2020牡蠣養(yǎng)殖市場現(xiàn)狀及未來投資前景趨勢預(yù)測

• 2020年9月28日 WuYaNan來源：中研網(wǎng) 674 39
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牡蠣在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。中國牡蠣養(yǎng)殖主要分布于沿海各省，具體講有福建、山東、廣東、浙江、遼寧、江蘇、廣西和海南;其中福建規(guī)模最大，其次為山東、廣東和廣西;廣東和福建南部沿海的主要養(yǎng)殖品

2020牡蠣養(yǎng)殖市場現(xiàn)狀及未來投資前景趨勢預(yù)測

牡蠣在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。中國牡蠣養(yǎng)殖主要分布于沿海各省，具體講有福建、山東、廣東、浙江、遼寧、江蘇、廣西和海南;其中福建規(guī)模最大，其次為山東、廣東和廣西;廣東和福建南部沿海的主要養(yǎng)殖品種為近江牡蠣。

中國沿海有牡蠣20多種，常見的養(yǎng)殖品種有4種：近江牡蠣、太平洋牡蠣、大連灣牡蠣和褶牡蠣。其中，近江牡蠣是廣東和福建的主要養(yǎng)殖品種，大連灣牡蠣產(chǎn)于黃渤海，太平洋牡蠣和褶牡蠣在中國沿海分布較廣，但以廣東、福建、遼寧為主，大連是中國太平洋牡蠣的主產(chǎn)區(qū)之一。

我國的牡蠣消費中，用于加工的牡蠣不足14%，用于加工成蠔油、蠔豉這些低端產(chǎn)品，高端產(chǎn)品尚未形成大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，精深加工產(chǎn)品占比不會超過5%，15-20%用于家庭產(chǎn)品烹調(diào)，燒烤蠔占到60-70%，但這種消費形式存在風(fēng)險。隨著人們消費水平的提升，牡蠣等水產(chǎn)品逐漸被更多的消費者所接受，中國水產(chǎn)品產(chǎn)量近40年來增長了近20倍，水產(chǎn)養(yǎng)殖近年來正在向集約化和綜合一體化的趨勢發(fā)展，2018年，我國的牡蠣產(chǎn)量超過500萬噸，整個行業(yè)的產(chǎn)值超過200億元。

目前燒烤市場上主要分為新鮮活生蠔、半殼冷凍生蠔和生蠔肉三種，其價格相差甚遠，如商家將蠔殼反復(fù)利用放上便宜的冷凍蠔肉，利潤將高達10-15倍。燒烤蠔的原料一般不會采用凈化處理后的生蠔，不新鮮也可以加料調(diào)味，潛藏食品安全隱患。

未來幾年，燒烤蠔仍然是生蠔消費的最大宗的形式，但是隨著各生蠔主產(chǎn)區(qū)品牌的樹立和精深加工產(chǎn)品增加，各燒烤蠔夜宵攤檔市場飽和以及規(guī)范化管理，流通渠道順暢，價格趨于透明，利潤穩(wěn)定，規(guī)模可能略有縮減。以后，大蠔主題餐飲名店連鎖+預(yù)制調(diào)理菜肴食品將是發(fā)展重點，大蠔休閑食品和即食食品、營養(yǎng)食品和保健食品也會成為新的消費趨勢。

根據(jù)中研普華研究院《2019-2025年中國牡蠣養(yǎng)殖市場調(diào)查分析與投資戰(zhàn)略報告》顯示：

中國牡蠣生產(chǎn)情況分析

第二節(jié) 牡蠣行業(yè)分區(qū)域生產(chǎn)分析

一、福建省

1、福建生產(chǎn)牡蠣資源優(yōu)勢分析

福建瀕臨東海、南接南海，為亞熱帶水域，在夏、秋兩季受北上的黑潮暖流支流的控制，冬春兩季又受南下的沿岸流的影響，加之有閩江、九龍江、晉江等河流的大量淡水注入，牡蠣資源豐富，已發(fā)現(xiàn)的牡蠣有十幾種種之多，包括長牡蠣、葡萄牙牡蠣、香港巨牡蠣、有明巨牡蠣、熊本牡蠣C.sikamea、棘刺牡蠣S.echinata等。

福建沿海海域面積遼闊，海岸線綿長曲折，形成了許多天然港灣，為牡蠣養(yǎng)殖提供了得天獨厚的條件，從南端詔安到北端福鼎都有牡蠣養(yǎng)殖。目前主要養(yǎng)殖品種有長牡蠣、葡萄牙牡蠣、香港巨牡蠣，其中長牡蠣為羅源灣20世紀80年代先后從日本、臺灣和澳大利亞等地引進養(yǎng)殖的。

2、福建牡蠣主要生產(chǎn)基地

福建沿海養(yǎng)殖牡蠣的縣(區(qū))中，莆田秀嶼區(qū)牡蠣產(chǎn)量最高，達164044噸，其次為連江、龍海、惠安、漳浦、福清、詔安、平潭、莆田北岸和霞浦。其中葡萄牙牡蠣采苗場主要分布在廈門大嶝海域、石獅深滬灣、惠安大港灣、莆田平海灣和福清福清灣;香港巨牡蠣采苗場在龍海九龍江口海淡水區(qū)域。

3、福建牡蠣生產(chǎn)規(guī)模及總產(chǎn)值分析

福建是中國最大的牡蠣養(yǎng)殖區(qū)，養(yǎng)殖產(chǎn)量幾乎占據(jù)了中國牡蠣產(chǎn)量的半壁江山。福建牡蠣養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量分別占全國的31.2%和33.6%。牡蠣養(yǎng)殖業(yè)也是福建海洋水產(chǎn)業(yè)的支柱之一，牡蠣養(yǎng)殖面積占全省海水養(yǎng)殖面積的27.23%，占貝類養(yǎng)殖面積的50.91%;養(yǎng)殖產(chǎn)量占全省海水養(yǎng)殖產(chǎn)量的51.09%，占貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量的69.24%。2018年，福建牡蠣產(chǎn)量約170.4萬噸，牡蠣行業(yè)的總產(chǎn)值達64.3億元。

圖表：2014-2018年福建牡蠣產(chǎn)量及產(chǎn)值

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

4、福建牡蠣主要銷售市場分析

福建牡蠣的銷售市場主要集中在省內(nèi)及廣東、江西等周邊省市，福建牡蠣主要用于燒烤，部分產(chǎn)品應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域。

本報告在總結(jié)中國牡蠣養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預(yù)測論證。未來牡蠣養(yǎng)殖行業(yè)將如何發(fā)展?請關(guān)注中研普華研究院報告《2019-2025年中國牡蠣養(yǎng)殖市場調(diào)查分析與投資戰(zhàn)略報告》。

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