新鮮果蔬行業(yè)市場深度分析及行業(yè)發(fā)展規(guī)劃

• 吳澳燕 2022年12月15日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1106 71
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作為全球水果第一消費大國，2020年我國年消費水果達萬億規(guī)模。外賣平臺的蓬勃發(fā)展，和人們生活習慣的轉(zhuǎn)變，使得線上買水果也成為人們?nèi)粘Ｉ钚问街?，其中現(xiàn)切、拼盤等果切形式，因其便利性、多樣性等特點也獲得越來越多消費者青睞。

水果行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

作為全球水果第一消費大國，2020年我國年消費水果達萬億規(guī)模。外賣平臺的蓬勃發(fā)展，和人們生活習慣的轉(zhuǎn)變，使得線上買水果也成為人們?nèi)粘Ｉ钚问街?，其中現(xiàn)切、拼盤等果切形式，因其便利性、多樣性等特點也獲得越來越多消費者青睞。

果切是水果行業(yè)的細分類目，果切的發(fā)展，取決于水果在人們?nèi)粘Ｉ钪械臐B透率。資料顯示，2015年，中國水果消費量2.66億噸(含水果加工)，2010-2015年復合增長率為4.54%。《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-2020年)》預測，2020年我國水果人均消費量將達到60kg。目前，我國人均水果消費量相比發(fā)達國家人均消費105kg的標準還有很大差距，中國人均水果消費量未來還有很大的提升空間。

未來5年內(nèi)，鮮果行業(yè)市場規(guī)模有望達到3萬億，同時隨著線下門店的上翻，水果線上市場規(guī)?；?qū)⑴噬寥f億，同時果切占比也將逐步擴大。 隨著果切產(chǎn)品標準化的完善，以及物流配送、冷鏈的逐步成熟，購買果切產(chǎn)品會成為未來更流行的消費方式。

水果作為一種經(jīng)濟作物，是我國農(nóng)業(yè)的重要組成部分，對于農(nóng)業(yè)發(fā)展和居民收入提升發(fā)揮著重要作用。改革開放以來，我國水果種植面積持續(xù)增長，水果產(chǎn)量持續(xù)上升。2000年，我國水果產(chǎn)量僅為0.62億噸，到2021年增長為2.93億噸，增長了3.73倍。

蔬菜行業(yè)市場規(guī)模

2021年，全球新鮮蔬菜市場規(guī)模達到43950.36億元，中國按全球25%的占有率算超過10000億元。在2021-2027預測期間內(nèi)，預計全球新鮮蔬菜市場將以3.11%的復合年增長率增長，并預測至2027年全球新鮮蔬菜市場總規(guī)模將會達到52805.36億元。

對于蔬菜來講，新鮮不僅僅是營養(yǎng)價值的載體，更重要的是充滿想象力的商業(yè)價值、資本價值，所以近幾年也有資本在關注盆栽蔬菜。

盆栽蔬菜種植以封閉大棚、立體大棚種植為主，專業(yè)名詞叫設施農(nóng)業(yè)。設施農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢是在小環(huán)境內(nèi)溫度、濕度、光線、水分、養(yǎng)料等植物生長所需的元素可控，容易實現(xiàn)標準化種植，通常是在封閉式大棚中，工作人員直接種植或育苗，然后把種子或幼苗種植到裝有專門配制的有機質(zhì)的花盆中，隨后澆水、施肥、保溫、通風等精細化管理，在這個過程中還要進行病蟲害防治，待蔬菜成熟后即帶盆出售。

近年來我國蔬菜消費量保持平穩(wěn)增長的走勢。全國蔬菜消費量由2017年6.81億噸增至2020年7.24億噸，年均復合增長率為2.26%。由于蔬菜具有營養(yǎng)價值高、熱量低的優(yōu)點，受到廣大消費者的喜愛。

冷鏈物流可以使生鮮蔬菜、食品、藥品等商品在生產(chǎn)、運輸、儲藏等過程中保持低溫，以保證生鮮質(zhì)量，減少損耗。隨著生鮮蔬菜產(chǎn)量和質(zhì)量的不斷發(fā)展，我國居民消費結(jié)構不斷升級，冷鏈物流與農(nóng)產(chǎn)品融合發(fā)展，將擴大蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的交付范圍，推動蔬菜市場快速發(fā)展。

近年來，在中央“三農(nóng)”政策和各級政府的大力推動下，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售的流通環(huán)節(jié)不斷優(yōu)化，建立健全從鄉(xiāng)村到城市的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷配送體系，從田間到餐桌的供銷渠道越來越便捷通暢。同時，在國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、國家數(shù)字化農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略等多種因素的推動下，不斷發(fā)展現(xiàn)代設施蔬菜產(chǎn)業(yè)集群，帶動傳統(tǒng)蔬菜產(chǎn)業(yè)振興，蔬菜行業(yè)前景廣闊。

新鮮果蔬行業(yè)市場深度分析及行業(yè)發(fā)展規(guī)劃

果蔬是指可食用的水果和蔬菜。果蔬中含有各種礦物質(zhì)是人身體營養(yǎng)的重要來源，它們是以硫酸鹽、碳酸鹽或與有機物結(jié)合的鹽類存在。其實果蔬除了對人體健康有利外，也因為果蔬中含有各種有機酸、芳香物質(zhì)及各種色素成分，對調(diào)解人們的口味也有重要的意義，飲食中適當?shù)拇钆涔?，人們就可以烹調(diào)出各種口味、色香味俱全的菜肴。

生鮮果蔬行業(yè)上游種植源頭分散，中游流通環(huán)節(jié)成本高企，下游零售終端業(yè)態(tài)多樣、市場多元。果蔬產(chǎn)品保鮮期短、損耗大，行業(yè)風險高，競爭激烈。

生鮮果蔬行業(yè)屬于全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈條長，環(huán)節(jié)多。包括上游的種植、采摘、包裝，中游的冷藏、運輸和下游的批發(fā)、零售。產(chǎn)業(yè)鏈條的長和環(huán)節(jié)的多必然會耗費時間，顯得“慢”。與此同時，生鮮果蔬行業(yè)又是“鮮”產(chǎn)業(yè)，講究新鮮，以鮮為王，這要求果蔬生產(chǎn)運輸要盡量的快。

生鮮果蔬在儲存、擺放及客戶挑選過程中，容易形成殘次品。再加上用戶消費時間集中，很難建立會員系統(tǒng)，活動營銷工具單一等問題。

不過若是利用生鮮果蔬配送小程序平臺，就能夠?qū)鹘y(tǒng)的2公里生意拓展到周圍10公里。另外小程序還可上線多種產(chǎn)品品類，增加營收;再加上標準化配送模式，減少客戶挑選，確保產(chǎn)品質(zhì)量。同時小程序還能建立積分會員系統(tǒng)，打造各種各樣的營銷活動促進銷售。

新鮮果蔬行業(yè)報告對行業(yè)相關各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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