2022中國牦牛行業(yè)全景分析報告

• 方蔓桃 2022年12月14日 來源：百度 328 14
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目前，我國牦牛肉、奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處在初級加工階段，肉、奶產(chǎn)品的精深加工技術落后，沒有形成完整的肉、奶產(chǎn)業(yè)加工體系。部分地區(qū)正在開展區(qū)域特色牦牛肉產(chǎn)品開發(fā)，主要是通過賦予牦牛肉生態(tài)價值，對肉質(zhì)特色進行宣傳，打造具有地理標志的特色產(chǎn)品。

牦牛屬地球之巔的高寒、無任何污染環(huán)境(青藏高原是世界上罕見的潔凈未受任何污染、空氣清潔的自然環(huán)境)、獨特的半野生半原始珍稀動物，與北極熊、南極企鵝共稱為“世界三大高寒動物”。

牦牛是生活在青藏高原及其毗鄰地區(qū)的一種獨特的牛種，牦牛生活的地區(qū)具有海拔高、氣溫低、晝夜溫差大、牧草生長期短、輻射很強、氧分壓低的特點，植被以高山及亞高山草場為主。我國牦牛行業(yè)養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了三個發(fā)展階段，初級階段、快速發(fā)展階段、穩(wěn)定增長階段。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國牦牛肉行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》顯示：

牦牛行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

近年來，我國牦牛存欄量整體呈現(xiàn)增長態(tài)勢 ，從2013年的1200.39萬頭增長到了2020年的1557.23萬頭，2021年約1635.95萬頭主要分布在青海、四川、西藏等地區(qū)。

世界現(xiàn)有牦牛頭數(shù)約1700萬頭，中國是牦牛主產(chǎn)國，有牦牛1600多萬頭，占90%以上。牦牛主要分布在青藏高原及周邊地區(qū)，是高寒藏區(qū)的重要特色產(chǎn)業(yè)。西藏自治區(qū)、青海藏區(qū)、四川藏區(qū)、甘肅藏區(qū)、云南藏區(qū)、新疆巴州均有分布。2015年以來，全國牦牛存欄量總體呈上升趨勢，從2015年的1506萬頭逐步增加到2019年的1621萬頭，年均增長1.5%;牦牛肉產(chǎn)量也由2015年的45萬噸增加到2019年的53萬噸，年均增長3.6%。

全國牦牛(活重)總成本呈V形趨勢。2012年為最高點(每頭3758元)，之后下降到2016年低點(每頭2757元)，2017年后呈上升趨勢。分環(huán)節(jié)看，各養(yǎng)殖環(huán)節(jié)均實現(xiàn)盈利。據(jù)西藏和其他四省藏區(qū)牦牛養(yǎng)殖戶調(diào)查，各環(huán)節(jié)成本收益各不相同。母牛、犢牛、架子牛和育肥牛純收益分別為1177元、1043元、1414元和2861元，育肥牛環(huán)節(jié)收益最高。

中國牦牛養(yǎng)殖行業(yè)主要集中于青海、四川、西藏、甘肅四省，其中青海地區(qū)2021年牦牛存欄量為614.58萬頭，全國占比37.57%。

牦牛的現(xiàn)代化屠宰加工技術迅速普及，牦牛肉產(chǎn)品的種類和質(zhì)量、消費量、銷售半徑都在迅速提高和擴大。牦牛肉的市場需求催生了很多品牌企業(yè)和品牌產(chǎn)品，而藏區(qū)對牦牛肉的傳統(tǒng)消費方式并未受影響。2020年中國牦牛屠宰量約為370萬頭，相對于2019年上升了10萬頭，同比上升2.78%。

隨著中國牦牛屠宰量的不斷上升，中國牦牛凈肉產(chǎn)量也在不斷上升，到2020年中國牦牛凈肉產(chǎn)量上升至39萬噸，相對于2019年上升了2萬噸，同比上升5.41%。

牦牛行業(yè)前景風險分析

目前，我國牦牛肉、奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處在初級加工階段，肉、奶產(chǎn)品的精深加工技術落后，沒有形成完整的肉、奶產(chǎn)業(yè)加工體系。部分地區(qū)正在開展區(qū)域特色牦牛肉產(chǎn)品開發(fā)，主要是通過賦予牦牛肉生態(tài)價值，對肉質(zhì)特色進行宣傳，打造具有地理標志的特色產(chǎn)品。

