牛奶行業(yè)分析 國內(nèi)牛奶需求市場分析

• 陳觀秋 2023年7月25日 來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào) 中國網(wǎng)食品 275 10
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近期，我國奶業(yè)面臨階段性困難，養(yǎng)殖場戶面臨階段性過剩導(dǎo)致的價(jià)格下行和虧損，乳品企業(yè)面臨消費(fèi)不振與大規(guī)模噴粉的困擾。有專家表示，奶業(yè)處于2008年以來最難的時(shí)刻。

我國奶業(yè)發(fā)展面臨階段性困難

近期，我國奶業(yè)面臨階段性困難，養(yǎng)殖場戶面臨階段性過剩導(dǎo)致的價(jià)格下行和虧損，乳品企業(yè)面臨消費(fèi)不振與大規(guī)模噴粉的困擾。有專家表示，奶業(yè)處于2008年以來最難的時(shí)刻。

數(shù)據(jù)顯示，2022年，全國奶類產(chǎn)量增至4026.5萬噸，同比增長6.6%，首次突破4000萬噸大關(guān)，位居全球第四;同時(shí)，行業(yè)監(jiān)管體系日益完善，乳品質(zhì)量到達(dá)歷史最好，全國生鮮乳抽檢合格率達(dá)到100%，乳制品總體抽檢合格率99.88%，生乳中乳蛋白、乳脂肪、菌落總數(shù)抽檢平均值達(dá)到歐美奶業(yè)發(fā)達(dá)國家水平，體細(xì)胞抽檢平均值優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶和嬰幼兒配方奶粉的安全指標(biāo)均符合中國、美國及歐盟限量標(biāo)準(zhǔn);國產(chǎn)奶的乳鐵蛋白，β-乳球蛋白和糠氨酸等指標(biāo)均優(yōu)于進(jìn)口同類產(chǎn)品，是最安全、最營養(yǎng)的食品之一。

工信部消費(fèi)品司二級(jí)巡視員謝立安在發(fā)言中指出，近年來奶業(yè)持續(xù)回穩(wěn)向上，是為數(shù)不多的逆勢上揚(yáng)的產(chǎn)業(yè)之一，展現(xiàn)出了強(qiáng)大的韌性和活力，已成為推動(dòng)國內(nèi)大循環(huán)、帶動(dòng)雙循環(huán)的重點(diǎn)行業(yè)之一。

不過，奶業(yè)“大而不強(qiáng)”的問題依然突出。一方面，產(chǎn)量提升與自給率下降并存。我國多數(shù)主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量居世界第一位，奶類是例外。2022年我國奶類產(chǎn)量創(chuàng)新高，居全球第四位，但是自給率從2009年的86.3%下降到2022年的67.9%，乳清乳糖等大量進(jìn)口。這說明，產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)不平衡，近年的市場增量相當(dāng)一部分被進(jìn)口乳品占據(jù)。另一方面，成本上升與價(jià)格下行并存。由于土地和飼料成本高，我國生鮮乳生產(chǎn)成本每公斤比美國高40%，比新西蘭高90%。而國內(nèi)奶價(jià)從2021年8月的每公斤4.38元下降到目前的3.77元。這說明，產(chǎn)業(yè)競爭力還不強(qiáng)，對(duì)抗市場風(fēng)險(xiǎn)能力較弱。

日前，中國奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“一攬子”措施，包括《中國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展核心指標(biāo)體系》《中國乳制品消費(fèi)擴(kuò)容提質(zhì)指導(dǎo)意見》《中國奶牛種業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展意見》，順應(yīng)了行業(yè)呼喚。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長馬有祥強(qiáng)調(diào)，牛奶是大自然賦予人類最接近完美的食物，對(duì)于提升國民身體素質(zhì)有重要作用，奶業(yè)是三產(chǎn)融合的大產(chǎn)業(yè)，涉及種植、養(yǎng)殖、加工、流通、銷售五大環(huán)節(jié)，民族品牌的消費(fèi)信心日益增強(qiáng)，目前奶業(yè)正處在轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵期，必須走高質(zhì)量發(fā)展之路，以新動(dòng)能驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以新賽道開拓產(chǎn)業(yè)空間，通過生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、供給多元化、產(chǎn)業(yè)一體化等路徑，全面推動(dòng)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，走好民族奶業(yè)的振興路。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年國內(nèi)牛奶行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析：

中國式現(xiàn)代化是人口規(guī)模巨大的現(xiàn)代化。我國有 14 億多人口、超 4 億中等收入群體，是全球最具潛力的大市場。隨著2022版膳食指南推薦，奶類及奶制品每日攝入量改為300-500g。牛奶也再度引起了消費(fèi)者的關(guān)注。

