蠔油市場(chǎng)規(guī)模增速較快 2021蠔油醬行業(yè)未來(lái)投資前景預(yù)測(cè)

• 2021年1月18日 WuYaNan來(lái)源：中研網(wǎng) 1239 80
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與醬油相比，蠔油滲透率較低，2018年我國(guó)蠔油滲透率僅為22%，遠(yuǎn)低于醬油的99%。目前蠔油市場(chǎng)滲透率最低，正處于快速放量初期，未來(lái)有望成為像醬油使用頻率一樣高的大單品。

蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類(lèi)最大宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱(chēng)的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前世界醬油年產(chǎn)量約1000萬(wàn)噸，國(guó)內(nèi)年產(chǎn)量在500萬(wàn)噸左右，在擴(kuò)建項(xiàng)目完成之前，海天以40萬(wàn)噸的年產(chǎn)量穩(wěn)居中國(guó)行業(yè)第一。

與醬油相比，蠔油滲透率較低，2018年我國(guó)蠔油滲透率僅為22%，遠(yuǎn)低于醬油的99%。目前蠔油市場(chǎng)滲透率最低，正處于快速放量初期，未來(lái)有望成為像醬油使用頻率一樣高的大單品。

近年來(lái)，我國(guó)蠔油行業(yè)發(fā)展十分迅速，蠔油產(chǎn)品銷(xiāo)售每年快速增長(zhǎng)。蠔油產(chǎn)品從數(shù)量、質(zhì)量等多方面均發(fā)生了很大的變化，而國(guó)內(nèi)不斷拓展擴(kuò)大的消費(fèi)區(qū)域也對(duì)蠔油產(chǎn)品的風(fēng)味、工藝技術(shù)、安全、衛(wèi)生等方面提出了更高要求，海天重新修訂國(guó)家蠔油產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，既是業(yè)界的呼聲，也是促進(jìn)蠔油行業(yè)健康發(fā)展的必然要求。

中國(guó)調(diào)味品行業(yè)的“油、鹽、醬、醋等”是老百姓“衣食住行”中最基本的剛性需求，餐飲行業(yè)的發(fā)展，食品加工業(yè)的發(fā)展以及消費(fèi)升級(jí)，成為了推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的主要因素。蠔油具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美等特點(diǎn)，使用上與生抽類(lèi)似，口味受全國(guó)大眾歡迎，易于全國(guó)化發(fā)展。隨著蠔油生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)升級(jí)和創(chuàng)新，蠔油越來(lái)越多的滿(mǎn)足消費(fèi)者的烹飪需求。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)蠔油市場(chǎng)規(guī)模從2014年的37億元增長(zhǎng)至2019年65億元，行業(yè)增速較快。

中國(guó)飲食文化以儒家文化和哲學(xué)思想為根基，追求“五味調(diào)和”，講究藝術(shù)享受，而藝術(shù)的靈感就來(lái)源于調(diào)味料。2001-2011年，調(diào)味品行業(yè)銷(xiāo)售額從277.23億元猛增至1917.89億元，年均符合增長(zhǎng)率高達(dá)21.34%。2010年，調(diào)味品行業(yè)銷(xiāo)售收入排在所有食品飲料細(xì)分子行業(yè)第五位，同比增速32.36%，居食品飲料所有細(xì)分子行業(yè)第三位。隨著未來(lái)行業(yè)整合的深化，調(diào)味品行業(yè)有望提速。

從行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域來(lái)看，調(diào)味品行業(yè)集中度最低，未來(lái)有很大的整合空間，而且符合健康消費(fèi)的大趨勢(shì)。食醋衍生品眾多，衍生品有可能開(kāi)拓出空白細(xì)分市場(chǎng)，成為行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模保持較快增長(zhǎng)，未來(lái)仍有較大增長(zhǎng)空間。2019年，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)規(guī)模達(dá)3346億元，同比增長(zhǎng)3.8%。在內(nèi)部消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)加快以及外部餐飲行業(yè)回暖的大背景下，調(diào)味品行業(yè)分析預(yù)計(jì)未來(lái)行業(yè)將以較高增速穩(wěn)健增。

圖表：2017-2019年調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華

中研普華研究院蠔油醬行業(yè)報(bào)告依據(jù)全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了分析研究。報(bào)告在總結(jié)中國(guó)蠔油醬行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。未來(lái)蠔油醬行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)關(guān)注中研普華研究院報(bào)告《2021-2026年中國(guó)蠔油醬市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展策略預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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