2023食品安全行業(yè)現(xiàn)狀 第二季度食品安全監(jiān)督抽檢不合格率為2.49%

• 黃文玉 2023年8月14日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 307 12
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食品(食物)的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。

第二季度食品安全監(jiān)督抽檢不合格率為2.49%

根據(jù)市場監(jiān)管總局消息，2023年上半年，全國市場監(jiān)管部門堅(jiān)持以問題為導(dǎo)向，完成食品安全監(jiān)督抽檢2921763批次，依據(jù)有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不合格樣品70174批次，監(jiān)督抽檢不合格率為2.40%，較2022年同期下降0.11個(gè)百分點(diǎn)。其中，第二季度監(jiān)督抽檢不合格率為2.49%。

食品安全、食品安全檢測的概念

食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。

食品安全檢測是按照國家指標(biāo)來檢測食品中的有害物質(zhì)，主要是一些有害有毒的指標(biāo)的檢測，比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品科學(xué)與工程的一個(gè)重要方面是引入和運(yùn)用化工單元操作，并發(fā)展形成食品工程單元操作，從而促進(jìn)食品工業(yè)向大規(guī)模、連續(xù)化和自動(dòng)化的方向發(fā)展。

從食品檢測行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈來看，產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為食品檢測儀器行業(yè)和食品檢測試劑行業(yè);中游是食品檢測機(jī)構(gòu);食品檢測的下游行業(yè)主要包括食藥系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、林業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)和食品相關(guān)企業(yè)等。

食品(食物)的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全;既包括結(jié)果安全，也包括過程安全;既包括現(xiàn)實(shí)安全，也包括未來安全。

重點(diǎn)應(yīng)對(duì)人民每天需食用的糧食作物、蔬菜、水果、飲用水等嚴(yán)加控管，進(jìn)行規(guī)范型、創(chuàng)新型種植、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)及生產(chǎn)保障體系調(diào)整。市場上的食品應(yīng)由大型的、符合質(zhì)量要求的、國家認(rèn)可的種植專業(yè)戶、集團(tuán)，生產(chǎn)廠家的食品占絕大部分，對(duì)落后的、零星的、質(zhì)量無保障的種植戶、生產(chǎn)小廠適時(shí)淘汰，或成無人問津而自滅。凈化市場源頭是重點(diǎn)，這一步抓好了，購者放心。

食品安全行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

目前，隨著國內(nèi)人均收入水平的不斷提升，以及消費(fèi)者健康意識(shí)及飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，人們不再僅僅滿足于吃飽，更加傾向于食品的安全性和健康性，在此基礎(chǔ)之上，食品檢測市場規(guī)模不斷保持平穩(wěn)增長。在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展與人民生活質(zhì)量迅速提高的背景下，民眾食品安全意識(shí)增強(qiáng)，對(duì)食品營養(yǎng)品質(zhì)的需求逐漸提高，政府與食品行業(yè)相關(guān)企業(yè)對(duì)食品營養(yǎng)與安全問題的重視程度也在不斷提升，促使我國食品檢測市場快速發(fā)展。未來幾年，隨著食品行業(yè)持續(xù)發(fā)展，檢驗(yàn)檢測方法不斷豐富，食品營養(yǎng)與安全檢測市場的快速增長將 為上游實(shí)驗(yàn)分析儀器的市場需求提供強(qiáng)大支撐。

“十三五”期間，基本建立起覆蓋生產(chǎn)流通消費(fèi)全過程的食品安全法治體系及與國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)接軌的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，全鏈條監(jiān)管制度體系全面建立。2021年3月，《國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》提出，深入實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，推進(jìn)食品安全放心工程建設(shè)攻堅(jiān)行動(dòng)，以“食品安全放心工程建設(shè)攻堅(jiān)行動(dòng)”為抓手，加強(qiáng)食品全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管，加大重點(diǎn)領(lǐng)域食品安全問題聯(lián)合整治力度，加強(qiáng)食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、抽檢和監(jiān)管執(zhí)法等。

數(shù)據(jù)顯示，2021年全球食品安全檢測市場規(guī)模為195億美元，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到286億美元，預(yù)計(jì)年復(fù)合增長率約為7.9%。在國內(nèi)，自2015年新修訂的《食品安全法》肯定并支持了食品快速檢測技術(shù)的法律地位后，快檢產(chǎn)品被大量用于政府監(jiān)管部門的執(zhí)法抽樣，政府采購需求迎來加速增長期。十九大報(bào)告明確提出實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，并出臺(tái)一系列文件，進(jìn)一步推動(dòng)了食品安全領(lǐng)域現(xiàn)代化治理體系的建設(shè)，將提升食品安全保障水平上升到國家戰(zhàn)略層面。

食品安全行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測

根據(jù)權(quán)威報(bào)告顯示，目前我國食品快速檢測市場規(guī)模約占食品檢測市場總規(guī)模的30%，與上述比例差距較大，國內(nèi)食品安全快速檢測市場有較大的增長潛力;根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)食品安全委員會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)食品安全快速檢測市場規(guī)模年復(fù)合增長率達(dá) 25.24%。預(yù)計(jì)2023年國內(nèi)食品安全快速檢測市場規(guī)模為105.3億元。隨著國內(nèi)食品安全檢測技術(shù)的提高，食品安全相關(guān)政策的推動(dòng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、體系搭建逐步完善，食品安全快速檢測市場空間有望進(jìn)一步擴(kuò)大。

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