網上訂餐平臺的興起 外賣的競爭模式已轉向品質驅動 在線訂餐產業(yè)競爭現狀

• 李波 2023年6月12日 來源：中研普華集團、中研網 1175 76
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近幾年來，餐飲行業(yè)一直以來都保持著突飛猛進的發(fā)展狀態(tài)，餐飲市場規(guī)模持續(xù)擴大，成為國內消費市場的重要力量。不出戶，輕松閑逸地實現自己訂購餐飲和食品(包括飯、菜、盒飯、便當等)的一種網絡訂餐形式。

近幾年來，餐飲行業(yè)一直以來都保持著突飛猛進的發(fā)展狀態(tài)，餐飲市場規(guī)模持續(xù)擴大，成為國內消費市場的重要力量。

不出戶，輕松閑逸地實現自己訂購餐飲和食品(包括飯、菜、盒飯、便當等)的一種網絡訂餐形式。

隨著網上訂餐平臺的興起，網上訂餐已經逐漸成為了白領階層中的一種潮流。

在線訂餐產業(yè)競爭現狀 在線訂餐產業(yè)市場消費需求分析

對商家而言，外賣的競爭模式由“紅利驅動”轉向“效率驅動”“品質驅動”。

也就是說，在已經被更多人接受的前提下，留住客戶相比獲得流量更為重要，外賣已經從紅包補貼的初期階段，成長為比拼配送效率、餐品質量的更成熟階段。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年在線訂餐產業(yè)深度調研及未來發(fā)展現狀趨勢預測報告》顯示：

目前中國有約900萬家餐飲店，美團研究院針對商戶的調查顯示，有近80%的受訪餐飲企業(yè)會正在或將要開展外賣業(yè)務。

但這些商戶多數為小本經營，自我革新意識不足，無法將人、財、物、客進行有效鏈接，運營效率低下。

在外賣品類不斷擴充、配送日趨便捷、商家營業(yè)時間延長等多種因素的共同作用下，外賣的消費時間段從午、晚高峰向全天擴展。

午、晚餐高峰依然是外賣的主力，但也不僅限于簡單的一日三餐。早餐、下午茶、夜宵的加入，讓外賣點餐時間段更加多元化。

數據顯示，2015-2021年，中國外賣行業(yè)用戶規(guī)模整體上呈上升趨勢，截至2021年12月，我國網上外賣用戶規(guī)模人數達到5.44億人，相比上一年度增加了1.25億人，為外賣行業(yè)的發(fā)展提供了充足的用戶群體。

同時期，除2020年外，我國外賣使用率整體上呈現出上升趨勢，2020年受新冠疫情的影響，外賣使用率有所下降，但2021回升至52.7%，同比增長10.4%。

從2021年“Z世代”每周在家做飯的頻率看，4-10的占比最大，將近一半，平均下來他們每天在家做飯1次左右。

其次，每周做飯3次或以下的占到36.8%，占比也較多。在家做飯的頻率低也就增加了點外賣的頻率，外賣市場的需求量擴大。

目前中國有約900萬家餐飲店，2021年4月，美團研究院針對商戶的調查顯示，有近80%的受訪餐飲企業(yè)會正在或將要開展外賣業(yè)務。

但這些商戶多數為小本經營，自我革新意識不足，無法將人、財、物、客進行有效鏈接，運營效率低下。

2021年中國36.4%的白領群體月均外賣次數為1—5次，30.8%的白領群體月均點6—10次餐飲外賣，平均每月點11—20次外賣的白領群體人數占比為17.4%，4.2%的白領群體平均每月點20次外賣，只有11.2%的白領表示從來不點外賣。

根據消費者就餐關注要素調研，當前消費者在選擇餐廳時最關注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價比和內部就餐環(huán)境。

菜品口味這個要素的占比達71.7%，明顯高于其他要素，可見當前消費者外食的最主要需求還是追求口味。根據消費者最愛口味數據，辣、清淡和鮮排前三。

其中，喜歡辣口味的消費者占41.8%，喜歡清淡口味的消費者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費者占20.3%。

目前外賣訂餐APP中，排除商家版之外，基本就是餓了么和美團外賣的天下。

從最近三年的9月同期數據對比來看，美團外賣APP的用戶規(guī)模在疫情之后迅速增長，在去年9月活躍人數趕超餓了么， 不過最近一年餓了么的增幅高于美團外賣，2021年9月餓了么APP實現6482.44萬的活躍人數，略高于美團外賣。

午、晚餐高峰依然是外賣的主力，但也不僅限于簡單的一日三餐。早餐、下午茶、夜宵的加入，讓外賣點餐時間段更加多元化。

在城市類型中，四線及以下城市用戶增長明顯高于一、二、三線城市，四線及以下城市中，Z世代(95后，18-25歲)及60后(51+歲)的用戶均增長最為迅速。

一線城市中，70后(41-50歲)的用戶月均訂單數量首次超過5單，成為高粘性用戶。疫情加速餐飲企業(yè)建設外賣渠道，增強自身抗風險能力。

餐飲企業(yè)門店中堂食+外賣模式比例從35%提高至40%，純外賣比例從4%提高至7%，并保持穩(wěn)定，幾乎全部品類外賣訂單均顯著增加，其中西式快餐、小吃快餐增幅顯著，并保持持續(xù)增長。

本報告根據在線訂餐行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經驗，對中國在線訂餐行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現狀、產業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國在線訂餐行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對在線訂餐行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

是在線訂餐企業(yè)、學術科研單位、投資企業(yè)準確了解行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，把握市場機會，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具，極具參考價值!

了解更多行業(yè)數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業(yè)研究院的《2022-2027年在線訂餐產業(yè)深度調研及未來發(fā)展現狀趨勢預測報告》。

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  2022-2027年在線訂餐產業(yè)深度調研及未來發(fā)展現狀趨勢預測報告

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