2020非發(fā)酵豆制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)投資前景規(guī)模分析

• 2020年7月27日 WuYaNan來源：中研網(wǎng) 1362 89
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豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，中國(guó)栽培大豆己有五千年的歷史。同時(shí)也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國(guó)家。豆制品可分為“發(fā)酵類豆制品”和“非發(fā)酵類豆制品”。

豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，中國(guó)栽培大豆己有五千年的歷史。同時(shí)也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國(guó)家。豆制品可分為“發(fā)酵類豆制品”和“非發(fā)酵類豆制品”。其中非發(fā)酵類豆制品包括：南豆腐、北豆腐、豆腐皮、千張、豆腐干、腐竹、豆?jié){、豆腐腦、豆花等;而發(fā)酵類豆制品常見的有豆腐乳、臭豆腐、豆豉、豆醬，以及常見于日本的納豆等。

2020非發(fā)酵豆制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)前景規(guī)模分析

幾千年來，中國(guó)古代勞動(dòng)人民利用各種豆類創(chuàng)制了許多影響深遠(yuǎn)、廣為流傳的豆制品。經(jīng)過了多年的發(fā)展，現(xiàn)在我國(guó)非發(fā)酵大豆食品市場(chǎng)供應(yīng)更加規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高。如江蘇、浙江、山東、廣東、安徽等地紛紛建立了大豆食品生產(chǎn)基地。

同時(shí)，大豆食品新產(chǎn)品在市場(chǎng)上涌現(xiàn)出來，使得我國(guó)非發(fā)酵大豆食品行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨完善：從直接提供給消費(fèi)者的各種豆制品，到作為原輔料提供給其它食品行業(yè)的豆粉、大豆蛋白等商用產(chǎn)品;從液態(tài)豆?jié){到固態(tài)豆?jié){粉;從豆腐、百頁(yè)等傳統(tǒng)生鮮食品，到利樂裝豆?jié){、休閑豆干等即飲即食類產(chǎn)品，我國(guó)大豆食品的種類可謂是豐富多樣。此外，針對(duì)高、中、低端市場(chǎng)的不同需求，使得行業(yè)細(xì)分化也愈加明顯。

如豆?jié){產(chǎn)品，涵蓋了普通巴氏消毒豆?jié){，攜帶和飲用均十分方便的瓶裝豆?jié){和自立袋豆?jié){，以及更加美觀大方、且可以長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)睦麡费b豆?jié){等。即食、調(diào)味類豆制品如休閑豆腐干產(chǎn)品的包裝逐漸多樣化，近兩年還出現(xiàn)了禮盒裝豆腐干產(chǎn)品，而即食素肉(膨化豆制品)由于成本投入較小，并保留了大豆食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在農(nóng)村等低端市場(chǎng)和在校學(xué)生中頗受歡迎。。

2016年，我國(guó)非發(fā)酵豆制品行業(yè)銷售額及投豆量與2015年相比均有較大幅度的上升，其中投豆量增長(zhǎng)19.91%，銷售額增長(zhǎng)10.65%，2017年非發(fā)酵豆制品行業(yè)銷售額增速有所回落只有5.6%，整體銷售額約701.3億元。

非發(fā)酵豆制品品種較多，如果說年人均消費(fèi)豆制品10千克(20斤，包括豆腐及其它加工成品，事實(shí)上年人均20斤是非常保守的估計(jì)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出中國(guó)人(成年人)每年需要18公斤豆制品)，那么總產(chǎn)量就是130億公斤，這是一個(gè)需求量巨大的產(chǎn)業(yè)。

根據(jù)中研普華研究院《2020-2025年非發(fā)酵類豆制品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

第三章 中國(guó)非發(fā)酵豆制品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

第一節(jié) 2015-2017年非發(fā)酵豆制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

一、2015-2017年我國(guó)非發(fā)酵豆制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

2015年，我國(guó)非發(fā)酵豆制品行業(yè)共計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售收入約600億元，同比增長(zhǎng)6.4%。在實(shí)體經(jīng)濟(jì)不景氣的情況下，非發(fā)酵豆制品行業(yè)的大幅度增長(zhǎng)特別可貴，2016年，我國(guó)非發(fā)酵豆制品行業(yè)銷售額及投豆量與 2015 年相比均有較大幅度的上升，其中投豆量增長(zhǎng) 19.91%，銷售額增長(zhǎng) 10.65%，2017年非發(fā)酵豆制品行業(yè)銷售額增速有所回落只有5.6%，整體銷售額約701.3億元。

