2023植物奶市場(chǎng)正紅火 植物奶行業(yè)發(fā)展前景分析

• 陳觀秋 2023年7月28日 來(lái)源：科技日?qǐng)?bào) 百度 1096 70
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植物奶2.0時(shí)代正式開啟，一方面提高整個(gè)品類的市場(chǎng)滲透率，在下游逐漸培養(yǎng)消費(fèi)者的高頻日常消費(fèi)習(xí)慣;另一方面在上游推動(dòng)燕麥等高附加值農(nóng)產(chǎn)品擴(kuò)大種植面積和溢價(jià)空間，進(jìn)一步完善了植物奶產(chǎn)業(yè)鏈。

大多數(shù)植物奶的蛋白和鈣含量低于牛奶

美國(guó)科學(xué)家開展的一項(xiàng)新研究顯示，由杏仁、燕麥、大米和大豆制成的植物奶的營(yíng)養(yǎng)成分通常少于牛奶。他們的研究表明，大多數(shù)植物奶的蛋白質(zhì)含量低于牛奶，而且，植物奶的鈣和維生素D含量也比牛奶低三分之一。此外，69%的植物奶的鈣和維生素D含量與牛奶相當(dāng)，但這些植物奶中的鈣和維生素D并非自然產(chǎn)生，而是添加進(jìn)去的。鈣和維生素D都有助于增強(qiáng)骨骼，而維生素D也能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。相關(guān)論文已提交近期于波士頓舉行的美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)年會(huì)“營(yíng)養(yǎng)2023”。

此前的研究已經(jīng)證明，植物奶缺乏4種關(guān)鍵礦物質(zhì)：磷、鎂、鋅和硒。

植物奶是用含蛋白質(zhì)和脂肪的植物種子(如大豆、核桃、花生等)或果實(shí)(如椰子等)制成的飲品。消費(fèi)者熟知的維他豆奶、露露、銀鷺、六個(gè)核桃，這些品牌飲料都是植物奶。

《2023年中國(guó)燕麥奶行業(yè)白皮書》指出，中國(guó)人飲用植物漿液的歷史極為悠久，從14世紀(jì)開始中國(guó)人就開始磨豆?jié){、制作豆腐等，豆腐、豆?jié){是古代中華民族飲食結(jié)構(gòu)中極具特色食物之一。近年來(lái)，植物奶作為高附加值的產(chǎn)業(yè)逐步興起。

上世紀(jì)70年代，以杏仁露的推出為起點(diǎn)，我國(guó)植物蛋白飲料市場(chǎng)開啟了植物奶1.0時(shí)代。

相比牛奶而言，植物奶對(duì)于牛奶蛋白過敏、乳糖不耐受、體重管理、膳食限制人群更友善。從產(chǎn)品成分和功能上看，植物奶因不含膽固醇、乳糖、脂肪含量低、能量相對(duì)較低、粗纖維等，一度被視為動(dòng)物奶的最佳替代品。

植物奶市場(chǎng)正紅火

2018年之后，隨著新興植物奶品類引進(jìn)中國(guó)，燕麥奶等產(chǎn)品依靠強(qiáng)有力的營(yíng)銷推廣快速擴(kuò)展，作為一種健康時(shí)尚的咖啡伴侶，這類不同于動(dòng)物奶的新型飲品在功能性、場(chǎng)景消費(fèi)以及價(jià)值主張等方面均有了全新的闡釋。

植物奶正變得越來(lái)越大眾。植物奶的一大特色就是“萬(wàn)物皆可植物奶”，不僅有燕麥奶，還有黑芝麻奶、開心果奶、土豆奶、豌豆奶、巴旦木奶，去年“植物奶成飲品新潮流”還一度成為熱搜話題。不少女性消費(fèi)者開始用植物奶搭配其他風(fēng)味食材，自制減脂低卡的小零嘴解饞。

在此背景下，植物奶2.0時(shí)代正式開啟，一方面提高整個(gè)品類的市場(chǎng)滲透率，在下游逐漸培養(yǎng)消費(fèi)者的高頻日常消費(fèi)習(xí)慣;另一方面在上游推動(dòng)燕麥等高附加值農(nóng)產(chǎn)品擴(kuò)大種植面積和溢價(jià)空間，進(jìn)一步完善了植物奶產(chǎn)業(yè)鏈。

