速食連鎖行業(yè)發(fā)展報告 速食食品細分市場發(fā)展分析及投融資現(xiàn)狀

• 吳亞楠 2022年12月9日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 534 29
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近半年來線上方便速食特色小吃消費規(guī)模環(huán)比上升42%，其中嘉興粽子、意大利面、重慶酸辣粉、桂林米粉、江西米粉和臺灣手抓餅吸引了最多的吃貨競相剁手，由朝鮮冷面領(lǐng)銜的重慶酸辣粉、江西米粉、云南米線等地方特色方便速食，正收獲頗高的搜索熱度。

速食食品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢如何?在需求的推動之下，品牌矩陣日益豐富，方便速食品類也隨之迎來拓寬，從近一年方便速食各子類目市場規(guī)模及趨勢來看，方便面/粉絲/米線、即食火鍋是兩大主要市場，而速食菜/半成品菜則是增速最高的品類，盡顯速食客們“膳食營養(yǎng)均衡”意識的逐漸提升。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國速食連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析及投資前景預測研究報告》顯示：

速食連鎖行業(yè)發(fā)展報告 速食食品細分市場發(fā)展分析

1.螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

近幾年，螺螄粉爆火，螺螄粉成為僅次于方便面的第二大速食品，疫情也在為螺螄粉的“出圈”加持。疫情影響下的“宅經(jīng)濟”使消費需求發(fā)生改變，2020年以來，速食品消費人數(shù)呈顯著增長趨勢，而螺螄粉已經(jīng)成為僅次于方便面的第二大速食品類。相較于整體速食市場受疫情紅利后增速減緩，螺螄粉仍有較高增長勢頭。

數(shù)據(jù)顯示，2019年，柳州市袋裝螺螄粉產(chǎn)值突破60億元，2020年上半年已經(jīng)達到49.8億元，2020年，廣西柳州市實現(xiàn)袋裝螺螄粉銷售收入110億元、配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入130億元、實體門店銷售收入118億元。2021年上半年，廣西柳州市袋裝柳州螺螄粉累計銷售收入91.18億元(人民幣，下同)，同比增長82.65%。

數(shù)據(jù)顯示，進入2021年，全國范圍內(nèi)現(xiàn)存超2.3萬家螺螄粉相關(guān)企業(yè)，其中廣西以6017家相關(guān)企業(yè)排名第一。全國范圍內(nèi)現(xiàn)存超2.3萬家螺螄粉相關(guān)企業(yè)，其中廣西以6017家相關(guān)企業(yè)排名第一，廣東省、河南省分別以5694家和1461家位列二三名。2019年螺螄粉相關(guān)企業(yè)注冊量達4041家，同比增長21%;2020年注冊量為6769家，同比增長68%。2021年1-10月共新增8294家相關(guān)企業(yè)，同比增長58%。

2.酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

據(jù)不完全統(tǒng)計，河南僅酸辣粉一個大類產(chǎn)品的規(guī)模就已超百億元，不包括傳統(tǒng)的方便面，各類速食粉、面和小吃的總規(guī)模也非?？捎^，而且還呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。酸辣粉是河南速食產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的一個縮影，其根本動力是消費者對食品健康、美味甚至時尚的追求，而經(jīng)過產(chǎn)品、渠道的改良創(chuàng)新，速食產(chǎn)品能更好迎合消費者尤其是年輕消費者的消費偏好。

年輕群體是速食產(chǎn)品的主要消費人群。報告顯示，酸辣粉的消費群體主要是18-35歲的年輕人，其中尤以女性消費者居多。

業(yè)內(nèi)人士預測，在小吃“速食化”的大趨勢下，河南速食產(chǎn)業(yè)規(guī)模很可能超千億元，將各地小吃培育成大產(chǎn)業(yè)，讓更多消費者足不出戶就能吃到地道風味，實現(xiàn)中原糧倉“速食”飄香。

《河南省酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動計劃(2022—2025年)》，提出到2025年，力爭河南酸辣粉規(guī)模以上企業(yè)達到60家，總體產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達300億元。同時，將加快行業(yè)標準制定，完善配套鏈條，強化政策扶持，加大資金支持，推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

速食產(chǎn)業(yè)前景可期，但面對風口如何把小吃做成大產(chǎn)業(yè)，仍需產(chǎn)業(yè)鏈上各個主體緊跟市場需求，繼續(xù)專注于產(chǎn)品、營銷的創(chuàng)新，并高度關(guān)注行業(yè)生態(tài)的營造。未來五年，河南速食產(chǎn)業(yè)將迎來加速成長期，也將為消費者端出更多地道的風味名吃。

速食食品投融資現(xiàn)狀

龐大的市場面前，自然不乏玩家入局，方便不將就，很多地方特色小吃也成為方便速食消費者的熱門選擇，近半年來線上方便網(wǎng)紅速食特色小吃消費規(guī)模環(huán)比上升42%。

研究發(fā)現(xiàn)，近半年來線上方便速食特色小吃消費規(guī)模環(huán)比上升42%，其中嘉興粽子、意大利面、重慶酸辣粉、桂林米粉、江西米粉和臺灣手抓餅吸引了最多的吃貨競相剁手，由朝鮮冷面領(lǐng)銜的重慶酸辣粉、江西米粉、云南米線等地方特色方便速食，正收獲頗高的搜索熱度。

在今年五月份三家網(wǎng)紅小吃速食品牌食族人、自嗨鍋、莫小仙相繼完成3輪融資，雖然有所不同，但是當占領(lǐng)一定的市場份額后，紛紛補足渠道短板，打造從線上到線下的全渠道銷售網(wǎng)絡。

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