒店分析
第一節(jié) 香格里拉酒店
一、酒店餐飲模式分析
二、酒店餐飲收入及占比分析
三、酒店餐飲特色分析
四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析
五、酒店餐飲定位分析
六、酒店餐飲競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析
第二節(jié) 首旅集團(tuán)
一、酒店餐飲模式分析
二、酒店餐飲收入及占比分析
三、酒店餐飲特色分析
四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析
五、酒店餐飲定位分析
六、酒店餐飲競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析
第三節(jié) 錦江國際酒店
一、酒店餐飲模式分析
二、酒店餐飲收入及占比分析
三、酒店餐飲特色分析
四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析
五、酒店餐飲定位分析
六、酒店餐飲競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析
第四節(jié) 格林豪泰酒店
一、酒店餐飲模式分析
二、酒店餐飲收入及占比分析
三、酒店餐飲特色分析
四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析
五、酒店餐飲定位分析
六、酒店餐飲競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析
第五節(jié) 金陵飯店
一、酒店餐飲模式分析
二、酒店餐飲收入及占比分析
三、酒店餐飲特色分析
四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析
五、酒店餐飲定位分析
六、酒店餐飲競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析
第六節(jié) 世紀(jì)金源酒店
一、酒店餐飲模式分析
二、酒店餐飲收入及占比分析
三、酒店餐飲特色分析
四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析
五、酒店餐飲定位分析
六、酒店餐飲競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析
第七節(jié) 格蘭云天酒店
一、酒店餐飲模式分析
二、酒店餐飲收入及占比分析
三、酒店餐飲特色分析
四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析
五、酒店餐飲定位分析
六、酒店餐飲競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析
第八節(jié) 希爾頓酒店
一、酒店餐飲模式分析
二、酒店餐飲收入及占比分析
三、酒店餐飲特色分析
四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析
五、酒店餐飲定位分析
六、酒店餐飲競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析
第九節(jié) 半島酒店
一、酒店餐飲模式分析
二、酒店餐飲收入及占比分析
三、酒店餐飲特色分析
四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析
五、酒店餐飲定位分析
六、酒店餐飲競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析
第十節(jié) 四季酒店
一、酒店餐飲模式分析
二、酒店餐飲收入及占比分析
三、酒店餐飲特色分析
四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析
五、酒店餐飲定位分析
六、酒店餐飲競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析
第五部分 發(fā)展前景展望
第十二章 2020-2025年酒店餐飲行業(yè)前景及趨勢(shì)預(yù)測(cè)
第一節(jié) 2020-2025年酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展前景
一、2020-2025年酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿?/span>
二、2020-2025年酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展前景展望
三、2020-2025年酒店餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
第二節(jié) 2020-2025年酒店餐飲市場(chǎng)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)
一、2020-2025年酒店餐飲營收預(yù)測(cè)
二、2020-2025年酒店餐飲市場(chǎng)份額占比預(yù)測(cè)
三、2020-2025年酒店餐飲市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)
第三節(jié) 中國酒店餐飲行業(yè)發(fā)展影響因素分析
一、國家因素
二、社會(huì)因素
三、經(jīng)濟(jì)因素
第十三章 2020-2025年酒店餐飲行業(yè)投資價(jià)值與風(fēng)險(xiǎn)防范分析
