中國瑤柱行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2021年11月19日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 930 58
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瑤柱是高蛋白、低脂肪的健康海洋食品。隨著居民收入的提高，健康意識的提升及干海產(chǎn)品的消費區(qū)域不斷擴大，未來5年全球瑤柱產(chǎn)品產(chǎn)量、總消費、瑤柱產(chǎn)品需求和人均食品消費將不斷增加，預(yù)計2030年全球年人均瑤柱產(chǎn)品消費量將增加到17-20克。

中國瑤柱行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

瑤柱因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有“海鮮極品”的美譽。俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的干貝，在古時是進貢皇室的珍品。

扇貝長期以來是我國海水養(yǎng)殖的重要品種之一，制作瑤柱的扇貝在我國黃海、渤海、東南沿海均有分布，多生活于淺海2～4m水深的沙質(zhì)海底和潮間帶。1996年，我國扇貝產(chǎn)量即達到90萬噸，約占海水養(yǎng)殖產(chǎn)量的11%，貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量的22%。

扇貝一般經(jīng)過3～4年的養(yǎng)殖期，待其個體長到約7cm以上，即可采收加工。目前干貝主要產(chǎn)自北方，年產(chǎn)量伴隨著養(yǎng)殖技術(shù)的成熟而大幅提高，以滿足人民群眾日益高漲的消費需求。近幾年來，我國扇貝養(yǎng)殖面積不斷擴大，2017年總產(chǎn)量已達到164萬噸。傳統(tǒng)加工方式主要將貝類制成干制品和凍品，其中加工成瑤柱的扇貝用量為32萬噸，瑤柱產(chǎn)量為9600噸。

瑤柱是高蛋白、低脂肪的健康海洋食品;瑤柱富含多種脂肪酸，其中含量最高的是DHA;瑤柱中一共檢測到17種氨基酸，且富含多種必需氨基酸，符合現(xiàn)代人追求健康味美的飲食觀念。

我國瑤柱產(chǎn)品的市場主要分為國內(nèi)市場和國外市場。國內(nèi)市場來看，近年來，隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，我國居民的生活水平不斷提高，人民群眾對于能夠提供低脂和優(yōu)質(zhì)蛋白的瑤柱產(chǎn)品需求不斷增加，我國瑤柱產(chǎn)品成交額逐年上升，我國瑤柱產(chǎn)品類成交額從2014年的25.1億元增長至2017年的30.7億元，保持了快速增長的趨勢。

國內(nèi)市場也正在逐步發(fā)展和開拓，目前國內(nèi)市場需求的特點是仍以鮮活扇貝產(chǎn)品為主，其次為冷凍扇貝產(chǎn)品。雖然我國人均瑤柱加工產(chǎn)品消費量不足7克，隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展和人民生活水平的全面提高，人們對水瑤柱加工品的需求日益增加。

隨著居民收入的提高，健康意識的提升及干海產(chǎn)品的消費區(qū)域不斷擴大，估計海鮮干貨零售銷售額將于2016年至2020年期間按復(fù)合年增長率約6.0%繼續(xù)增長，預(yù)計將于2020年達到約人民幣516億元?？梢灶A(yù)見，瑤柱市場發(fā)展?jié)摿薮蟆?strong>未來5年全球瑤柱產(chǎn)品產(chǎn)量、總消費、瑤柱產(chǎn)品需求和人均食品消費將不斷增加，預(yù)計2030年全球年人均瑤柱產(chǎn)品消費量將增加到17-20克。因而國際市場對水產(chǎn)品的需求是巨大的。

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