圖表：2015-2017年我國(guó)非發(fā)酵豆制品行業(yè)銷售額及增速

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

二、2015-2017年我國(guó)非發(fā)酵豆制品行業(yè)發(fā)展分析

(1)產(chǎn)品和市場(chǎng)情況

現(xiàn)在我國(guó)大豆食品市場(chǎng)供應(yīng)更加規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高。如江蘇、浙江、山東、廣東、安徽等地紛紛建立了大豆食品生產(chǎn)基地。

同時(shí)，大豆食品新產(chǎn)品在市場(chǎng)上涌現(xiàn)出來，使得我國(guó)大豆食品行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨完善：從直接提供給消費(fèi)者的各種豆制品，到作為原輔料提供給其它食品行業(yè)的豆粉、大豆蛋白等商用產(chǎn)品;從液態(tài)豆?jié){到固態(tài)豆?jié){粉;從豆腐、百頁(yè)等傳統(tǒng)生鮮食品，到利樂裝豆?jié){、休閑豆干等即飲即食類產(chǎn)品，我國(guó)非發(fā)酵大豆食品的種類可謂是豐富多樣。

此外，針對(duì)高、中、低端市場(chǎng)的不同需求，使得行業(yè)細(xì)分化也愈加明顯。如豆?jié){產(chǎn)品，涵蓋了普通巴氏消毒豆?jié){，攜帶和飲用均十分方便的瓶裝豆?jié){和自立袋豆?jié){，以及更加美觀大方、且可以長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)睦麡费b豆?jié){等。即食、調(diào)味類豆制品如休閑豆腐干產(chǎn)品的包裝逐漸多樣化，近兩年還出現(xiàn)了禮盒裝豆腐干產(chǎn)品，而即食素肉(膨化豆制品)由于成本投入較小，并保留了大豆食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在農(nóng)村等低端市場(chǎng)和在校學(xué)生中頗受歡迎。

(2)工藝和設(shè)備情況

近年來，我國(guó)大豆食品的生產(chǎn)工藝技術(shù)水平與日本等技術(shù)先進(jìn)國(guó)家的差距逐漸縮小，各類非發(fā)酵豆制品生產(chǎn)均已實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化和規(guī)?；?。

就加工工藝而言，企業(yè)在不斷改進(jìn)工藝的同時(shí)，運(yùn)用UHT超高溫滅菌、均質(zhì)工藝、半干法制漿工藝等先進(jìn)的技術(shù)使產(chǎn)品的質(zhì)量更加穩(wěn)定。

從加工設(shè)備來看，豆制品的生產(chǎn)從頭到洗豆、泡豆工序、點(diǎn)漿、凝固到最終的殺菌、包裝系統(tǒng)，全部采用計(jì)算機(jī)自動(dòng)控制，而且各系統(tǒng)之間的連接也已實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，不但使豆制品生產(chǎn)工藝實(shí)現(xiàn)了流水線標(biāo)準(zhǔn)化控制，提高了豆制品產(chǎn)品的質(zhì)量安全，同時(shí)在很大程度上減少了人為控制對(duì)最終產(chǎn)品品質(zhì)的影響程度，并大幅度減輕了員工的勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)還實(shí)現(xiàn)了環(huán)保和節(jié)能。我國(guó)自主研發(fā)的完全自動(dòng)化的豆腐生產(chǎn)線甚至已經(jīng)成功出口到西班牙，通過該條生產(chǎn)線，豆腐生產(chǎn)從大豆浸泡直至裝盒-預(yù)冷殺菌全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化操作，一氣呵成，無需手工參與。

中研普華研究院行業(yè)報(bào)告依據(jù)全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了分析研究。報(bào)告在總結(jié)中國(guó)土壤修復(fù)行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。

想了解更多行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)關(guān)注中研普華研究院報(bào)告《2020-2025年非發(fā)酵類豆制品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》

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  2020-2025年中國(guó)豆制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析與投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)報(bào)告

  豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品，主要包括豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿等。近幾年，豆制品行業(yè)得到了國(guó)...

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