第一節(jié) 酒店餐飲行業(yè)投資特性分析
一、酒店餐飲行業(yè)進(jìn)入壁壘分析
二、酒店餐飲行業(yè)盈利因素分析
三、酒店餐飲行業(yè)盈利模式分析
第二節(jié) 2020-2025年酒店餐飲行業(yè)投資機(jī)會(huì)
一、產(chǎn)業(yè)鏈投資機(jī)會(huì)
二、細(xì)分市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)
三、重點(diǎn)區(qū)域投資機(jī)會(huì)
四、酒店餐飲行業(yè)投資機(jī)遇
第三節(jié) 2020-2025年酒店餐飲行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)及防范
一、政策風(fēng)險(xiǎn)及防范
二、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)及防范
三、供求風(fēng)險(xiǎn)及防范
四、宏觀經(jīng)濟(jì)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)及防范
五、關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)及防范
六、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)風(fēng)險(xiǎn)及防范
七、其他風(fēng)險(xiǎn)及防范
第四節(jié) 中國酒店餐飲行業(yè)投資建議
一、酒店餐飲行業(yè)未來發(fā)展方向
二、酒店餐飲行業(yè)主要投資建議
三、中國酒店餐飲企業(yè)融資分析
1、中國酒店餐飲企業(yè)ipo融資分析
2、中國酒店餐飲企業(yè)再融資分析
第六部分 發(fā)展戰(zhàn)略研究
第十四章 酒店餐飲行業(yè)發(fā)展面臨的問題及解決對(duì)策
第一節(jié) 酒店餐飲中食品安全信息不對(duì)稱問題
一、酒店餐飲食品自身管理存在不對(duì)稱性
二、消費(fèi)者與酒店餐飲部門存在信息不對(duì)稱性
三、生產(chǎn)者與酒店餐飲部門的信息不對(duì)稱性
四、政府監(jiān)管部門與酒店餐飲部門的信息不對(duì)稱性
第二節(jié) 酒店餐飲中食品安全信息不對(duì)稱問題的解決方案
一、提升消費(fèi)者食品信息獲取能力
二、加強(qiáng)食品采購環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)督
三、加強(qiáng)政府監(jiān)管職能
第三節(jié) 酒店餐飲行業(yè)存在的問題
一、管理機(jī)制不靈活
二、人事管理制度落后
三、餐飲特色不突出
四、缺少專業(yè)的管理人員
五、硬件配置過時(shí)
六、消費(fèi)者偏見
第四節(jié) 成功的酒店餐飲經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)
一、具有特色的菜品
二、菜品展示清晰
三、用餐環(huán)境寬敞舒適
四、配套設(shè)施齊全
五、服務(wù)質(zhì)量高
第五節(jié) 酒店餐飲行業(yè)問題解決對(duì)策
一、合理定位
二、建立品牌理念
三、滿足顧客的多種需求
四、提供標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化的服務(wù)
五、采取靈活的經(jīng)營方式
六、加強(qiáng)酒店餐飲的管理
1、培養(yǎng)專業(yè)人才
2、構(gòu)建獎(jiǎng)罰制度
3、培養(yǎng)高素質(zhì)服務(wù)人員
4、將消費(fèi)者變成忠實(shí)顧客
第十五章 酒店餐飲行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究及投資建議
第一節(jié) 酒店多層次經(jīng)營的策略
一、餐飲多層次結(jié)構(gòu)比例的設(shè)計(jì)策略
二、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)策略
三、原料的調(diào)配策略
四、營銷策略
五、品牌策略
第二節(jié) 酒店餐飲企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析
一、找準(zhǔn)細(xì)分市場(chǎng)
二、打造品牌優(yōu)勢(shì)
三、吸引優(yōu)質(zhì)人才
第三節(jié) 中研普華酒店餐飲行業(yè)發(fā)展建議
一、行業(yè)發(fā)展策略建議
二、行業(yè)投資方向建議
三、行業(yè)投資方式建議
圖表目錄
圖表：2017-2019年中國酒店餐飲營收總額分析
圖表：2017-2019年中國酒店餐飲上座率分析
圖表：2017-2019年中國酒店餐飲行業(yè)毛利率分析
圖表：2017-2019年中國酒店餐飲行業(yè)利潤總額分析
圖表：2017-2019年酒店餐飲行業(yè)企業(yè)數(shù)量及增長(zhǎng)分析
圖表：2020年酒店餐飲行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)結(jié)構(gòu)分析
圖表：2020年酒店餐飲行業(yè)不同所有制企業(yè)結(jié)構(gòu)分析
圖表：2017-2019年酒店餐飲行業(yè)從業(yè)人員數(shù)量分析
圖表：2017-2019年酒店餐飲行業(yè)盈利能力分析
圖表：2017-2019年酒店餐飲行業(yè)營運(yùn)能力分析
圖表：2017-2019年酒店餐飲行業(yè)償債能力分析
