牛肉市場調(diào)研報告 我國牛肉行業(yè)供需規(guī)模分析及前景預(yù)測

• 2022年10月21日 FangManTao來源：互聯(lián)網(wǎng) 1309 86
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肉牛產(chǎn)業(yè)是我國畜牧業(yè)的重要組成部分。根據(jù)觀研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國牛肉行業(yè)發(fā)展深度研究與投資趨勢分析報告(2022-2029年)》顯示，自2010年我國國肉牛存欄量跌破1億頭以來，我國肉牛存欄量整體較為平穩(wěn)，維持在9000萬頭上下波動。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2021年末我

牛肉市場行業(yè)前景如何?牛肉屬于肉類食品，是世界第三大肉類消耗品，是指從牛身上獲得的肉。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉行業(yè)市場規(guī)膜分析

肉牛產(chǎn)業(yè)是我國畜牧業(yè)的重要組成部分。根據(jù)觀研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國牛肉行業(yè)發(fā)展深度研究與投資趨勢分析報告(2022-2029年)》顯示，自2010年我國國肉牛存欄量跌破1億頭以來，我國肉牛存欄量整體較為平穩(wěn)，維持在9000萬頭上下波動。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2021年末我國牛存欄量達(dá)9817萬頭，同比增長2.7%。

不同與存欄量，受下游消費市場需求量的增長，我國肉牛出欄量呈現(xiàn)穩(wěn)步增長態(tài)勢。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2021年全國肉牛出欄量達(dá)4707萬頭，較2020年增加142萬頭，增長3.1%，創(chuàng)近八年新高。

從我國肉類消費結(jié)構(gòu)來看，在2020年牛肉的消費占比約為9.4%，較2015年增長了約2.7%，在國內(nèi)人均消費水平升級的背景之下，牛肉消費逐漸成為越來越多人的主要選擇，目前國內(nèi)牛肉行業(yè)的市場需求強勁，市場供應(yīng)明顯上升，同時隨著國家促進內(nèi)需政策的持續(xù)拉動，將會有效帶動我國牛肉市場的發(fā)展。

牛肉相對于豬肉來說，價格偏貴。2021年全國牛肉價格依然堅挺，牛肉市場價格并未因活牛價格回落而下跌，一方面是因為國內(nèi)牛肉市場供需關(guān)系依然總體處于“緊平衡”，另一方面是牛肉銷售商趁消費旺季的到來陸續(xù)上調(diào)了牛肉的銷售價格，出現(xiàn)了“肉漲牛跌”的現(xiàn)象。2021年11月，我國去骨牛肉批發(fā)價格為87.43元/kg，較同年10月有所上升。

牛肉行業(yè)發(fā)展前景分析

牛肉的消費需求及互聯(lián)網(wǎng)常態(tài)下拉動了牛肉電商興起，牛大吉是深圳吉丫頭電子商務(wù)有限公司旗下的生鮮牛肉社區(qū)新零售品牌， 以從牧場到社區(qū)直連的模式，為城市社區(qū)居民提供當(dāng)天現(xiàn)宰的新鮮牛肉產(chǎn)品和服務(wù)。用了一年多的時間在深圳、貴陽、遵義等地開了300多家社區(qū)店，只賣鮮牛肉和鮮牛肉制品，目前仍在以每天擴張1～3家店的速度增長。

在消費升級、人們健康飲食和均衡營養(yǎng)意識提高、牦牛肉認(rèn)可度提高等因素的推動下，我國耗牛肉消費規(guī)模將持續(xù)擴大。近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，越來越多的牦牛肉企業(yè)借助“互聯(lián)網(wǎng)+”模式，融入多渠道促進“線上”和“線下”銷售，形成了以電商物流為基礎(chǔ)的供需直連、產(chǎn)地協(xié)同、銷地速達(dá)的新型農(nóng)產(chǎn)品銷售模式，推動了牦牛肉認(rèn)知度的提高和銷量的增加。

近年來隨著居民生活水平提高，人們越來越追求品質(zhì)高的生活。而飲食作為生活中的重要部分，也在發(fā)生著變化。人們開始意識到家庭飲食健康的關(guān)鍵所在，僅僅是豬肉產(chǎn)品不再能滿足廣大社會消費者的需要，肉類的選擇逐漸豐富多樣。其中低脂肪高蛋白的牛肉更是受到了大多數(shù)消費者的青睞，在我國肉類消費中所占比例不斷上升。尤其是2019年，由于受非洲豬瘟等多種因素的影響，牛肉替代效應(yīng)明顯，消費量快速增長，增速為近三年來最大值，達(dá)11.4%。但隨后隨著替代效應(yīng)減弱，市場增速有所放緩。

近年來，國家出臺了一系列行業(yè)產(chǎn)業(yè)政策，引導(dǎo)我國肉牛養(yǎng)殖及牛肉深加工行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

2021年4月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《推進肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動方案》，提出到2025年，牛羊肉自給率保持在85%左右，牛肉產(chǎn)量穩(wěn)定在680萬噸左右，牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到30%;2022年2月國務(wù)院發(fā)布《“十四五”推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》，提到實施基礎(chǔ)母畜擴群提質(zhì)和南方草食畜牧業(yè)增量提質(zhì)行動，引導(dǎo)一批肉牛肉羊規(guī)模養(yǎng)殖場實施畜禽圈舍標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、智能化改造。從政策層面引導(dǎo)我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)和牛肉加工行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。

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