驢奶行業(yè)發(fā)展?jié)摿?/h1>

• 陳博 2023年5月5日 來源：中研網(wǎng) 1087 69
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中老年人腸道消化液分泌減少，消化功能減退，無法完全消化高脂高熱量的食物；同時，由于高脂血癥是動脈粥樣硬化的主要原因，所以中老年人要預防高脂血癥必須要低脂、低膽固醇飲食。除此之外，人到中老年，最容易被高血糖、高血脂、高血壓所困擾。驢奶中的膽固醇含量僅為

欲了解更多驢奶行業(yè)的未來發(fā)展前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2022-2027年中國驢奶行業(yè)發(fā)展預測與投資研究咨詢報告》。

驢奶自古以來就受到中醫(yī)藥界重視，作為一種食療用品和滋補營養(yǎng)品而廣為應用。唐朝藥王孫思邈《千金食治》中記載：“驢奶：味甘、性寒、主治肺咳、消渴、黃疸、小兒驚癇、婦經(jīng)痛、急性心絞痛、風熱赤眼，具滋陰活血功效”?！　∶鞒t(yī)圣李時珍《本草綱目》中記載：“驢乳味甘、冷利、無毒、主治小兒熱急黃等，多服便利、療大熱、止消渴、小兒熱、急驚邪赤熱，小兒癇疾，頻熱炊之，治氣邪、解小兒熱毒、不生痘疹?！?/span>

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1、蛋白質(zhì)含量高

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中老年人代謝功能降低，合成代謝降低，分解代謝增高，尤其是蛋白質(zhì)的分解代謝大于合成代謝，導致日常飲食所攝取的蛋白質(zhì)遠遠無法滿足消耗，體內(nèi)蛋白質(zhì)“入不敷出”，就需要我們額外補充。

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驢奶中乳清蛋白的含量高，比羊奶和牛奶高2倍以上，占總蛋白含量的64.3%。乳清蛋白是目前國際上公認的營養(yǎng)最全面的天然蛋白質(zhì)之一，有很高的營養(yǎng)學價值和生物學價值，被營養(yǎng)學界譽為“蛋白質(zhì)之王”。

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2、天然富硒乳品

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中老年人免疫細胞數(shù)量下降，免疫功能降低；肝腎功能下降，致使消化功能減退；心率減慢，血管硬化，容易患高血壓。

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驢奶是天然的富硒食品，它的硒含量是牛奶的5.2倍。硒是人體不可缺少的物質(zhì)，被稱為“生命的火種”。硒能激發(fā)人體免疫蛋白抗生體的產(chǎn)生，消除不利于人體的物質(zhì)，保護細胞膜和染色體，阻斷癌細胞的分裂和生長。因此，驢奶具有提高人體免疫力，抗癌的功效。同時，驢奶是最接近人乳的奶中珍品，對人體的心、胃、脾、肺、肝、前列腺等多種器官有保健作用。

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3、低脂低膽固醇

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中老年人腸道消化液分泌減少，消化功能減退，無法完全消化高脂高熱量的食物；同時，由于高脂血癥是動脈粥樣硬化的主要原因，所以中老年人要預防高脂血癥必須要低脂、低膽固醇飲食。除此之外，人到中老年，最容易被高血糖、高血脂、高血壓所困擾。驢奶中的膽固醇含量僅為牛奶的1/5，屬于天然低脂肪、低膽固醇的有機食品，是中老年人、糖尿病患者、高血壓患者的首選養(yǎng)生保健飲品。

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受區(qū)域市場因素影響，東西部地區(qū)驢奶價格差異較大。因為是畜牧業(yè)聚集區(qū)，新疆一些地區(qū)的農(nóng)牧民在驢奶業(yè)上獲得了普遍的收益，目前數(shù)以萬頭計的驢乳業(yè)養(yǎng)殖基地方興未艾。雖然驢奶產(chǎn)量不高，但養(yǎng)殖回報效益很高。從一般抽樣調(diào)查情況看，目前新疆農(nóng)民養(yǎng)兩頭母驢，靠驢奶一年可增收3600元。新疆地區(qū)的鮮驢奶市場零售價在80-150元/kg。