圖表：2017-2019年酒店餐飲行業(yè)發(fā)展能力分析
圖表：2017-2019年酒店餐飲行業(yè)收費(fèi)價(jià)格走勢(shì)分析
圖表：2020-2025年酒店餐飲行業(yè)收費(fèi)價(jià)格走勢(shì)預(yù)測(cè)
圖表：2020年酒店餐飲行業(yè)企業(yè)數(shù)量的區(qū)域分布
圖表：2020-2025年酒店餐飲營收預(yù)測(cè)
圖表：2020-2025年酒店餐飲市場(chǎng)份額占比預(yù)測(cè)
2019年我國餐飲收入4.7萬億元，同比增長(zhǎng)9.4%。2020年1-7月份，受新冠疫情影響，我國餐飲收入1.8萬億，下降29.6%。厲行節(jié)約、制止浪費(fèi)是餐飲企業(yè)逆周期發(fā)展的必然要求。近年來綠色餐廳宣貫力度持續(xù)增強(qiáng)，部分企業(yè)在綠色餐廳創(chuàng)建上持續(xù)發(fā)力，調(diào)研企業(yè)擁有綠色餐廳數(shù)量同比增長(zhǎng)20.6%。
2019年全國8920家星級(jí)飯店的營業(yè)收入合計(jì)1907.77億元，其中餐飲收入占營業(yè)收入的42.49%；客房收入占營業(yè)收入的38.19%。2020一場(chǎng)黑天鵝下來，餐飲酒店行業(yè)經(jīng)歷一場(chǎng)大清洗。疫情讓抗風(fēng)險(xiǎn)能力相對(duì)較弱的餐飲行業(yè)陷入前所未有的困境。部分高星酒店在冰封期通過外賣等方式維持了一定的現(xiàn)金流，成為了貫穿整個(gè)周期的邊際增量，其中無接觸配送的推出、外賣對(duì)外出就餐場(chǎng)景的替代作用，顯著推動(dòng)了高星酒店尋求線上觸達(dá)增量的需求。隨著本地場(chǎng)景、外出就餐等需求逐漸復(fù)蘇，可繼續(xù)通過聯(lián)動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，挖掘自身的餐飲板塊收入潛力。除了特殊時(shí)期的外賣，高端酒店其實(shí)一直在優(yōu)化收入結(jié)構(gòu)，并通過將線上化率遠(yuǎn)低于客房的餐飲版塊加速上線來轉(zhuǎn)型升級(jí)。
近年來，大眾消費(fèi)成為餐飲市場(chǎng)的主流，面對(duì)這一市場(chǎng)變化，飯店餐飲業(yè)其經(jīng)營方式，實(shí)行大眾化經(jīng)營，以滿足其生存和盈利的需要。大眾化餐飲市場(chǎng)富有生命力，前景廣闊，給我國餐飲業(yè)帶來了發(fā)展的新機(jī)遇。飯店餐飲企業(yè)要在市場(chǎng)中具有競(jìng)爭(zhēng)力，就必須探索大眾化經(jīng)營的新方法，滿足市場(chǎng)需要，從而推動(dòng)自身的發(fā)展。
本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家工信部、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、中國飯店協(xié)會(huì)、國際餐飲協(xié)會(huì)、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報(bào)刊雜志以及專業(yè)研究機(jī)構(gòu)公布和提供的大量資料，對(duì)中國酒店餐飲行業(yè)及各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需形勢(shì)、新產(chǎn)品與技術(shù)等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了中國酒店餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)，以及中國酒店餐飲行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。報(bào)告還對(duì)全球酒店餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)作了詳細(xì)分析，并對(duì)酒店餐飲行業(yè)進(jìn)行了趨向研判，是酒店餐飲經(jīng)營、服務(wù)、投資機(jī)構(gòu)等單位準(zhǔn)確了解目前酒店餐飲行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。
♦ 項(xiàng)目有多大市場(chǎng)規(guī)模？發(fā)展前景如何？值不值得投資？
♦ 市場(chǎng)細(xì)分和企業(yè)定位是否準(zhǔn)確？主要客戶群在哪里？營銷手段有哪些？
♦ 您與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手企業(yè)的差距在哪里？競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的戰(zhàn)略意圖在哪里？
♦ 保持領(lǐng)先或者超越對(duì)手的戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)有哪些？會(huì)有哪些優(yōu)劣勢(shì)和挑戰(zhàn)？
♦ 行業(yè)的最新變化有哪些？市場(chǎng)有哪些新的發(fā)展機(jī)遇與投資機(jī)會(huì)？
♦ 行業(yè)發(fā)展大趨勢(shì)是什么？您應(yīng)該如何把握大趨勢(shì)并從中獲得商業(yè)利潤？
♦ 行業(yè)內(nèi)的成功案例、準(zhǔn)入門檻、發(fā)展瓶頸、贏利模式、退出機(jī)制......
