食品安全行業(yè)報告 2023年中國食品安全行業(yè)發(fā)展分析

• 陳觀秋 2023年10月11日 來源：環(huán)京津新聞網(wǎng) 百度 400 19
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根據(jù)市場監(jiān)管總局消息，2023年上半年，全國市場監(jiān)管部門堅持以問題為導向，完成食品安全監(jiān)督抽檢2921763批次，依據(jù)有關食品安全國家標準等進行檢驗，發(fā)現(xiàn)不合格樣品70174批次，監(jiān)督抽檢不合格率為2.40%，較2022年同期下降0.11個百分點。其中，第二季度監(jiān)督抽檢不合格率

食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。

第二季度食品安全監(jiān)督抽檢不合格率為2.49%

根據(jù)市場監(jiān)管總局消息，2023年上半年，全國市場監(jiān)管部門堅持以問題為導向，完成食品安全監(jiān)督抽檢2921763批次，依據(jù)有關食品安全國家標準等進行檢驗，發(fā)現(xiàn)不合格樣品70174批次，監(jiān)督抽檢不合格率為2.40%，較2022年同期下降0.11個百分點。其中，第二季度監(jiān)督抽檢不合格率為2.49%。

“十三五”期間，基本建立起覆蓋生產(chǎn)流通消費全過程的食品安全法治體系及與國際食品法典標準接軌的食品安全標準體系，全鏈條監(jiān)管制度體系全面建立。2021年3月，《國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035年遠景目標綱要》提出，深入實施食品安全戰(zhàn)略，推進食品安全放心工程建設攻堅行動，以“食品安全放心工程建設攻堅行動”為抓手，加強食品全鏈條質量安全監(jiān)管，加大重點領域食品安全問題聯(lián)合整治力度，加強食品藥品安全風險監(jiān)測、抽檢和監(jiān)管執(zhí)法等。

食品安全行業(yè)發(fā)展分析

當下，預制菜市場的潛力正被社會各界所挖掘。

這些年，在資本高速助推下，大小企業(yè)紛紛入局預制菜賽道。這個市場不僅涉及食品制造產(chǎn)業(yè)，還拉動農業(yè)、餐飲、酒店、零售等多個消費產(chǎn)業(yè)，預制菜也正成為各大企業(yè)和資本聚焦的新盈利點。

也因此，預制菜正逐漸成為競爭白熱化的戰(zhàn)場。尤其在廣闊的市場前景和相對成熟的產(chǎn)業(yè)鏈推波助瀾之下，巨頭跨界入局預制菜漸成趨勢，八仙過海各顯神通，加劇了行業(yè)競爭的難度。

近年來，全國多地引進中央廚房集中供餐模式，雖然中央廚房配送并不等于給學生們吃預制菜，但家長們對預制菜的擔憂在開學季達到了高點。

家長們擔心的原因很簡單，他們認為預制菜不如學校食堂現(xiàn)做的新鮮，怕預制菜加了防腐劑和各種添加劑，且沒有營養(yǎng)對孩子身體成長不好。

所以，應該看到的是，預制菜現(xiàn)在還處于快速發(fā)展期，生產(chǎn)模式、市場模式、監(jiān)管模式都處于探索之中，缺乏相關的規(guī)定、標準，存在魚龍混雜的現(xiàn)象。比如，同樣的酸菜魚預制菜，有廠家執(zhí)行動物性水產(chǎn)制品國家標準，有廠家則執(zhí)行速凍調制食品標準。

針對這些問題，政府在標準化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化方面，也在加速出臺激勵和扶持政策，推動產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。

此前上海就正式實施《上海市預制菜生產(chǎn)許可審查方案》，頒發(fā)出了第一張預制菜“許可證”。日前，工信部正聯(lián)合多部委研究制定了推動預制化食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策性文件，或將很快對外發(fā)布;7月底，國家發(fā)展改革委在《關于恢復和擴大消費措施的通知》中也明確提到，要培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年食品安全行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》分析：

目前，隨著國內人均收入水平的不斷提升，以及消費者健康意識及飲食習慣的轉變，人們不再僅僅滿足于吃飽，更加傾向于食品的安全性和健康性，在此基礎之上，食品檢測市場規(guī)模不斷保持平穩(wěn)增長。在經(jīng)濟快速發(fā)展與人民生活質量迅速提高的背景下，民眾食品安全意識增強，對食品營養(yǎng)品質的需求逐漸提高，政府與食品行業(yè)相關企業(yè)對食品營養(yǎng)與安全問題的重視程度也在不斷提升，促使我國食品檢測市場快速發(fā)展。

我國人口基數(shù)大，食品消費量高，食品生產(chǎn)、加工、流通企業(yè)分散，傳統(tǒng)法定檢測無法實現(xiàn)食品檢測全覆蓋，我國的食品監(jiān)管工作需要更加便攜化、集約化、信息化、智能化的食品安全快速檢測裝備。

中國食品安全檢測行業(yè)市場規(guī)模將在未來幾年不斷攀升，發(fā)展前景十分可觀。政府部門和企業(yè)將繼續(xù)加大投入力度，推動食品安全檢測行業(yè)的發(fā)展，構建綠色食品安全體系，保障人民的安全。

未來幾年，隨著食品行業(yè)持續(xù)發(fā)展，檢驗檢測方法不斷豐富，食品營養(yǎng)與安全檢測市場的快速增長將 為上游實驗分析儀器的市場需求提供強大支撐。

報告在總結中國食品安全行業(yè)發(fā)展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國食品安全行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為食品安全企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環(huán)境調整經(jīng)營策略。

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