2023預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境與投資趨勢(shì)分析

• 郭夢(mèng) 2023年3月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1392 92
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近年來，預(yù)制菜是發(fā)展最快、潛力最大的食品行業(yè)之一。為促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)融合化發(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展和品質(zhì)化發(fā)展，引領(lǐng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)向安全、健康、美味、方便的方向發(fā)展。廣州南沙將打造預(yù)制菜進(jìn)出口貿(mào)易區(qū)，并力爭(zhēng)2023年預(yù)制菜目標(biāo)產(chǎn)值達(dá)到25億元。

預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品，會(huì)增加患高血脂的風(fēng)險(xiǎn);一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料(含食品添加劑)，經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預(yù)制菜需要在冷鏈條件下貯存或運(yùn)輸，供消費(fèi)者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡(jiǎn)單加熱或烹飪后食用。

預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境與投資趨勢(shì)分析

近年來，預(yù)制菜是發(fā)展最快、潛力最大的食品行業(yè)之一。為促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)融合化發(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展和品質(zhì)化發(fā)展，引領(lǐng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)向安全、健康、美味、方便的方向發(fā)展。廣州南沙將打造預(yù)制菜進(jìn)出口貿(mào)易區(qū)，并力爭(zhēng)2023年預(yù)制菜目標(biāo)產(chǎn)值達(dá)到25億元。2022年南沙區(qū)預(yù)制菜總產(chǎn)值近20億元。為推動(dòng)南沙預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，南沙將按照“一帶、兩核、三心”進(jìn)行布局?！耙粠А睘轭A(yù)制菜特色產(chǎn)業(yè)示范帶；“兩核”為預(yù)制菜國(guó)際貿(mào)易加工核、預(yù)制菜國(guó)內(nèi)貿(mào)易加工核；“三心”即以建設(shè)雪印集團(tuán)大灣區(qū)預(yù)制菜（南沙）出口基地及展銷中心為載體打造全球預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)貿(mào)易投資中心，依托全球溯源中心項(xiàng)目打造全球預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)數(shù)字品牌中心，依托北大荒與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集團(tuán)合作中央廚房項(xiàng)目建設(shè)全球預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)科技研發(fā)中心。

預(yù)制菜之所以首次被寫入中央一號(hào)文件，引起高度關(guān)注，是因?yàn)轭A(yù)制菜滿足了消費(fèi)市場(chǎng)需求，普遍受到歡迎，有著廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景。民以食為天，中央關(guān)注預(yù)制菜，實(shí)際上就是關(guān)注民生。做好預(yù)制菜大文章，對(duì)于滿足人民日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，激活消費(fèi)市場(chǎng)內(nèi)需潛力，發(fā)展經(jīng)濟(jì)大有裨益。

據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，近年來，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量逐步增長(zhǎng)。目前，我國(guó)有超過6.8萬家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)。其中，近58%的企業(yè)成立于5年內(nèi)。近年來，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，《2021—2022中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模超過3000億元，預(yù)計(jì)到2025年，將會(huì)突破8300億元。由其可見，這是個(gè)巨大的市場(chǎng)需求，有著廣闊的發(fā)展前景。

2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%。疫情期間，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)品需求增多，各大電商、生鮮超市預(yù)制菜銷量成倍增長(zhǎng)，C端預(yù)制菜產(chǎn)品接受度提升。且預(yù)制菜有效地降低了餐廳運(yùn)營(yíng)成本，緩解了疫情期間堂食業(yè)務(wù)的損失，成為餐飲企業(yè)降本增效的利器。B、C端激增的需求吸引了生鮮電商、餐飲等企業(yè)的布局，行業(yè)玩家增多，2026年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)8859億元。

2023年，中央一號(hào)文件發(fā)布，再次關(guān)注鄉(xiāng)村振興，并歷史首次提出“要培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，預(yù)制菜迎來了產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“春天”。隨著預(yù)制菜的熱度越來越高，各地陸續(xù)將目光這個(gè)新藍(lán)海，紛紛出臺(tái)政策鼓勵(lì)支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。而消費(fèi)者則更加關(guān)注預(yù)制菜是否健康、安全以及是否讓人放心購買消費(fèi)。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2027年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境與投資趨勢(shì)分析報(bào)告》分析

第一章 市場(chǎng)綜述

第四節(jié) 中國(guó)在全球市場(chǎng)的地位分析

一、按收入計(jì)，2019-2027年中國(guó)在全球預(yù)制菜市場(chǎng)的占比

圖表：2019-2027年中國(guó)在全球預(yù)制菜市場(chǎng)的占比(%)

數(shù)據(jù)來源：中研普華整理

中國(guó)在全球的預(yù)制菜的市場(chǎng)占比逐漸從2019年的7.3%提升到未來預(yù)計(jì)9.1%的份額。中國(guó)政府在2016年前，不斷下發(fā)關(guān)于“綠色食品、食品工業(yè)化、冷鏈物流”等相關(guān)發(fā)展政策，加大對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的扶持。隨后幾年，預(yù)制菜在餐飲B端先行“發(fā)酵”。由于原材料和人力成本占比不斷提升，預(yù)制菜成為了“降本增效”的關(guān)鍵法寶。而近兩年，預(yù)制菜又從B端火到C端。

二、2019-2027年中國(guó)與全球預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模增速對(duì)比

圖表：2019-2027年中國(guó)與全球預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模增速對(duì)比

數(shù)據(jù)來源：中研普華整理

中國(guó)目前在全球范圍內(nèi)的消費(fèi)增長(zhǎng)較快，預(yù)期未來到2027年的增速將會(huì)維持在20%左右，全球面臨地緣政治，上游原材料上漲的風(fēng)險(xiǎn)，增速預(yù)期降低。目前中國(guó)居民的消費(fèi)習(xí)慣主要來自于外賣，這個(gè)需求加大了預(yù)制菜的增速預(yù)期。

欲了解更多關(guān)于預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2027年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境與投資趨勢(shì)分析報(bào)告》。

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  2023-2027年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境與投資趨勢(shì)分析報(bào)告

  預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品，會(huì)增加患高血脂的風(fēng)險(xiǎn)；一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料（含食品添加劑），經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預(yù)制菜需要...

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