♦ 理由1：商業(yè)戰(zhàn)場(chǎng)上的失敗可以原諒，但是遭到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的突然襲擊則不可諒解。如果您的企業(yè)經(jīng)常困于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)策略而毫無還手之力，那么您需要比您企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手知道得更多，請(qǐng)馬上訂購。
♦ 理由2：如果您的企業(yè)一直期望在新的季度里使企業(yè)利潤倍增，獲得更好的業(yè)績(jī)表現(xiàn)，您需要借助行業(yè)專家智囊團(tuán)的智慧和建議，那么您不可不訂。
♦ 理由3：如果您的企業(yè)準(zhǔn)備投資于某項(xiàng)新業(yè)務(wù)，需要周祥的商業(yè)計(jì)劃資料及發(fā)展規(guī)劃的策略建議，同時(shí)也不想為此付出大量的資源及調(diào)研時(shí)間，那么您非訂不可。
♦ 理由4：如果您的企業(yè)缺乏多年業(yè)內(nèi)資深經(jīng)驗(yàn)培養(yǎng)的行業(yè)洞察力，長(zhǎng)期性、系統(tǒng)性的行業(yè)關(guān)鍵數(shù)據(jù)支持，而無法準(zhǔn)確把握市場(chǎng)，搶占最新商機(jī)的戰(zhàn)略制高點(diǎn)，那么請(qǐng)把這一切交給我們。
權(quán)威數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局、國家發(fā)改委、工信部、商務(wù)部、海關(guān)總署、國家信息中心、國家稅務(wù)總局、國家工商總局、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家圖書館、全國200多個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)、行業(yè)研究所、海內(nèi)外上萬種專業(yè)刊物。
中研普華自主研發(fā)數(shù)據(jù)庫：中研普華細(xì)分行業(yè)數(shù)據(jù)庫、中研普華上市公司數(shù)據(jù)庫、中研普華非上市企業(yè)數(shù)據(jù)庫、宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)庫、區(qū)域經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)庫、產(chǎn)品產(chǎn)銷數(shù)據(jù)庫、產(chǎn)品進(jìn)出口數(shù)據(jù)庫。
國際知名研究機(jī)構(gòu)或商用數(shù)據(jù)庫：如Euromonitor、IDC、Display、IBISWorld、ISI、TechNavioAnalysis、Gartenr等。
一手調(diào)研數(shù)據(jù)：遍布全國31個(gè)省市及香港的專家顧問網(wǎng)絡(luò)，涉及政府統(tǒng)計(jì)部門、統(tǒng)計(jì)機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)廠商、地方主管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)等。在中國，中研普華集團(tuán)擁有最大的數(shù)據(jù)搜集網(wǎng)絡(luò)，在研究項(xiàng)目最多的一線城市設(shè)立了全資分公司或辦事處，并在超過50多個(gè)城市建立了操作地，資料搜集的工作已覆蓋全球220個(gè)地區(qū)。
步驟1：設(shè)立研究小組，確定研究?jī)?nèi)容
針對(duì)目標(biāo)，設(shè)立由產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)研究專家、行業(yè)資深專家、戰(zhàn)略咨詢師和相關(guān)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)作專家組成項(xiàng)目研究小組，碩士以上學(xué)歷研究員擔(dān)任小組成員，共同確定該產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)研究?jī)?nèi)容。
步驟2：市場(chǎng)調(diào)查，獲取第一手資料
♦ 訪問有關(guān)政府主管部門、相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、公司銷售人員與技術(shù)人員等；
♦ 實(shí)地調(diào)查各大廠家、運(yùn)營商、經(jīng)銷商與最終用戶。
步驟3：中研普華充分收集利用以下信息資源
♦ 報(bào)紙、雜志與期刊(中研普華的期刊收集量達(dá)1500多種)；
♦ 國內(nèi)、國際行業(yè)協(xié)會(huì)出版物；
♦ 各種會(huì)議資料；
♦ 中國及外國政府出版物(統(tǒng)計(jì)數(shù)字、年鑒、計(jì)劃等)；
♦ 專業(yè)數(shù)據(jù)庫(中研普華建立了3000多個(gè)細(xì)分行業(yè)的數(shù)據(jù)庫，規(guī)模最全)；
♦ 企業(yè)內(nèi)部刊物與宣傳資料。
步驟4：核實(shí)來自各種信息源的信息
♦ 各種信息源之間相互核實(shí)；
♦ 同相關(guān)產(chǎn)業(yè)專家與銷售人員核實(shí)；
♦ 同有關(guān)政府主管部門核實(shí)。
步驟5：進(jìn)行數(shù)據(jù)建模、市場(chǎng)分析并起草初步研究報(bào)告
步驟6：核實(shí)檢查初步研究報(bào)告
與有關(guān)政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)專家及生產(chǎn)廠家的銷售人員核實(shí)初步研究結(jié)果。專家訪談、企業(yè)家審閱并提出修改意見與建議。
