植物基趨勢滲透到零食領(lǐng)域,成為當(dāng)下的主流趨勢之一,而中國休閑食品市場長期被看好,這必然會吸引更多國內(nèi)外食品企業(yè)加速布局植物基零食品類。
盡管還沒有正式品嘗過植物基食品,但“植物基”這一概念已熟記于心。從植物基飲料受到消費者的關(guān)注,再到國內(nèi)外企業(yè)紛紛加碼植物基產(chǎn)品,正值風(fēng)口的植物基食品開始向更為細(xì)分的領(lǐng)域滲透,即休閑食品領(lǐng)域。
在大健康潮流助推之下,全球植物基市場加快發(fā)展,而這也讓植物基休閑食品的市場不斷擴(kuò)大,市場價值不斷攀升。據(jù)了解,2019年,全球植物基零食市場的價值為346.9億美元。
植物基趨勢滲透到零食領(lǐng)域,成為當(dāng)下的主流趨勢之一,還會持續(xù)下去。而中國休閑食品市場長期被看好,這必然會吸引更多國內(nèi)外食品企業(yè)加速布局植物基零食品類。
當(dāng)下,以百草味、雅客、雙匯、好巴食為代表的食企引領(lǐng)植物基零食消費新風(fēng)尚。
2020年1月,休閑零食三巨頭之一百草味率先推出國內(nèi)第一款人造肉零食——“新肉時代”煙熏小片腸,并同步在百草味天貓旗艦店開售。據(jù)了解,這款“不一樣的肉肉”為大豆植物蛋白制品,以非轉(zhuǎn)基因東北大豆組織蛋白為原料,搭配二次提純的魔芋粉等食材,模擬肉腸的肌理外觀和顆??诟?。此外,百草味又陸續(xù)推出了兩款植物基食品:麻辣素牛肉和龍騰粽。在風(fēng)味和口感上更接近真肉。
零食的花樣越來越多,種類也讓人眼花繚亂。尤其是步入互聯(lián)網(wǎng)時代后,零食的運(yùn)營與營銷開始發(fā)力,整個零食產(chǎn)業(yè)正被互聯(lián)網(wǎng)賦能“點”著,被風(fēng)口吹得正盛。
數(shù)字化的賦能,一方面,是渠道上廣開門路,讓品牌零食的銷售不單單局限于線下實體店鋪,讓品牌的擴(kuò)張不再有客觀桎梏;另一方面,則是營銷推廣的裂變,網(wǎng)紅零食盛行下,自來水式的流量增長成為零食行業(yè)最肥沃的生長土壤。
從小眾產(chǎn)品到市場大潮流,植物基被持續(xù)看好。當(dāng)下,盡管加碼植物基零食的企業(yè)越來越多,但我國植物零食市場仍存在較大空白,植物基零食細(xì)分領(lǐng)域亟待開拓。
全球植物基零食市場,無疑是一片藍(lán)海。而我國作為休閑食品消費大國,有數(shù)據(jù)表明,我國零食銷量排在全球第一,零食市場體量巨大,主要零食類銷售額達(dá)到8870億元,為植物基零食發(fā)展提供了良好的生長環(huán)境。預(yù)計到2028年底,全球植物基零食市場將達(dá)到736.1億美元。
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