香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，還發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強(qiáng)人體抗癌能力的物質(zhì)。
食用菌通稱為蘑菇。中國已知的食用菌有350多種，常見的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、白靈菇和牛肝菌等;少數(shù)屬于子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。上述真菌分別生長在不同的地區(qū)、不同的生態(tài)環(huán)境中。食用菌不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，還發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強(qiáng)人體抗癌能力的物質(zhì)。
2020食用菌行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢趨勢分析
目前，我國已成為全球最重要的食用菌生產(chǎn)國和消費(fèi)國。我國食用菌年產(chǎn)量已達(dá)3600萬噸，在全球總產(chǎn)量中占到七成以上。在過去的40年里，我國食用菌產(chǎn)業(yè)從小到大逐步成長，1978年全國食用菌總產(chǎn)量只有不到6萬噸，而目前年產(chǎn)量已達(dá)3600萬噸，增長了600倍。
2017年全國食用菌工廠化規(guī)模企業(yè)生產(chǎn)食用菌的日產(chǎn)能達(dá)到73225噸，其中金針菇3280噸/日，杏鮑菇2705噸/日，雙孢菇435噸/日，蟹味菇和白玉菇318噸/日，海鮮菇268噸/日。近年來，這些食用菌的日產(chǎn)能均呈現(xiàn)大幅增長的態(tài)勢。
2017年工廠化雙孢菇日產(chǎn)量達(dá)435噸，比2010年增加371噸，年增速高達(dá)31.6%。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為中國種植業(yè)中的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)，國內(nèi)市場潛力巨大。
從總的情況看，2017年食用菌產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持產(chǎn)量增長和結(jié)構(gòu)調(diào)整兩大趨勢，區(qū)域調(diào)整、產(chǎn)業(yè)升級(jí)和提質(zhì)增效步伐明顯加快。在國家精準(zhǔn)扶貧、鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品出口等相關(guān)政策的刺激下，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展首當(dāng)其沖，西部、東北和華北部分地區(qū)增長幅度較大。受各地政策引導(dǎo)以及市場和成本因素影響，“南菇北移，東菇西進(jìn)”正進(jìn)入新階段，東南部地區(qū)加快了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和布局調(diào)整，突出精深加工和品牌特色。
常規(guī)品種香菇、黑木耳仍是發(fā)展的熱點(diǎn)，羊肚菌等珍稀小品種的產(chǎn)量增長較快。食用菌的精深加工和三產(chǎn)融合發(fā)展能力增強(qiáng)，進(jìn)一步推進(jìn)了產(chǎn)品附加值增加和產(chǎn)業(yè)鏈的延伸發(fā)展。全年新上項(xiàng)目較多，受投產(chǎn)周期的影響，部分產(chǎn)能可能在下一年度逐期釋放。
中研普華產(chǎn)業(yè)研究院在對“十三五”以來社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢和政策帶動(dòng)的發(fā)展成果作進(jìn)一步研究，對“十三五”時(shí)期食用菌行業(yè)發(fā)展的問題和難題做深入分析，并計(jì)劃在2020年開始全面跟進(jìn)相關(guān)規(guī)劃的制定和研究工作，為食用菌行業(yè)規(guī)劃指導(dǎo)目標(biāo)和食用菌發(fā)展方向提供有建設(shè)性的建議，為食用菌行業(yè)發(fā)展提供準(zhǔn)確的市場分析內(nèi)容和研究成果。
食用菌市場投資前景如何?
我國是世界上野生菌資源最豐富的國家之一。目前，全世界已被發(fā)現(xiàn)的可食用菌大約2000多種，中國就有900余種，能夠人工栽培的菌種有近100種，形成商品的約有50種，具有一定生產(chǎn)規(guī)模的有20種以上。
據(jù)了解，近年來，除了東部地區(qū)之外，我國西部食用菌產(chǎn)業(yè)也在崛起。食用菌產(chǎn)業(yè)已是國內(nèi)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。在滬郊的崇明、金山等地區(qū)，食用菌生產(chǎn)得到廣泛發(fā)展，一批新型職業(yè)農(nóng)民在農(nóng)科專家的指導(dǎo)下逐步成長起來，林下種植雙孢蘑菇、大球蓋菇等符合綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的新模式，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生物圈的有效循環(huán)。
中研普華研究院利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對食用菌行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。想了解更多食用菌行業(yè)專業(yè)分析，請關(guān)注中研普華研究院報(bào)告《2020-2025年食用菌行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》
2020-2025年蘑菇行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告
蘑菇（學(xué)名：Agaricus campestris）是由菌絲體和子實(shí)體兩部分組成，菌絲體是營養(yǎng)器官，子實(shí)體是繁殖器官。由成熟的孢子萌發(fā)成菌絲。菌絲為多細(xì)胞有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細(xì)長，綿毛狀...
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2020食用菌行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析 
