2022中國人造黃油行業(yè)現(xiàn)狀與供需格局分析

• 2022年8月10日 HuangWenYu來源：俄羅斯衛(wèi)星通訊社 1408 93
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人造黃油是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于價(jià)格便宜，在某些地方逐漸代替了黃油。在歐美，人造黃油大都采用經(jīng)過氫化或結(jié)晶化的植物油作原料，氫化或結(jié)晶化的目的是使植物油具備適當(dāng)?shù)耐磕ńY(jié)構(gòu)。

人造黃油是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于價(jià)格便宜，在某些地方逐漸代替了黃油。在歐美，人造黃油大都采用經(jīng)過氫化或結(jié)晶化的植物油作原料，氫化或結(jié)晶化的目的是使植物油具備適當(dāng)?shù)耐磕ńY(jié)構(gòu)。植物油中亦可摻入少量動(dòng)物脂肪。油脂的選用和摻和以市場供應(yīng)情況和價(jià)格而定。

同黃油一樣，人造黃油的油脂含量不得低于80%。由于天然油脂的油脂含量幾乎是100%，所以要加入水(通常采用牛奶或鮮奶油)，形成符合要求的水油乳濁物，其物理特性與黃油基本相同。大豆油和棉籽油經(jīng)精煉和部分氫化后便能達(dá)到理想的稠度，所以廣泛用來生產(chǎn)人造黃油。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國人造黃油行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

人造黃油的油狀物和水狀物中要加入乳化劑、食鹽、黃油調(diào)味料、色素、化學(xué)防腐劑等。也可加入維生素A和維生素D。雖然黃油只能含有黃油油脂，但人造黃油并不受如此嚴(yán)格的限制，人造黃油可以采用任何油脂。有些植物油制成的人造黃油可加入5～10%的黃油以增強(qiáng)味道。

人造黃油行業(yè)現(xiàn)狀

FDA通過幾次實(shí)驗(yàn)研究證明，如果每天食用兩次人造黃油，即總量達(dá)到1.3克固醇酯或3.4克stanol酯，就能夠明顯地降低體內(nèi)膽固醇的含量。當(dāng)然食用人造黃油必須作為低脂肪飲食中的一部分，才能夠使其發(fā)揮作用。

目前人造黃油主要用于面食烘烤食品。小包裝是針對(duì)家庭需用，10～15kg。一包的是供應(yīng)面食烘烤生產(chǎn)廠家和單位食堂需用的。大包裝可采用罐和盒(金屬罐和紙盒)，裝滿設(shè)計(jì)也較簡單。應(yīng)該注意的是，如果人造黃油暴露在空氣中，在40℃ 一50℃ 溫度下僅過幾天就會(huì)氧化變質(zhì)。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國人造黃油消費(fèi)和進(jìn)口居世界第一位，中國人造黃油消費(fèi)占世界消費(fèi)金額的12.4%，為24億美元。報(bào)告稱，日益增長的城市化、中產(chǎn)階層的擴(kuò)大以及面粉制品中西方化趨勢的影響成為中國人造黃油消費(fèi)增長的原因。2020年中國進(jìn)口人造黃油56.5萬噸，中國從俄羅斯進(jìn)口5400噸，價(jià)值490萬美元，占俄羅斯人造黃油出口總量的2.1%。

從健康角度來說，過多攝入反式脂肪酸，的確有可能影響心血管健康。買東西時(shí)多看配料表，盡量避免含有人工反式脂肪的產(chǎn)品。如今，隨著油脂公司生產(chǎn)巨頭的技術(shù)更新，通過嚴(yán)格控制氫化反應(yīng)條件、采用新型催化劑、超臨界流體氫化反應(yīng)、電化學(xué)氫化反應(yīng)以及酯交換代替氫化等工藝，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了人造黃油中大量減少、甚至不產(chǎn)生TFA的生成。越來越多品牌的人造黃油已經(jīng)成為”低反式脂肪酸“食品之一。

無論是人造黃油還是植物油精煉，都應(yīng)保證在各種脂肪酸比例適宜的前提下，通過技術(shù)優(yōu)化與革新，盡量降低植物油中TFA含量。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國人造黃油行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國人造黃油行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  中研普華通過對(duì)人造黃油行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析人造黃油行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深...

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