果醬市場前景分析 果醬行業(yè)趨勢分析

• 2022年11月22日 FangManTao來源：百度 1138 73
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果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷、預防佝僂病。我國是世界水果產(chǎn)量大國，水果加工產(chǎn)量也是相當?shù)拇螅?019年中

第一章 果醬行業(yè)概況

一、概述

果醬是用水果，果汁或果漿與糖等其他來作為主要原材料的，通過預處理，煮制、打漿，配料、濃縮、包裝的過程來做成的醬狀產(chǎn)品，果醬里有著豐富的營養(yǎng)物質，看所使用的水果種類不同，其具有的功效也不同的。

果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷、預防佝僂病。

隨著水果產(chǎn)量大幅上升，利用落果、次果、晚熟果及庫存積壓果生產(chǎn)果醬也日漸普遍。

第二章 果醬行業(yè)市場分析

一、現(xiàn)狀分析

水果品種類很多，且日趨多樣化，市場繁榮。產(chǎn)銷季節(jié)上旺淡季已不明顯。但由于當前在樹種、品種結構上不夠合理，有些樹種尚有產(chǎn)期過分集中問題，導致鮮果產(chǎn)量損耗、腐爛嚴重，市場滯銷，制作成果醬有效解決水果損耗問題。

2019年水果總產(chǎn)量為27400.84萬噸，同比增加6.7%。我國水果種植面積不斷擴大，產(chǎn)量連年上升，價格卻不斷下跌，尤其是珠三角的特色水果如荔枝、龍眼等也失去了價格優(yōu)勢，降到了歷史最低水平，由此可見，發(fā)展果品深加工已勢在必行，果醬的研制就是必由之路之一。果醬是以鮮果為主料，經(jīng)去皮、除核、護色、滅菌、保味等高科技工藝配方深加工而成，使果醬保持鮮果特有的天然風味，果醬還具有保質期長、易保存等特點。

果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷、預防佝僂病。我國是世界水果產(chǎn)量大國，水果加工產(chǎn)量也是相當?shù)拇螅?019年中國果醬產(chǎn)量約27.52萬噸，同比增加8.2%。

果醬行業(yè)零售規(guī)模穩(wěn)步提升，增長空間廣闊。果醬作為水果加工產(chǎn)品，貯藏時間更長，運輸更為便捷，同時富含維生素與膳食纖維，兼顧消費者健康飲食理念的需求。2020年中國果醬C端零售規(guī)模為40億元，同比增長18.8%，其中番茄醬是果醬第一大單品，占比20%，2014-2020年規(guī)模增速CAGR為14.6%。國內果醬產(chǎn)量從2014年19萬噸增長至2020年30萬噸，CAGR達到7.7%。

第三章 果醬市場前景分析

一、前景分析

目前，我國果醬企業(yè)管理制度的完善，為我國果醬的市場提供好的后盾，在原材料以及用工成本價格增加，隨之果醬市場規(guī)模增長。當前人們的生活質量正在不斷提升，人們對于健康飲食方面也提出了更為嚴格的要求，在日常生活當中更加注重維生素的攝入量，因此果醬市場規(guī)模走勢增加。

終端需求強勁催生行業(yè)擴容。果醬形式多樣，口味百搭，為下游終端產(chǎn)品的品類開拓提供豐富素材，迎合現(xiàn)代工業(yè)食品的發(fā)展趨勢。

另外，相比新鮮水果，果醬既保持鮮果特有的天然風味，還具有保質期長、易保存等特點。隨著消費模式的升級，果醬的市場規(guī)模日益增長。果醬作為烘焙行業(yè)的原材料之一，烘焙業(yè)的增長帶動果醬市場需求。

乳制品市場方面，目前包括伊利、蒙牛、光明及新希望等其他地方性乳品企業(yè)的果醬類產(chǎn)品年需求量已超過30萬噸。而連鎖飲品市場的果醬類產(chǎn)品需求量高達乳品的10倍以上，整體市場規(guī)模龐大。

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