行業(yè)趨勢(shì)深觀察 食用色素行業(yè)分析

• 方蔓桃 2023年11月1日 來源：百度 1303 85
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如果你想了解天然色素行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)食用色素行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)天然色

人們對(duì)于美食的定義往往得是“色香味”俱全。 顏色是放在第一位的，因?yàn)轭伾亲羁毂徊蹲降降?，也是最直觀的印象。在烘焙時(shí)，正確使用顏色，不僅能使食物看起來更有吸引力，而且能更好地表達(dá)甜品師的想法。

而甜點(diǎn)中大部分顏色是靠食用色素來實(shí)現(xiàn)的。當(dāng)許多人聽到食用色素，馬上就想要拒絕，擔(dān)心它是不健康的。但事實(shí)上，只要嚴(yán)格按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)使用，食用色素對(duì)人體幾乎是沒有影響的。當(dāng)然，如果真想做出相對(duì)天然的烘焙食品，也可以選擇一些天然食用色素。天然色素主要來源于根、葉、微生物等。用在烘焙中，不僅有上色效果，還能為甜品增加別樣的風(fēng)味，讓味道更獨(dú)特。下面一起倆了解一下烘焙行業(yè)常用的天然色素有哪些。

天然色素是食品添加劑中的一種著色劑，與合成色素相比，其具有安全性高、生物活性大、色調(diào)自然、氣味芳香、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，目前已在餐飲、飲料、調(diào)味品、休閑零食、紡織、保健美容等領(lǐng)域得以廣泛應(yīng)用，行業(yè)發(fā)展前景較好。

如果你想了解天然色素行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)食用色素行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)天然色素行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)天然色素行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

天然色素是指從天然資源中通過特有方式獲得的食用色素。根據(jù)來源不同，天然色素可分為動(dòng)物來源色素，如胭脂蟲紅、紫膠紅、藻青素、蘇木藻色素等;植物來源色素，如類胡蘿卜素類、番茄紅素、玉米黃、辣椒紅色素、甜椒紅色素等;微生物類色素，如紅曲色素、梔子藍(lán)色素、可可色素、竹黃色素等。根據(jù)結(jié)構(gòu)不同，天然色素可分為卟啉類衍生物、多酚類衍生物、酮類衍生物、醌類衍生物、異戊二烯衍生物類色素等。

天然食用色素有多種來源，如蔬菜、水果、香料、藻類和其他可食用的天然來源，它們?yōu)槭称泛惋嬃腺x予豐富的顏色。

與合成色素相比，天然色素最大的優(yōu)點(diǎn)是相對(duì)地安全性較高，具有天然和健康效應(yīng)，隨著生產(chǎn)技術(shù)和性能的提高，天然色素在明亮度和安全性等方面已經(jīng)達(dá)到了合成色素的水平。因此世界天然色素市場(chǎng)正在以兩倍于人工合成色素的速度快速增長(zhǎng)。

近年來，天然食用色素在國(guó)際市場(chǎng)上銷售額的年增長(zhǎng)率一直保持在 10%以上。我國(guó)允許生產(chǎn)和使用的天然色素有四十余種，生產(chǎn)廠逾百家，年產(chǎn)量超萬噸。生產(chǎn)和使用的主要品種是焦糖色素，約占天然食用色素總量的 70%。除焦糖色素外，產(chǎn)量較大的品種有：紅曲紅色素、辣椒紅色素、姜黃色素、高梁紅色素、葉綠素銅鈉、玫瑰茄色素等。由于其它天然食用色素的成本高、性能不穩(wěn)定等原因，很少使用，主要用于出口。目前我國(guó)天然食用色素的生產(chǎn)已經(jīng)初具規(guī)模，紅曲米、紅曲米粉、紅曲紅、辣椒紅、葉綠素銅鈉等產(chǎn)品除在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)與銷售外，還遠(yuǎn)銷國(guó)外。

我國(guó)天然色素企業(yè)主要包括中大生物、晨光生物、天音生物、賓美生物、博浩生物、紅星化工、大慶綠友、天旭生物、金大地天然色素、青島賽特香等。其中晨光生物是目前國(guó)內(nèi)天然色素市場(chǎng)龍頭企業(yè)，其自主研發(fā)的辣椒紅色素在國(guó)際市場(chǎng)占比份額已達(dá)85%，成為全球領(lǐng)先天然色素生產(chǎn)商