生態(tài)保護責任重大。青藏高原，是我國大江大河的發(fā)源地和重要的生態(tài)屏障，其最大的價值在生態(tài)、最大的責任在生態(tài)、最大的潛力在生態(tài)。藏區(qū)肩負著重大的生態(tài)環(huán)境保護責任和壓力，如何處理好保護與發(fā)展的關系，發(fā)揮好牦牛和高寒草地組成的草畜系統(tǒng)對維持高原生態(tài)平衡的特殊作用，在保護中求得發(fā)展，建立草畜平衡機制，推廣舍飼半舍飼、劃區(qū)輪牧、高效養(yǎng)殖等適用技術，對天然草地保護利用，推進畜牧業(yè)綠色發(fā)展,是青海牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的重大挑戰(zhàn)。

脫貧攻堅任務艱巨。牦牛產(chǎn)業(yè)是藏區(qū)的特色產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)、最有潛力產(chǎn)業(yè)。牦牛既是農(nóng)牧民群眾賴以生存的物質(zhì)資源,更是穩(wěn)定增收的主要來源。如何引導牧民群眾通過學習新技術、新方法、新觀念，提高生產(chǎn)技能，增強致富本領;如何發(fā)揮政府職能作用培育新型經(jīng)營主體，轉(zhuǎn)變牦牛生產(chǎn)經(jīng)營方式，并通過新型經(jīng)營主體建設讓更多貧困人口充分享受資源資產(chǎn)收益權，實現(xiàn)精準脫貧、增收致富，是牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的重大挑戰(zhàn)。

牦牛發(fā)展前景分析

牦牛產(chǎn)業(yè)作為藏區(qū)重要的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)，承擔著國家“綠水青山”、生態(tài)文明建設的重任，承載著藏區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展的重任，也承載著藏區(qū)人民脫貧致富、全面小康的希望，國家仍將加大政策支持力度，推進其向現(xiàn)代化、集約化和生態(tài)化方向發(fā)展。

未來，在消費升級、人們健康飲食和均衡營養(yǎng)意識提高、牦牛肉認可度提高等因素的推動下，我國耗牛肉消費規(guī)模將持續(xù)擴大。作為牦牛肉的主產(chǎn)區(qū)，新疆、青海、西藏等地區(qū)的牦牛肉行業(yè)也將獲得快速發(fā)展，并有望借助“一帶一路”等政策，持續(xù)擴大出口貿(mào)易，提升國際市場知名度。

標準化生產(chǎn)是畜牧業(yè)發(fā)展的必由之路， 牦牛產(chǎn)業(yè)標準化建設是實現(xiàn)牦牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關鍵內(nèi)容。牦牛標準化健康養(yǎng)殖、加工等已率先成為牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要著力點， 尤其在 2020 年發(fā)布的牦牛屠宰、分級、分割、副產(chǎn)物整理等 5 項加工相關地方標準填補了國內(nèi)牦牛屠宰、分割、分級、副產(chǎn)物整理的標準空缺。青海是全國重要的牦牛產(chǎn)品輸出地，牦牛養(yǎng)殖規(guī)模大， 但牦牛產(chǎn)業(yè)標準化發(fā)展水平不高，影響了牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

另外，從國內(nèi)外市場需求看，消費者對無公害食品、綠色食品、有機食品的需求越來越大，牦牛產(chǎn)品作為高原凈土有機食品，將受到廣大消費人群的青睞。同時，青藏高原旅游業(yè)蓬勃發(fā)展將進一步增加牦牛及其產(chǎn)品的市場需求。牦牛文化作為藏族文化的一部分，也將成為神秘藏文化的一道靚麗風景線。

目前， 我國各類現(xiàn)行有效的標準多集中于牦牛的育種繁殖和飼養(yǎng)管理方面，疾病保健、產(chǎn)品加工標準覆蓋不全， 基礎設施、基地建設標準極少， 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價、營養(yǎng)需要、信息管理、技術服務、培訓推廣等領域標準缺失， 通過構(gòu)建牦牛標準體系框架， 對牦牛產(chǎn)業(yè)相關標準進行系統(tǒng)梳理， 開展標準化頂層設計， 是清順當期標準和謀劃標準未來的發(fā)展需要。能夠為組織的經(jīng)營、管理等活動提供全面、系統(tǒng)的規(guī)范化管理方法， 促進產(chǎn)業(yè)技術進步， 提高產(chǎn)品質(zhì)量、工作效率和服務水平， 為產(chǎn)業(yè)提供一個支撐各環(huán)節(jié)的優(yōu)秀平臺。研究編制牦牛標準體系是牦牛產(chǎn)業(yè)標準化工作的重要基礎性工作， 它為牦牛產(chǎn)業(yè)標準化發(fā)展提供了目標。

《2022-2027年中國牦牛肉行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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