食材配送行業(yè)市場分析2023

• 陳觀秋 2023年3月9日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1097 70
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食材配送是新興產(chǎn)業(yè)，最近10年才漸漸發(fā)展起來，包括了農(nóng)產(chǎn)品，瓜果蔬菜副食品和主糧類，配送有一定的要求，配送機構(gòu)必須具備行業(yè)資質(zhì)，能夠完成定時定點的送貨。

在我國，大多數(shù)是公司加農(nóng)戶的種植方式，農(nóng)民較分散，素質(zhì)參差不齊，施肥用藥難以監(jiān)管，而且很多蔬菜，特別是葉菜類，為了保持新鮮，即采即賣。

食材配送是新興產(chǎn)業(yè)，最近10年才漸漸發(fā)展起來，包括了農(nóng)產(chǎn)品，瓜果蔬菜副食品和主糧類，配送有一定的要求，配送機構(gòu)必須具備行業(yè)資質(zhì)，能夠完成定時定點的送貨。

一、食材配送概述

食材配送是向有食材需求的學校、醫(yī)院、餐廳、酒店等企事業(yè)單位輸送食材的一個環(huán)節(jié)，通常由專業(yè)的食材配送公司或個體戶負責從各個食材配發(fā)商那里采購各種蔬菜、水果農(nóng)產(chǎn)品等食材，甚至包括肉類、凍品等食材，然后通過車輛運送到、單位、學校、食堂、酒店、餐館、社區(qū)的一種社會生活和商業(yè)服務(wù)形式。

配送溫度主要針對的是冷凍冷藏類商品，比如新鮮的豬肉、魚肉、冷凍的饅頭、豬肉、牛肉等，冷藏類食材從配貨到運輸，直到送到客戶手中，需要保持0-6℃，而冷凍類食材則需要保持在16-22℃，絕對不可以超出這個范圍，否則食材會變得不夠新鮮，甚至滋生細菌，對人體造成傷害。

從田間地頭到餐桌，生鮮供應(yīng)鏈一直很長。即便有“生鮮新零售”和“生鮮電商”的熱度關(guān)注，也未能改變這一點，這是中國國情所決定的。另一面是生鮮既有的特性，如品類繁多、鮮活易腐、不耐貯運等等。于是就有了生鮮供應(yīng)鏈的原始痛點，效率低、損耗大。

此前，食材供應(yīng)鏈的兩端，是大小不一的農(nóng)戶，以及分散的百萬家餐館，供應(yīng)鏈上有著多個經(jīng)銷商、批發(fā)商，但消息經(jīng)過幾次傳播后，信息的失真度越來越高，供應(yīng)鏈兩端的信息匹配度極低，餐廳只能根據(jù)當天市價進行采購，無法掌握話語權(quán)。

而B2B平臺的出現(xiàn)則打通了整條供應(yīng)鏈，連接農(nóng)戶與餐廳，加強了信息傳遞的準確度，提高了食材的流通效率。正如美宴B2B平臺等多家一站式食材供應(yīng)鏈，是集銷售、研發(fā)、采購、生產(chǎn)、品保、倉儲、運輸、信息為一體的一站式食材批發(fā)平臺，為廣大餐飲連鎖企業(yè)及零散型B端客戶提供食材及供應(yīng)鏈解決方案的服務(wù)商。

二、餐飲帶動食材配送行業(yè)不斷進步

隨著我國餐飲市場的逐漸成熟，一些餐企經(jīng)過沉淀有了較為成熟的經(jīng)營模式后，門店進入快速增長階段，越來越多的餐企選擇與供應(yīng)鏈合作。

成熟的供應(yīng)鏈不僅能有效地降低食材成本，還能提升管理效率，且隨著門店的擴張，供應(yīng)鏈集中式的食材采購、加工、配送，能有效降低企業(yè)的運營成本。且通過對食材的預(yù)制加工，能有效地解決餐企在菜品上的口味、品質(zhì)穩(wěn)定等問題，使得企業(yè)在核心競爭力上保持領(lǐng)先優(yōu)勢。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國食材配送行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預(yù)測分析報告》分析：