隨著人們?cè)絹碓街匾暯】?，天然色素產(chǎn)品的市場(chǎng)需求越來越旺盛。一項(xiàng)涉及506名消費(fèi)者的國(guó)外調(diào)查顯示，約90%的受訪者表示愿意以更高的價(jià)格購(gòu)買天然色素產(chǎn)品。從市場(chǎng)來看，近兩年來，全球天然色素市場(chǎng)發(fā)展迅速。調(diào)查顯示，全球天然食用色素市場(chǎng)預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到25億美元。隨著天然色素市場(chǎng)的擴(kuò)張，預(yù)計(jì)未來幾年人們對(duì)天然色素產(chǎn)品的需求將繼續(xù)增加。

例如β-胡蘿卜素是類胡蘿卜素家族中非常重要的成員，因?yàn)樗哂芯S生素 A 前體的功能。在胡蘿卜、南瓜和紅薯等植物中含量豐富。然而，由于經(jīng)濟(jì)原因，這些蔬菜并未廣泛用于提取β-胡蘿卜素。目前市售的β-胡蘿卜素主要是從藻類(例如杜氏鹽藻)中提取的。作為一種非極性化合物，β-胡蘿卜素是一種親脂性的，水不溶性物質(zhì)。 然而，先進(jìn)的乳化技術(shù)已成功將其轉(zhuǎn)化為水分散型，使其可廣泛用于包括飲料在內(nèi)的水性食品中。

角黃素是類胡蘿卜素的成員。廣泛分布在自然界中，如蘑菇、藻類、海藻和一些魚類?；鹆银B的羽毛呈紅色、橙色和黃色是由于食用了富含角黃素的食物，包括某些魚類。角黃素是一種強(qiáng)抗氧化劑。角黃素在包括美國(guó)和歐盟在內(nèi)的不同國(guó)家被批準(zhǔn)用作食品和飼料著色劑。角黃素在較高濃度時(shí)可用作紅色，在較低濃度時(shí)可用作橙色。

有關(guān)調(diào)查顯示，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)于食品標(biāo)簽與配料的關(guān)注度較高，約有85%的消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)會(huì)關(guān)注配料表，尤其是對(duì)添加劑等相關(guān)成分的關(guān)注度。其中，消費(fèi)者對(duì)純天然色素表現(xiàn)出日漸濃厚的興趣，全球25%的消費(fèi)者表示更喜歡100%純天然植物色素。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，隨著人們健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，未來市場(chǎng)將有更多新成分有望推出，天然色素市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大。

2023年食用色素行業(yè)的發(fā)展將取決于上游產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展水平。隨著行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)張，相關(guān)的原料供應(yīng)食用色素的行業(yè)鏈也將越來越完善，這對(duì)于保證食用色素的質(zhì)量及多樣性也十分重要。在此背景下，國(guó)外食用色素的原材料供應(yīng)也將迎來更新的發(fā)展，從而帶動(dòng)食用色素行業(yè)的發(fā)展。

隨著社會(huì)發(fā)展，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)食品、化妝品等的需求也在不斷增加，因此，中國(guó)天然食用色素行業(yè)市場(chǎng)前景廣闊，將有相當(dāng)大的發(fā)展空間。

天然色素行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

花青素是一種水溶性物質(zhì)，對(duì)pH敏感，隨著pH值的增大，顏色會(huì)從紅色、紫色變化成藍(lán)色、綠色或無色，通過控制pH，可以生產(chǎn)出天然的藍(lán)色素。

螺旋藻中的藻藍(lán)蛋白，呈現(xiàn)藍(lán)色，富含藻藍(lán)蛋白的螺旋藻提取物通過了GRAS認(rèn)證，可以應(yīng)用于糖果和冰淇淋等眾多中，但是對(duì)熱和pH敏感。

中國(guó)天然食用色素行業(yè)技術(shù)水平不斷提高，生產(chǎn)成本不斷降低，可以有效地降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，拓寬中國(guó)天然食用色素行業(yè)的發(fā)展空間。

植物炭由碳化的植物材料制成，并轉(zhuǎn)化為濃烈的黑色液體著色劑，該著色劑可自由流動(dòng)且在應(yīng)用中可分散。它具有出色的熱穩(wěn)定性和光穩(wěn)定性，并且與其他天然著色劑高度相容，可以應(yīng)用于糖果、烘焙和冰淇淋。

未來，中國(guó)天然食用色素行業(yè)的發(fā)展有望加速，有助于改善工業(yè)生產(chǎn)的質(zhì)量，提高我國(guó)食品安全的水平，同時(shí)還推動(dòng)我國(guó)在國(guó)際市場(chǎng)上的技術(shù)水平和市場(chǎng)份額的提高。

未來在國(guó)民健康環(huán)保、綠色生態(tài)意識(shí)不斷提高背景下，預(yù)計(jì)到2025年，我國(guó)天然色素市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到165.8億元。

食用色素行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析食用色素未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘食用色素行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

未來若你欲了解更多關(guān)于食用色素行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)食用色素行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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