在消費升級戰(zhàn)略引領(lǐng)下，以高蛋白、低脂肪為特點的牛羊肉消費近年來呈快速增長態(tài)勢，但本土牛羊肉產(chǎn)量尚無法滿足市場需求，尤其是牛肉方面，受飼養(yǎng)周期長、生產(chǎn)成本高、發(fā)展方式落后等因素影響，長期以來依靠進口來填補國內(nèi)巨大的需求缺口。
在消費升級戰(zhàn)略引領(lǐng)下，以高蛋白、低脂肪為特點的牛羊肉消費近年來呈快速增長態(tài)勢，但本土牛羊肉產(chǎn)量尚無法滿足市場需求，尤其是牛肉方面，受飼養(yǎng)周期長、生產(chǎn)成本高、發(fā)展方式落后等因素影響，長期以來依靠進口來填補國內(nèi)巨大的需求缺口。
據(jù)對全國500個縣集貿(mào)市場和采集點的監(jiān)測，3月份第3周(采集日為3月17日)活豬、豬肉、雞蛋、活雞、牛羊肉、玉米、豆粕、育肥豬配合飼料、蛋雞配合飼料價格下降，仔豬、商品代蛋雛雞價格上漲，主產(chǎn)省雞蛋、商品代肉雛雞、白條雞、生鮮乳、肉雞配合飼料價格持平。
全國牛肉平均價格87.49元/公斤，比前一周下降0.3%，同比上漲3.5%。河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產(chǎn)省份牛肉平均價格79.92元/公斤，比前一周下降0.3%。全國羊肉平均價格85.92元/公斤，比前一周下降0.4%，同比上漲5.8%。河北、內(nèi)蒙古、山東、河南和新疆等主產(chǎn)省份羊肉平均價格82.93元/公斤，比前一周下降0.1%。
海關(guān)統(tǒng)計顯示，2018年一季度我國凍牛肉進口量繼續(xù)保持同比較快增長，進口總量達到21.2萬噸;3月份單月進口量達到7.6萬噸，環(huán)比增長28.8%，同比增長26.7%。
一方面，牛羊肉供需缺口明顯，價格居高不下，我國已成為全球牛羊肉資源的搶灘地。另一方面，全球貿(mào)易市場暗流涌動，貿(mào)易救濟措施的頻繁使用，引發(fā)了進口商對牛肉價格升高的預(yù)期，導(dǎo)致牛羊肉國際貿(mào)易不確定性因素增多。
在我國市場需求量有限的情況下，牛肉和羊肉價格不可能一直往上漲的，當(dāng)價格達到一個高點之后肯定會觸頂回彈，所以最近一段時間牛肉和羊肉價格下跌，從另一個角度看，則是回歸到正常的水平。
從牛肉來看，數(shù)據(jù)顯示，2019年我國牛肉產(chǎn)量為667萬噸，同比增長3.56%，到2020年，我國牛肉產(chǎn)量672萬噸，比上年增長0.8%。在中國海關(guān)數(shù)據(jù)中，近年來中國進口牛肉持續(xù)增長，2019年中國牛肉進口量為165.90萬噸，同比增長59.61%，2020年我國牛肉產(chǎn)品進口量大幅上升，創(chuàng)造了國內(nèi)牛肉進口量最高記錄，進口牛肉達到211.83萬噸，進口額101.79億美元，同比增幅分別為27.7%和23.8%。
業(yè)內(nèi)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在我國居民牛羊肉消費中，家庭消費占45%，餐飲消費55%。由于受疫情影響，交通不暢限制運輸、居民疫情居家封閉減少采購、餐飲行業(yè)全面停工等影響，牛羊肉消費明顯下降，2020年一季度牛羊肉消費量同比下降20-30%。但隨著各地餐飲行業(yè)逐漸恢復(fù)正常，餐飲消費對牛羊肉的需求將會有所增加，并且在現(xiàn)代消費方式的加持下，牛羊肉的線上消費明顯增加，代購及多種電商平臺空前活躍，生鮮畜產(chǎn)品線上銷量大幅增加。
從多年來我國的牛羊肉行業(yè)發(fā)展來看，我們不難看出，從業(yè)人員老齡化，市面上非專業(yè)養(yǎng)殖的牛羊肉普遍存在，肉質(zhì)不夠優(yōu)質(zhì)，在規(guī)模養(yǎng)殖上，受自然和氣候條件的限制，仍以小規(guī)模養(yǎng)殖為主，品牌建設(shè)力度不足，品牌帶動力較弱，市場上的大多知名品牌以進口品牌為主。因此，牛羊肉行業(yè)的發(fā)展，仍需更大力度的政策支持，科學(xué)布局牛羊肉產(chǎn)業(yè)鏈，引進優(yōu)良品種或自主培育優(yōu)良品種，規(guī)范化養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，將精加工帶入行業(yè)，并提對行業(yè)的監(jiān)管等多方位著手。
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2021-2025年中國牛羊肉行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告
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