火腿腸行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)及發(fā)展趨勢(shì)分析2023

• 陳觀秋 2023年3月7日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1124 72
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在眾多的消費(fèi)領(lǐng)域中，休閑肉制品無(wú)疑是絕佳的賽道。即便這幾年受疫情影響，眾多賽道增長(zhǎng)乏力，休閑肉制品依然表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的增長(zhǎng)?；鹜饶c自出道以來(lái)，靠著樸實(shí)百搭、食用簡(jiǎn)單和方便攜帶的路線，成為深受廣大消費(fèi)者歡迎的一種肉類(lèi)加工食品，同時(shí)也籠絡(luò)了大批吃貨的心。

在眾多的消費(fèi)領(lǐng)域中，休閑肉制品無(wú)疑是絕佳的賽道。即便這幾年受疫情影響，眾多賽道增長(zhǎng)乏力，休閑肉制品依然表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的增長(zhǎng)。

火腿腸是深受廣大消費(fèi)者歡迎的一種肉類(lèi)食品。它以畜禽肉為主要原料，輔以淀粉、植物蛋白粉等，然后再加入調(diào)味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質(zhì)改良劑(卡拉膠、Vc等)、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等工藝制成的肉食品。其特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡(jiǎn)單、保質(zhì)期長(zhǎng)。火腿腸含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，吸收率高、適口性好，一般人群均可食用。

火腿腸產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為養(yǎng)殖業(yè)、肉類(lèi)屠宰業(yè)等，目前我國(guó)市面上的火腿腸生產(chǎn)原料多為豬肉，國(guó)內(nèi)豬肉產(chǎn)量的高低很大程度上影響了火腿腸供應(yīng)量的增減，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年豬牛羊禽肉產(chǎn)量9227萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)3.8%。其中，豬肉產(chǎn)量5541萬(wàn)噸，增長(zhǎng)4.6%;牛肉產(chǎn)量718萬(wàn)噸，增長(zhǎng)3.0%;羊肉產(chǎn)量525萬(wàn)噸，增長(zhǎng)2.0%;禽肉產(chǎn)量2443萬(wàn)噸，增長(zhǎng)2.6%。年末生豬存欄45256萬(wàn)頭，比上年末增長(zhǎng)0.7%;全年生豬出欄69995萬(wàn)頭，比上年增長(zhǎng)4.3%。隨著新冠疫情逐漸好轉(zhuǎn)，我國(guó)豬肉產(chǎn)量將逐漸回暖，進(jìn)而為火腿腸行業(yè)發(fā)展提供充足的生產(chǎn)原料。

火腿最先起源于日本和歐美，進(jìn)入我國(guó)的歷史較短，但經(jīng)過(guò)多年發(fā)展與積累，我國(guó)逐漸成為全球火腿腸生產(chǎn)大國(guó)。未來(lái)隨著現(xiàn)代加工技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備的升級(jí)，火腿在風(fēng)味、工藝、口感和品類(lèi)等方面還有較大的開(kāi)發(fā)空間。

火腿腸行業(yè)分析

火腿腸自出道以來(lái)，靠著樸實(shí)百搭、食用簡(jiǎn)單和方便攜帶的路線，成為深受廣大消費(fèi)者歡迎的一種肉類(lèi)加工食品，同時(shí)也籠絡(luò)了大批吃貨的心。

當(dāng)下，消費(fèi)者對(duì)肉制品的需求在持續(xù)發(fā)生變化，從最初的純?nèi)?、無(wú)淀粉，逐漸走向低溫、休閑領(lǐng)域，并且有了低脂、高蛋白等更加細(xì)分的健康方向，肉制品的消費(fèi)從注重安全、品質(zhì)向注重營(yíng)養(yǎng)和健康升級(jí)，因此，一系列適應(yīng)新消費(fèi)趨勢(shì)的創(chuàng)新品類(lèi)開(kāi)始出現(xiàn)。

在肉制品的江湖中，雙匯、金鑼、春都等傳統(tǒng)品牌撐起肉制品市場(chǎng)，這些看似傳統(tǒng)的品牌其實(shí)也在不斷進(jìn)化，從成熟基礎(chǔ)款中延伸出新口味，并搭配充滿(mǎn)新潮感的包裝，以此滿(mǎn)足年輕消費(fèi)者的需求。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年火腿腸行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢(xún)報(bào)告》分析：

