2023中國(guó)黃酒行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研 中國(guó)黃酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展方向研究

• 陳觀(guān)秋 2023年6月14日 來(lái)源：百度 449 23
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黃酒歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，但酒香也怕巷子深，面對(duì)白酒鋪天蓋地的廣告營(yíng)銷(xiāo)，黃酒在宣傳攻勢(shì)上也是略遜一籌，知名度一降再降。當(dāng)前黃酒市場(chǎng)主要集中在江浙滬地區(qū)，在國(guó)內(nèi)其他地區(qū)屬于極其小眾的品類(lèi)，展現(xiàn)出較強(qiáng)的區(qū)域特征。

黃酒是中國(guó)的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

黃酒是世界上最古老的酒類(lèi)之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱(chēng)世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒。中國(guó)黃酒有三大派系，一是以紹興黃酒為代表的江浙流派，二是以客家米酒為代表的客家流派，三是以孝感米酒為代表的湖北流派。黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方稱(chēng)江米)為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。

黃酒產(chǎn)業(yè)鏈豐富，上游由糯米、粳米、小麥等原材料及酵母、紅曲、白曲等發(fā)酵劑組成;中游黃酒制造代表企業(yè)有會(huì)稽山、古越龍山、金楓酒業(yè)等;下游包括商超、便利店、專(zhuān)賣(mài)店以及電商平臺(tái)等銷(xiāo)售渠道。

黃酒行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研

黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有：房縣黃酒、紹興老酒、龍巖沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、無(wú)錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南豐、安徽宣豐黃酒、張家港沙洲優(yōu)黃、吳江吳宮老酒、蘇州同里紅、上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽(yáng)的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、河南劉集黃酒，廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陜西謝村黃酒、陜西黃關(guān)黃酒等。

2020年中國(guó)黃酒銷(xiāo)售收入為134.68億元，同比下降22.3%;中國(guó)黃酒利潤(rùn)總額為17.04億元，同比下降11.5%。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)規(guī)模以上黃酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量98家，2021年中國(guó)規(guī)模以上黃酒企業(yè)銷(xiāo)售收入為127.17億元，同比下降5.58%;規(guī)模以上黃酒企業(yè)利潤(rùn)總額為16.74億元，同比下降1.76%。

2021年中國(guó)黃酒進(jìn)口數(shù)量為6.83千升，同比下降5.2%;黃酒出口數(shù)量為11052.32千升，同比下降8.4%。據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)黃酒進(jìn)口金額為7.8萬(wàn)美元，同比下降33.8%;黃酒出口金額為1975.5萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)0.6%。從進(jìn)出口數(shù)量上看，我國(guó)黃酒產(chǎn)品以出口為主。根據(jù)中國(guó)海關(guān)總署最新數(shù)據(jù)，2022年1-11月，全國(guó)累計(jì)進(jìn)口黃酒0.97千升，出口10862.43千升。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2026年中國(guó)黃酒市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》分析：

黃酒生產(chǎn)企業(yè)集中在江浙地區(qū)，蘇浙滬三地合計(jì)所占比重高達(dá)83%。黃酒消費(fèi)的70%集中在占全國(guó)人口比重10.6%的浙江、江蘇和上海。近年來(lái)受益于經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)，釀酒產(chǎn)業(yè)也體現(xiàn)出消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的結(jié)構(gòu)性變化：對(duì)酒的需求從“單純嗜好”向“營(yíng)養(yǎng)保健”轉(zhuǎn)變，高度、烈性的不良飲酒觀(guān)日益為人們所摒棄，黃酒的低度、營(yíng)養(yǎng)、保健的優(yōu)勢(shì)逐漸得到顯現(xiàn)。

近些年，隨著消費(fèi)習(xí)慣的改變和升級(jí)，人們的消費(fèi)需求更側(cè)重于品牌、產(chǎn)品功能和消費(fèi)體驗(yàn)感。高品質(zhì)、高舒適性、不宿醉的黃酒逐漸受到消費(fèi)者青睞，同時(shí)，高端工坊黃酒、無(wú)焦糖色的本色黃酒、加入特殊草本香氣的特型黃酒也受到消費(fèi)者歡迎，但大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)糖度高、易宿醉的黃酒接受度不高。

黃酒雖然歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，但酒香也怕巷子深，面對(duì)白酒鋪天蓋地的廣告營(yíng)銷(xiāo)，黃酒在宣傳攻勢(shì)上也是略遜一籌，知名度一降再降。當(dāng)前黃酒市場(chǎng)主要集中在江浙滬地區(qū)，在國(guó)內(nèi)其他地區(qū)屬于極其小眾的品類(lèi)，展現(xiàn)出較強(qiáng)的區(qū)域特征。

從目前來(lái)看，黃酒的區(qū)域特征性明顯，并且存在消費(fèi)認(rèn)知度和消費(fèi)場(chǎng)景的不足，以及社交屬性偏弱等特點(diǎn)，致使黃酒的全國(guó)化推廣受阻，制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。黃酒消費(fèi)市場(chǎng)具有明顯區(qū)域性的特點(diǎn)，主要黃酒企業(yè)全國(guó)化市場(chǎng)布局緩慢，江浙滬地區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，市場(chǎng)份額出現(xiàn)了“零和競(jìng)爭(zhēng)”此消彼長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，同時(shí)地區(qū)性小品牌的崛起，更是加劇了既有市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。

黃酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展方向研究

2021年發(fā)布的《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》，明確了黃酒發(fā)展的路徑，提出了“高端化、年輕化、時(shí)尚化”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。

品牌黃酒主要回歸百元價(jià)格帶，通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)中高端市場(chǎng)來(lái)擴(kuò)充份額，并挖掘中高端消費(fèi)需求場(chǎng)景，將年輕元素融入到黃酒當(dāng)中，同時(shí)提高黃酒產(chǎn)品多樣化與檔次，逐步推動(dòng)高端化進(jìn)程。

國(guó)家政策加持，黃酒價(jià)值的回歸開(kāi)始顯現(xiàn)。而根據(jù)《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》預(yù)計(jì)，在“十四五”末的2025年，黃酒行業(yè)在銷(xiāo)售收入及利潤(rùn)方面將實(shí)現(xiàn)年均遞增6.8%和18.9%。除此之外，國(guó)家相關(guān)政策的出臺(tái)、行業(yè)協(xié)會(huì)研討、古越龍山換屆等，都顯現(xiàn)黃酒產(chǎn)業(yè)價(jià)值底部回歸。期待黃酒行業(yè)未來(lái)能順應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)，加強(qiáng)中國(guó)黃酒傳統(tǒng)釀造技藝和文化的傳播，從而增強(qiáng)黃酒大眾化的屬性擴(kuò)大黃酒的影響力。

黃酒研究報(bào)告以行業(yè)為研究對(duì)象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局，重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場(chǎng)集中度等現(xiàn)實(shí)指標(biāo)，分析預(yù)測(cè)行業(yè)的發(fā)展前景和投資價(jià)值。通過(guò)最深入的數(shù)據(jù)挖掘，對(duì)行業(yè)進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)分析，從多個(gè)角度去評(píng)估企業(yè)市場(chǎng)地位，準(zhǔn)確挖掘企業(yè)的成長(zhǎng)性，已經(jīng)為眾多企業(yè)帶來(lái)了最專(zhuān)業(yè)的研究和最有價(jià)值的咨詢(xún)服務(wù)過(guò)程。

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