最近，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)綠色農(nóng)業(yè)與食物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)主編的《2023中國(guó)燕麥奶行業(yè)白皮書》發(fā)布，高調(diào)宣布新植物奶邁入2.0時(shí)代。伊利集團(tuán)推出了植選燕麥奶產(chǎn)品，已進(jìn)入商超。燕麥配咖啡茶飲，燕麥奶酸奶、燕麥奶雪糕冰淇淋，這些對(duì)都市時(shí)尚年輕人來(lái)說，已經(jīng)不是新鮮事物。加上低碳環(huán)保的營(yíng)銷標(biāo)簽、素食主義生活方式時(shí)尚化，植物奶產(chǎn)品創(chuàng)新的風(fēng)頭強(qiáng)勁。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)植物奶行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)查研究與發(fā)展戰(zhàn)略預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

全球范圍內(nèi)，燕麥奶在多個(gè)植物乳市場(chǎng)增速第一，發(fā)展形勢(shì)樂觀。在美國(guó)，燕麥奶2020—2021年銷售額增長(zhǎng)速度超過200%，超過其他植物乳品類20%的平均年增長(zhǎng)速度。在歐洲，燕麥奶在多個(gè)國(guó)家高速發(fā)展，其中在德國(guó)保持3位數(shù)的增長(zhǎng)速度(105%)，在英國(guó)、丹麥、意大利和西班牙也呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。亞太地區(qū)為全球燕麥奶增長(zhǎng)速度最快的市場(chǎng)，2020—2026年預(yù)計(jì)年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)14.7%，未來(lái)中國(guó)市場(chǎng)將繼續(xù)成為燕麥奶銷售最重要的市場(chǎng)。

近日，燕麥奶公司OATLY公布最新季度財(cái)報(bào)。細(xì)分來(lái)看，2023年第一季度，在亞洲地區(qū)，OATLY約有65%的收入來(lái)自于餐飲渠道截至2023年3月31日和2022年3月31日的三個(gè)月，成品銷量分別為2000萬(wàn)升和1600萬(wàn)升。

在電商渠道，《天貓水飲行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)洞察》顯示，植物基賽道目前以燕麥奶、椰乳(汁)、豆奶為主，TOP10品牌占據(jù)了整個(gè)市場(chǎng)份額的7成，其中，OATLY是成交額排名第一的品牌。

植物奶行業(yè)發(fā)展前景分析

植物基飲食這幾年在國(guó)內(nèi)呈現(xiàn)熱銷趨勢(shì)，對(duì)于品牌來(lái)說既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。如何找準(zhǔn)自己的定位，精準(zhǔn)打擊消費(fèi)者需求的痛點(diǎn)，如何通過產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)升級(jí)做出更符合國(guó)人的口味和味道，讓植物奶不再只是嘗個(gè)鮮而已，這些問題一一要解決。在培養(yǎng)國(guó)人廣泛的消費(fèi)習(xí)慣和深耕品類認(rèn)知上，品牌們的未來(lái)仍然任重而道遠(yuǎn)。

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)，消費(fèi)者健康消費(fèi)意識(shí)不斷提高，隨之帶來(lái)的飲食結(jié)構(gòu)的改變，植物蛋白飲品自帶“綠色、天然、健康”的產(chǎn)品屬性，契合了消費(fèi)觀念升級(jí)方向，消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大。2021年國(guó)家“十四五”規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景規(guī)劃中明確“碳達(dá)峰、碳中和”為國(guó)家整體規(guī)劃布局的重要組成部分，鼓勵(lì)“綠色、健康、可持續(xù)發(fā)展”，《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃》明確“植物蛋白”為主要的營(yíng)養(yǎng)基料，植物基產(chǎn)品發(fā)展前景廣闊。

除了本文所述的植物奶行業(yè)內(nèi)容，我們還收集了更多深入的分析和見解。如果您感興趣，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)植物奶行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)查研究與發(fā)展戰(zhàn)略預(yù)測(cè)報(bào)告》。報(bào)告根據(jù)植物奶行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)植物奶行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)植物奶行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)植物奶行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

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  植物奶是用含蛋白質(zhì)和脂肪的植物種子（如大豆、核桃、花生等）或果實(shí)（如椰子等）制成的飲品。本報(bào)告由中研普華的資深專家和研究人員通過長(zhǎng)期周密的市場(chǎng)調(diào)研，參考國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家...

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