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在大健康產(chǎn)業(yè)迎面走來，綠色生態(tài)高質(zhì)量發(fā)展大行其道的當下，總體來看，驢奶產(chǎn)量低、價格高，驢奶市場作為高端消費市場尚處于培育發(fā)展階段，市場認知度還不夠高，潛在市場需求還沒有得到很好挖掘。同為驢產(chǎn)業(yè)當中的兩塊滋補圣品招牌，驢奶和阿膠一樣有著豐富的文化和內(nèi)涵可挖掘。

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驢皮驢奶開發(fā)熱，驢肉開發(fā)冷；驢業(yè)扶貧熱，正常發(fā)展冷；養(yǎng)殖屠宰熱，循環(huán)發(fā)展冷；前端進入熱，后端市場出口開發(fā)冷。驢業(yè)總體發(fā)展很不成熟，供給嚴重不足與存欄快速下降、價格不瘟不火并存。

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關于驢奶與驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展還有幾對重大矛盾需要深入思考：一是關于驢奶稀缺與奶驢的“一次性使用”，這個矛盾如果得不到化解，“驢之不存，奶將焉附”？“活體經(jīng)濟”驢業(yè)持續(xù)健康發(fā)展就會是個悖論；二是關于驢奶與驢產(chǎn)業(yè)，正如驢皮熬膠只不過是驢產(chǎn)業(yè)鏈的一個環(huán)節(jié)不能過度放大一樣，驢奶也僅是其中一個環(huán)節(jié)——還是最應該循環(huán)發(fā)展的關鍵環(huán)節(jié)；三是關于奶驢與驢產(chǎn)業(yè)，并不是所有品種都適合用作奶驢，有些地方特色品種（如疆岳驢）具有產(chǎn)奶優(yōu)勢，有的則未必；四是驢產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的匹配度與驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展，既不能“因膠（皮）廢驢”，也不能“因奶廢驢”，要統(tǒng)籌各個環(huán)節(jié)之間的配比關系，讓每個環(huán)節(jié)都有其合理生存空間和利潤空間，而不是“丟了西瓜，撿了芝麻”。

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當下，這幾個矛盾，單純依靠市場力量明顯無法破局。要尋求根本破局，只能是政府盡快打出“組合拳”。否則，毛驢產(chǎn)業(yè)將難以為繼，后果將不堪設想。

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放眼鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略穩(wěn)步推進與脫貧攻堅收官后大的經(jīng)濟社會發(fā)展形勢，驢產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展可以用“活體循環(huán)、品牌引領、回歸高端”加以概括描述。驢產(chǎn)品需求旺盛、供給嚴重不足與存欄快速下降、難以為繼的局面有望得到重視和扭轉，適繁母驢將得到應有重視和適當保護，母驢屠宰得到有效遏制，驢奶產(chǎn)業(yè)將逐步探索活體循環(huán)發(fā)展新模式，養(yǎng)殖、屠宰、加工等各個環(huán)節(jié)在整體產(chǎn)業(yè)鏈條上得到較好的匹配。養(yǎng)殖組織模式與規(guī)模體量趨于合理，驢肉、驢奶、阿膠等的品牌建設與注重品質(zhì)和信譽的企業(yè)得到同步快速成長，行業(yè)集中度與市場規(guī)范化程度進一步提升，一家獨大與普遍弱小細碎化并存的局面將逐步得到改變，三產(chǎn)融合、產(chǎn)城景融合發(fā)展程度快速提高，行業(yè)發(fā)展趨于成熟和穩(wěn)定。作為優(yōu)質(zhì)高端、相對稀缺、培育周期長的驢系列產(chǎn)品，隨著市場環(huán)境的凈化、貿(mào)易條件的優(yōu)化、生產(chǎn)加工的規(guī)范化、產(chǎn)品的可追溯化與品牌化，將擺脫其“蒼蠅館子式”的低端競爭錯誤定位，在諸多畜類產(chǎn)品中尋找到合理的高端產(chǎn)品定位與價格區(qū)間。

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驢奶的價值發(fā)現(xiàn)到價值實現(xiàn)有一個長期過程，要把驢奶的營養(yǎng)價值化為結結實實的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實實在在的奶農(nóng)增收，健健康康的居民消費，還要下足功夫。惟有如此，驢奶這個產(chǎn)業(yè)才能走得高，走得遠。

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