從近幾年火腿腸的銷(xiāo)售情況上來(lái)看，市場(chǎng)集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個(gè)地方，其中東北、華北的銷(xiāo)售量最大。從北方和南方的銷(xiāo)售量來(lái)看，北方的市場(chǎng)明顯好于南方，這與我國(guó)南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系。

北方的市場(chǎng)一直為各個(gè)火腿腸生產(chǎn)企業(yè)爭(zhēng)奪的重點(diǎn)，雙匯、金鑼、雨潤(rùn)等企業(yè)為了奪取市場(chǎng)，已紛紛跨省市設(shè)辦分廠，從而進(jìn)一一步細(xì)化了 市場(chǎng)的分布。

在對(duì)全國(guó)火腿腸消費(fèi)者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，女性消費(fèi)者的比例要遠(yuǎn)高于男性，男性：女性=37：63。具體到各品牌來(lái)看，旺潤(rùn)火腿腸消費(fèi)者性別差異最大，春都火腿腸消費(fèi)者的性別差異最小。

從消費(fèi)者的年齡結(jié)構(gòu)上看，18-34歲消費(fèi)者成為火腿腸消費(fèi)的主力軍，占到整個(gè)火腿腸消費(fèi)人群的57%。這個(gè)年齡段的消費(fèi)者對(duì)健康的需求更加明顯。針對(duì)這一情況，洛陽(yáng)春都推出了低脂、低糖、低鹽的雞胸肉和雞胸肉腸，在市場(chǎng)上備受歡迎。

火腿腸行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

從競(jìng)爭(zhēng)情況來(lái)看，市場(chǎng)相當(dāng)激烈且將會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)一段時(shí)間。目前國(guó)內(nèi)火腿腸生產(chǎn)量較大的企業(yè)多半集中在河南山東兩省，兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國(guó)總量的70%以上。

據(jù)了解，為了搶奪市場(chǎng)，各個(gè)火腿腸生產(chǎn)企業(yè)紛紛采取了降價(jià)、促銷(xiāo)、廣告、產(chǎn)品更新、異地辦廠等各種方式奪取市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的普通級(jí)火腿腸，相當(dāng)比例的生產(chǎn)企業(yè)是在虧本銷(xiāo)售，優(yōu)級(jí)和特級(jí)火腿腸的利潤(rùn)也大不如前。與此同時(shí)，火腿腸市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不單純是廣告、服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，更重要的是產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)。企業(yè)只有根據(jù)市場(chǎng)需求，以品新、品優(yōu)、品豐為營(yíng)銷(xiāo)策略，才能增強(qiáng)企業(yè)在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)地位。

火腿腸行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

隨著健康飲食理念的滲透，當(dāng)前“減鹽”作為一種新的飲食趨勢(shì)，近兩年被食品制造業(yè)作為宣傳和研發(fā)的新標(biāo)準(zhǔn)。近兩年，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出了很多具有“減鹽”、“低鹽”標(biāo)簽的產(chǎn)品，覆蓋調(diào)味、代餐、休閑等多元細(xì)分品類(lèi)。肉制品也成為了減鹽的探索大本營(yíng)。

肉制品從最初的純?nèi)?、無(wú)淀粉，逐漸走向低溫、休閑領(lǐng)域，并且有了低脂、高蛋白等更加細(xì)分的健康方向，肉制品的消費(fèi)從注重安全、品質(zhì)向注重營(yíng)養(yǎng)和健康升級(jí)，因此，一系列適應(yīng)新消費(fèi)趨勢(shì)的創(chuàng)新品類(lèi)開(kāi)始出現(xiàn)。肉業(yè)龍頭品牌金鑼曾推出了首款減鹽產(chǎn)品——健食力減鹽火腿腸，率先落地了消費(fèi)者對(duì)減鹽肉制品的訴求。

想要了解更多火腿腸行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年火腿腸行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢(xún)報(bào)告》。我們對(duì)火腿腸行業(yè)進(jìn)行了長(zhǎng)期追蹤，結(jié)合我們對(duì)火腿腸相關(guān)企業(yè)的調(diào)查研究，對(duì)我國(guó)火腿腸行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與形勢(shì)、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、發(fā)展趨勢(shì)與規(guī)劃建議等進(jìn)行深入研究，并重點(diǎn)分析了火腿腸行業(yè)的前景與風(fēng)險(xiǎn)。報(bào)告揭示了火腿腸市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)銀行信貸部門(mén)也具有極大的參考價(jià)值。

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  2023-2028年火腿腸行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢(xún)報(bào)告

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