面包市場(chǎng)現(xiàn)狀機(jī)遇分析2023

• 方蔓桃 2023年10月26日 來(lái)源：百度 1285 84
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如果你想了解面包行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)面包行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)面包行業(yè)將面臨的

面包是烘焙食品中繼蛋糕、糕點(diǎn)之后的第三大品類，根據(jù)2022年11月8日中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》(征求意見(jiàn)稿)，將面包定義修訂為：以小麥粉和/或其他谷物制品為主要原料，添加或不添加酵母及其他配料，經(jīng)過(guò)攪拌、發(fā)酵、整形、醒發(fā)、烘烤等工藝制成的食品，以及烘烤前或烘烤后在產(chǎn)品表面或內(nèi)部添加其他配料的食品。按原料，面包可分為全麥面包、白面包、雜糧面包、黑麥面包、發(fā)酵面包五大類。按保質(zhì)期，面包可分為長(zhǎng)保面包(保質(zhì)期6個(gè)月)、中保面包(保質(zhì)期30-45天)以及短保面包(保質(zhì)期3-7天)三大類。

在烘焙行業(yè)的從業(yè)者口中，如果江西是推動(dòng)國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)發(fā)展浪潮的始作俑者，走出了像鮑師傅、瀘溪河這樣的知名品牌，那資溪就是這場(chǎng)國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)發(fā)展浪潮的起點(diǎn)。

同時(shí)，當(dāng)下無(wú)論傳統(tǒng)烘焙品牌還是新中式品牌，也都或多或少與資溪乃至江西有所交集。

如果你想了解面包行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)面包行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)面包行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)面包行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

面包產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為原材料供應(yīng)層，包括面粉、油脂、糖、雞蛋、酵母等原材料，以及奶油、水果制品、巧克力、乳制品等，其中面粉、油脂、糖等消耗量較大;產(chǎn)業(yè)鏈中游是烘焙食品加工、倉(cāng)儲(chǔ)管理以及物流，物流包括鐵路運(yùn)輸、汽車運(yùn)輸、沿海船運(yùn)、航空運(yùn)輸?shù)?產(chǎn)業(yè)鏈下游是商超、電商等銷售渠道，最終到達(dá)消費(fèi)者。

鮑師傅、瀘溪河之外，即便是中式點(diǎn)心新貴——墨茉點(diǎn)心局，也與江西幫有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。隨著相關(guān)產(chǎn)業(yè)的不斷落地，以及從資溪走出的企業(yè)對(duì)當(dāng)?shù)氐姆床福姘l(xiāng)資溪再次的蝶變分外值得期待。

面包是指一種以小麥粉為主要原料，用酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的烘焙食品，行業(yè)下游主要應(yīng)用于商超、便利店、小賣店等銷售領(lǐng)域，最終銷售給終端消費(fèi)者。面包行業(yè)是烘焙行業(yè)的重要組成部分，而我國(guó)是面包糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)最快的國(guó)家。

按制作工藝，面包可分為全麥面包、白面包、雜糧面包、黑麥面包和酸酵面包五大類;按保質(zhì)期，面包可分為長(zhǎng)保面包(保質(zhì)期6個(gè)月)、中保面包(保質(zhì)期30-45天)以及短保面包(保質(zhì)期3-7天)三大類。

目前我國(guó)面包行業(yè)主要運(yùn)營(yíng)模式有三種，分別為中央工廠+批發(fā)模式，代表品牌有桃李面包、曼可頓、賓堡等，主要為大眾消費(fèi)產(chǎn)品，中央工廠+連鎖店模式，包括85度C與面包新語(yǔ)等，主要是城市時(shí)尚消費(fèi)群體、消費(fèi)群體規(guī)模較小;以盼盼食品、達(dá)利食品、港榮食品為代表的企業(yè)+經(jīng)銷商+零售商模式，產(chǎn)品價(jià)格更低、消費(fèi)人群極為廣泛。

2022年，桃李面包實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入668,626.33萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)5.54%。疫情三年，給許多行業(yè)都帶來(lái)了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，食品行業(yè)也面臨著前所未有的困難，但桃李面包仍保持著積極向上的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

從整體業(yè)績(jī)看，桃李面包已經(jīng)連續(xù)兩年半出現(xiàn)增收不增利的情況。2021年及2022年，桃李面包分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收63.35億元、66.86億元，同比增幅分別為6.24%、5.54%，同期，其凈利潤(rùn)分別為7.63億元、6.40億元，同比跌幅分別為13.54%、16.14%。

目前我國(guó)面包行業(yè)集中度較低，尚未出現(xiàn)真正的龍頭企業(yè)。與此同時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇逐步擠壓桃李面包的生存空間，好利來(lái)、味多美、曼可頓、達(dá)利食品等已入局短保面包賽道。