疫情期間C端家庭用戶需求暴漲，特別是生鮮電商訂單激增，不管是配送企業(yè)客戶的，抑或是餐飲企業(yè)都開始涉足家庭用戶配送。線上需求激增帶來銷量的同時，也帶來的諸多挑戰(zhàn)，對企業(yè)的供應(yīng)鏈實力是個極大地考驗。同時倒逼企業(yè)供應(yīng)能力和配送能力的提升，最終比拼全鏈條的供應(yīng)效率。

隨著經(jīng)濟文化的快速發(fā)展，餐飲配送業(yè)取得了持續(xù)快速的發(fā)展，據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，我國快餐業(yè)的營業(yè)額已達2000億，其中餐飲配送占據(jù)總量的三分之一，可見食材配送行業(yè)市場需求將超3000億，在未來的發(fā)展中充滿生機。

由于的保質(zhì)期都比較短，這就對配送的效率有了很高的要求，新鮮配送成為了餐飲及企事業(yè)單位食堂真正需要的，餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展也帶動了配送的不斷進步。

目前市面上存在的配送服務(wù)范圍較廣，其中包括酒店食材配送，食堂食材配送，超市食材配送等等，大大方便了整個餐飲行業(yè)的運轉(zhuǎn)專業(yè)的配送環(huán)節(jié)大大節(jié)省了采購人員專門去到菜市場親自選購的麻煩。專業(yè)的配送不僅能夠滿足你對種類的需求，價格也非常實惠，節(jié)省了大量的采購資金，同時也提高了生產(chǎn)工作的效率。

三、食材配送行業(yè)市場分析

1、食材配送區(qū)域市場分布

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2021年食材配送區(qū)域市場分布中，京津冀地區(qū)、環(huán)渤海地區(qū)、長三角地區(qū)占比分別為8.6%、6.1%、11.8%，珠三角地區(qū)、成渝地區(qū)及其他地區(qū)占比分別為10.5%、7.5%、55.50%。

2、重點城市食材配送市場規(guī)模

根據(jù)市場調(diào)研數(shù)據(jù)分析，2019-2021年重點城市食材配送市場中，北京市、上海市、廣州市、深圳市位居全國前四，2021年前四城市配送市場規(guī)模分別為226.92、242、217.4、221.2億元億元，吉林省長春市食材配送市場規(guī)模為60.2億元。

3、食材配送行業(yè)市場需求

目前人們的生活環(huán)境污染較為嚴重，因此在對食材配送時會對食材的健康以及綠色的方面要求較高，提升食材配送的質(zhì)量水平。

食材質(zhì)量以及食材水平選擇過程中，可根據(jù)消費者的需求提升食材的種類，保障食材在選擇時能夠提高人們的生活質(zhì)量，保障食材選擇的安全度。此外一些食材的綠色無污染等，屬于有機食材，人們在選擇此類食材時，會根據(jù)自身的要求進行食材的選擇，提高食材購買時的安全度，保障食材配送公司利益收入，提升整個食材在采購時的順暢度。

在食材采購時，很多消費者會對各類食材進行廣泛關(guān)注，避免出現(xiàn)食材采購以及選擇時的問題，影響食材購買時的安全性。另外，由于食材本身的質(zhì)量問題，因此在食材選擇時可結(jié)合食材購買時的要求，提升食材配送公司的經(jīng)濟收益，保證食材的安全無污染。

食材配送行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析食材配送未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘食材配送行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測未來食材配送業(yè)務(wù)的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找食材配送行業(yè)的投資商機。報告在大量的分析、預(yù)測的基礎(chǔ)上，研究了食材配送行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為食材配送企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，根據(jù)市場需求及時調(diào)整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)。

想要了解更多食材配送行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國食材配送行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預(yù)測分析報告》。

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  2023-2028年中國食材配送行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預(yù)測分析報告

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