步驟7：撰寫完成最終研究報(bào)告
該研究小組將來自各方的意見、建議及評(píng)價(jià)加以總結(jié)與提煉，分析師系統(tǒng)分析并撰寫最終報(bào)告（對(duì)行業(yè)盈利點(diǎn)、增長(zhǎng)點(diǎn)、機(jī)會(huì)點(diǎn)、預(yù)警點(diǎn)等進(jìn)行系統(tǒng)分析并完成報(bào)告）。
步驟8：提供完善的售后服務(wù)
對(duì)用戶提出有關(guān)該報(bào)告的各種問題給予明確解答，并為用戶就有關(guān)該行業(yè)的各種專題進(jìn)行深入調(diào)查和項(xiàng)目咨詢。
中研普華集團(tuán)是中國成立時(shí)間最長(zhǎng)，擁有研究人員數(shù)量最多，規(guī)模最大，綜合實(shí)力最強(qiáng)的咨詢研究機(jī)構(gòu)之一。中研普華始終堅(jiān)持研究的獨(dú)立性和公正性，其研究結(jié)論、調(diào)研數(shù)據(jù)及分析觀點(diǎn)廣泛被電視媒體、報(bào)刊雜志及企業(yè)采用。同時(shí)，中研普華的研究結(jié)論、調(diào)研數(shù)據(jù)及分析觀點(diǎn)也大量被國家政府部門及商業(yè)門戶網(wǎng)站轉(zhuǎn)載，如中央電視臺(tái)、鳳凰衛(wèi)視、深圳衛(wèi)視、新浪財(cái)經(jīng)、中國經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)、商務(wù)部、國資委、發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心(國研網(wǎng))等。
專項(xiàng)市場(chǎng)研究 產(chǎn)品營銷研究 品牌調(diào)查研究 廣告媒介研究 渠道商圈研究 滿意度研究 神秘顧客調(diào)查 消費(fèi)者研究 重點(diǎn)業(yè)務(wù)領(lǐng)域 調(diào)查執(zhí)行技術(shù) 公司實(shí)力鑒證 關(guān)于中研普華 中研普華優(yōu)勢(shì) 服務(wù)流程管理
中央電視臺(tái)采訪中研普華高級(jí)研究員
中央電視臺(tái)采訪中研普華高級(jí)研究員
中央電視臺(tái)采訪中研普華高級(jí)研究員
中央電視臺(tái)采訪中研普華高級(jí)研究員
權(quán)威電視媒體采訪中研普華高級(jí)研究員
權(quán)威電視媒體采訪中研普華高級(jí)研究員
權(quán)威電視媒體采訪中研普華高級(jí)研究員
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包頭東寶生物技術(shù)股份有限公司首發(fā)創(chuàng)業(yè)板上市招股說明書引用...
天廣消防股份有限公司非公開發(fā)行股票募集資金使用可行性分析...
北京海蘭信數(shù)據(jù)科技股份有限公司首發(fā)創(chuàng)業(yè)板上市保薦工作報(bào)告...
晉億實(shí)業(yè)股份有限公司非公開發(fā)行股票預(yù)案引用中研普華數(shù)據(jù)...
東興證券關(guān)于包頭東寶生物技術(shù)股份有限公司首發(fā)股票（A股）...
杭州巨星科技股份有限公司首發(fā)股票招股說明書引用中研普華數(shù)據(jù)...
中研普華擁有20年的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、企業(yè)IPO上市咨詢、行業(yè)調(diào)研、細(xì)分市場(chǎng)研究及募投項(xiàng)目運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，業(yè)務(wù)覆蓋全球。
豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。設(shè)立產(chǎn)業(yè)研究組，積累了豐富的行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，充分運(yùn)用扎實(shí)的理論知識(shí)，更好的為客戶提供服務(wù)。
資深的專家顧問。專家團(tuán)隊(duì)來自于國家級(jí)科研院所、著名大學(xué)教授、以及具備成功經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)家，擁有強(qiáng)大的專業(yè)能力。
科學(xué)的研究方法。采取專業(yè)的研究模型，精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)分析，周密的調(diào)查方法，各個(gè)環(huán)節(jié)力求真實(shí)客觀準(zhǔn)確。
完善的服務(wù)體系。不僅為您提供專業(yè)化的研究報(bào)告，還會(huì)為您提供超值的售后服務(wù)，給您帶來完善的一站式服務(wù)。
中研普華依托分布于全國各重點(diǎn)城市的市場(chǎng)調(diào)研隊(duì)伍，與國內(nèi)外各大數(shù)據(jù)源建立起戰(zhàn)略合作關(guān)系。
中研普華推廣和傳播國內(nèi)外頂尖管理理念，協(xié)助中國企業(yè)健康、持續(xù)成長(zhǎng)，推動(dòng)企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型和管理升級(jí)。
中研普華獨(dú)創(chuàng)的水平行業(yè)市場(chǎng)資訊 + 垂直企業(yè)管理培訓(xùn)的完美結(jié)合，體現(xiàn)了中研普華一站式服務(wù)的理念和優(yōu)勢(shì)。
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