隨著人均可支配收入的提高，快銷行業(yè)的購(gòu)買力也在逐步提升，從而也帶動(dòng)面包市場(chǎng)的急劇發(fā)展。

雖然近年來(lái)我國(guó)烘焙食品行業(yè)增長(zhǎng)迅速，但人均消費(fèi)水平與發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)還有較大差距，未來(lái)存在提升空間。從量的角度，由于烘焙食品進(jìn)入我國(guó)較晚，消費(fèi)者尚處于接受過(guò)程中，未來(lái)隨著飲食習(xí)慣的變化，人均消費(fèi)量還存在提升空間。

據(jù)中國(guó)烘焙者消費(fèi)協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，到2025年，烘焙行業(yè)的年復(fù)合增長(zhǎng)率可達(dá)45%。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估達(dá)2600.8億元，同比增長(zhǎng)19.9%。疫情逐漸恢復(fù)，烘焙食品市場(chǎng)將保持10%左右的增長(zhǎng)率，2023年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3069.9億元。

目前，我國(guó)短保面包經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)十分成熟，大致可分為中央工廠+分銷、中央工廠+連鎖店、傳統(tǒng)面包作坊等。其中，中央工廠+分銷模式是指面包企業(yè)在各個(gè)城市設(shè)立生產(chǎn)工廠，由工廠負(fù)責(zé)生產(chǎn)出成品，將產(chǎn)品分別批發(fā)給本地的商超、經(jīng)銷商等;中央工廠+連鎖店模式是指在城市周邊建設(shè)工廠，制作出成品或半成品后，送至連鎖門店進(jìn)行銷售;傳統(tǒng)面包作坊是集生產(chǎn)和銷售為一體，采用前店后廠的模式，產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小，無(wú)法進(jìn)行規(guī)?；\(yùn)營(yíng)。

相較于中、長(zhǎng)保面包，短保面包最大程度上保留了面包中的營(yíng)養(yǎng)成分，在新鮮度、口感、健康性等方面具有一定優(yōu)勢(shì)，隨著我國(guó)消費(fèi)者健康意識(shí)逐漸提高，對(duì)食品健康的關(guān)注度逐漸提升，短保面包市場(chǎng)需求逐漸提高，在市場(chǎng)需求的帶動(dòng)下，我國(guó)短保面包市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，2022年我國(guó)短保面包市場(chǎng)規(guī)模達(dá)313.19億元。

面包行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

目前，我國(guó)短保面包企業(yè)數(shù)量較多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，我國(guó)品牌知名度較高的短保面包企業(yè)主要有桃李面包、美烘辰、嘉頓、曼可頓、賓堡等，其中，桃李面包市場(chǎng)占有率最大，達(dá)到30.27%;其次為嘉頓，市場(chǎng)占有率為10.42%。為了搶占更多市場(chǎng)份額，我國(guó)短保面包企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、包裝設(shè)計(jì)等方面投入更多資金，產(chǎn)品更新迭代速度逐漸加快，種類日益豐富，未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)可能更加激烈。

面包已經(jīng)成為現(xiàn)代人生活不可或缺的一部分，隨著人們的生活水平的提高，面包的需求也在不斷增加。目前，面包行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)正在不斷上升，未來(lái)幾年內(nèi)，面包行業(yè)的前景仍然非常廣闊。

未來(lái)面包的發(fā)展應(yīng)該要適合人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的追求。全球營(yíng)養(yǎng)、保健食品的開(kāi)發(fā)趨勢(shì)，北美約占60%左右、歐洲約占49%-50%、亞太地區(qū)約占30%，主要是無(wú)脂、低脂食品，其次是低卡、無(wú)糖、低糖面包。生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)成份豐富和各營(yíng)養(yǎng)成份的比例關(guān)系符合人體需要模式的營(yíng)養(yǎng)平衡食品是面包企業(yè)的根本目的，是烘焙食品開(kāi)發(fā)的根本趨勢(shì)。

目前市場(chǎng)上面包品牌層出不絕，常見(jiàn)面包品牌有桃李面包、三只松鼠、良品鋪?zhàn)印⑸嗬?、百草味、達(dá)利園等，其中上市企業(yè)主要有桃李面包、三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥龋瑥臓I(yíng)收情況來(lái)看，2022年1-9月桃李面包營(yíng)業(yè)總收入已完成50.28億元，三只松鼠營(yíng)業(yè)總收入已完成53.33億元，良品鋪?zhàn)訝I(yíng)業(yè)總收入已完成70.03億元。

面包業(yè)應(yīng)該發(fā)展創(chuàng)新，有B端C雙重發(fā)展前景，藍(lán)海機(jī)遇前景廣闊。

面包行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析面包未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘面包行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于面包行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)面包行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)面包行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  面包也寫作麺包，一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過(guò)程加...

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