中國牛肉辣椒醬行業(yè)發(fā)展前景及現(xiàn)狀分析

• 2021年11月26日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 896 55
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數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前全球辣醬年產(chǎn)量約800萬噸左右，以中國為主的亞太地區(qū)產(chǎn)量占世界辣醬產(chǎn)量的85%以上。作為辣椒醬的生產(chǎn)與消費大國，我國整個辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模增速仍在7%以上。

牛肉辣椒醬市場前景如何？市場有多大？我國是辣椒醬的生產(chǎn)與消費大國，舉國熟知的老干媽，一年銷售額40億。整個辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模增速仍在7%以上，2020年底，辣椒醬行業(yè)市場將達420億。目前市場上比較常見的辣椒醬有牛肉辣椒醬、豬肉辣椒醬、雞肉;辣椒醬、純素辣椒醬等，由于加入的配料不是固定的，這種復(fù)合調(diào)味品的辣椒醬產(chǎn)品可說是琳瑯滿目，如蒜味辣椒醬、海鮮辣椒醬、榨菜辣椒醬等等。

中國牛肉辣椒醬行業(yè)發(fā)展前景及現(xiàn)狀分析

獨特的味道和保健功能使辣椒醬在國內(nèi)市場上的消費量和貿(mào)易量都在不斷上升。在美國、英國等地，老干媽辣椒醬的價格更是買到了50元左右一瓶，國內(nèi)價格僅在10元左右。

湖南辣椒加工以剁辣椒和辣椒醬為主，主要的企業(yè)和品牌有湖南沅江辣妹子食品有限公司，辣椒產(chǎn)品產(chǎn)值在5000萬元以上。江西辣椒加工有泡辣椒、剁辣椒，主要品牌有永叔公泡辣椒、剁辣椒、久鴻辣椒，加工企業(yè)有江西省吉安市橫天城天然香料油提煉廠、江西省吉水縣天然藥用油提煉廠、江西國紅生物科技有限公司等。

辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。

現(xiàn)在市場上的辣椒醬產(chǎn)品可謂是種類繁多方向多元功能多樣，例如丹爺辣醬的剁椒原味辣醬、蘿卜辣醬、臘肉辣醬、臘魚辣醬，都深受消費者喜愛。食品的發(fā)展越來越趨向于保健的方向，在這種趨勢下也出現(xiàn)了多種新型高營養(yǎng)型的辣椒醬。

數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前全球辣醬年產(chǎn)量約800萬噸左右，以中國為主的亞太地區(qū)產(chǎn)量占世界辣醬產(chǎn)量的85%以上。作為辣椒醬的生產(chǎn)與消費大國，我國整個辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模增速仍在7%以上，到2019年底，辣椒醬行業(yè)市場將達到387億元，接近400億。

牛肉辣椒醬是家常菜菜譜之一，很多的菜品中放入辣椒醬，都會給菜品起到畫龍點睛的作用，讓菜品香辣誘人。牛肉辣椒醬制作原料主要有牛肉、辣椒、黃豆醬等。鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒，最后加入炒熟的花生，牛肉粉。

2014年~2019年的5年之間(2015年未披露)，老干媽的銷售收入分別為40億、45.49億、44.47億、43.89億元、超50億元。對比同為調(diào)味品的海天味業(yè)、涪陵榨菜、天味食品在這若干年動輒 20%-30% 的增長情況，老干媽固有其“穩(wěn)如山”的特點，在增長性上卻略顯遜色。老干媽作為行業(yè)龍頭，卻并不是”不斷增長的市場蛋糕“的最大受益者。

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