2022年，國家相關(guān)部分先后發(fā)布了《“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》、《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動(dòng)方案》等。提出，實(shí)施牛羊發(fā)展五年行動(dòng)計(jì)劃，大力發(fā)展草食畜牧業(yè)。加強(qiáng)奶源基地建設(shè)，優(yōu)化乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。建設(shè)現(xiàn)代化飼草產(chǎn)業(yè)體系，推進(jìn)飼草料專業(yè)化生產(chǎn)。實(shí)施奶業(yè)振興工程。改造升級(jí)一批適度規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場，推動(dòng)重點(diǎn)奶牛養(yǎng)殖大縣整縣推進(jìn)生產(chǎn)數(shù)字化管理，建設(shè)一批重點(diǎn)區(qū)域生鮮乳質(zhì)量檢測中心，建設(shè)一批優(yōu)質(zhì)飼草料基地。

國內(nèi)牛奶需求市場分析

我國牛奶的需求市場主要集中在北上廣深一線城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)二三線城市和地區(qū)，與地區(qū)的經(jīng)濟(jì)、人口、收入水平和飲食習(xí)慣都有一定的關(guān)系，華北、華南、上海及蘇浙地區(qū)均是我國純牛奶的銷售重點(diǎn)市場區(qū)域。伊利的銷售市場側(cè)重華北、華南，蒙牛銷售市場側(cè)重華北，而光明乳液的銷售市場則主要集中在上海、蘇浙周邊地區(qū)。

與此同時(shí)，乳制品消費(fèi)也更加多元化，西餐、烘焙、新式奶茶等“新食尚”大放異彩。《2022年中國奶商指數(shù)報(bào)告》顯示，82.2%的消費(fèi)者在選購奶茶時(shí)會(huì)關(guān)注牛奶、奶蓋要素。伴隨消費(fèi)升級(jí)，乳制品消費(fèi)也呈現(xiàn)出高端化趨勢，半數(shù)以上消費(fèi)者傾向于購買價(jià)格更高、功能性更強(qiáng)的乳制品。“品質(zhì)保障”則是高端乳制品最大的吸引點(diǎn)。

中國奶業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，隨著消費(fèi)理念和膳食結(jié)構(gòu)持續(xù)改善，未來奶產(chǎn)品消費(fèi)空間還非常大，這一巨大的消費(fèi)增長潛力是我國奶業(yè)發(fā)展最大的原動(dòng)力。中國奶業(yè)要搶抓戰(zhàn)略機(jī)遇，持續(xù)深化奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，用更優(yōu)質(zhì)、更營養(yǎng)、更豐富的乳制品，更好地滿足消費(fèi)者的需求，實(shí)現(xiàn)乳品消費(fèi)的擴(kuò)容升級(jí)。

目前，全國奶類需求每年5500萬噸，五年后至少是6000萬噸以上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等九部委《 關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見》中提出，“力爭到2025年全國奶類產(chǎn)量達(dá)到4500萬噸” 也就是說按照目標(biāo)要求，到2025年，牛奶產(chǎn)量需要增加約1000萬噸，年均增加約200萬噸，艱巨的任務(wù)，要想更上一層樓，就需要加倍努力。

具體而言，一是奶業(yè)綜合產(chǎn)能明顯提升，奶類產(chǎn)量突破4500萬噸，奶源自給率保持在70%以上，乳制品質(zhì)量安全水平不斷提高，產(chǎn)品監(jiān)督抽檢合格率保持在99%以上;二是產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定性明顯提升，產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)機(jī)制顯著優(yōu)化;三是奶業(yè)核心競爭力明顯提升，打造一批S級(jí)奶牛場和一批3A級(jí)乳品企業(yè);四是奶業(yè)綠色發(fā)展水平明顯提升，奶牛養(yǎng)殖廢棄物綜合利用率達(dá)80%以上。

想要了解更多牛奶行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年國內(nèi)牛奶行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報(bào)告》。報(bào)告在公司多年研究結(jié)論的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國行業(yè)市場的發(fā)展現(xiàn)狀，通過公司資深研究團(tuán)隊(duì)對(duì)市場各類資訊進(jìn)行整理分析，并且依托國家權(quán)威數(shù)據(jù)資源和長期市場監(jiān)測的中研普華數(shù)據(jù)庫，進(jìn)行全面、細(xì)致的研究，是中國市場上最權(quán)威、有效的研究產(chǎn)品。牛奶行業(yè)研究報(bào)告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場現(xiàn)狀，為投資者進(jìn)行投資作出行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價(jià)值，同時(shí)提出行業(yè)投資策略、生產(chǎn)策略、營銷策略等方面的建議。

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  牛奶行業(yè)研究報(bào)告主要分析了牛奶行業(yè)的市場規(guī)模、牛奶市場供需求狀況、牛奶市場競爭狀況和牛奶主要企業(yè)經(jīng)營情況、牛奶市場主要企業(yè)的市場占有率，同時(shí)對(duì)牛奶行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測。中研...

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