近年來(lái)鱈魚腸消費(fèi)市場(chǎng) 呈現(xiàn)出百花齊放的態(tài)勢(shì) 越來(lái)越多的新品涌入市場(chǎng)

• 洪前進(jìn) 2023年11月3日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 963 60
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從國(guó)內(nèi)鱈魚腸產(chǎn)值的區(qū)域分布來(lái)看，國(guó)內(nèi)鱈魚腸產(chǎn)值主要分布在華東、華南和華中三大區(qū)域，三個(gè)區(qū)域產(chǎn)值合計(jì)占全國(guó)鱈魚腸總產(chǎn)值的80%，區(qū)域集中度較高。

由于鱈魚里面優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量很高，而脂肪含量低，同時(shí)魚刺少、口感好的特性使其非常受歡迎。在此基礎(chǔ)上，用鱈魚為原料制成的鱈魚腸也受到了不少消費(fèi)者的喜愛。目前不論是各大線上電商平臺(tái)還是線下商超、母嬰店、便利店它的身影隨處可見，市場(chǎng)也在逐步擴(kuò)大。

隨著新生代父母“精細(xì)化喂養(yǎng)”意識(shí)觀念的增強(qiáng)，對(duì)于輔零食的需求也隨之增加。其中鱈魚腸在輔零食行業(yè)中發(fā)展比較出彩，因?yàn)椤盃I(yíng)養(yǎng)豐富”的特點(diǎn)吸引了眾多消費(fèi)者的關(guān)注，市場(chǎng)規(guī)模肉眼可見增高，其中，兒童鱈魚腸的發(fā)展尤其受矚目。

根據(jù)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，加上消費(fèi)需求增長(zhǎng)，不少輔食、休閑零食、肉制品品牌都相繼推出鱈魚腸產(chǎn)品，甚至還出現(xiàn)了一些主營(yíng)鱈魚腸的品牌。

從國(guó)內(nèi)鱈魚腸產(chǎn)品的供給來(lái)看，隨著下游對(duì)鱈魚腸產(chǎn)品接受度的提升以及鱈魚腸品牌的宣傳和推廣，預(yù)計(jì)2023-2027年國(guó)內(nèi)鱈魚腸行業(yè)供給規(guī)模(產(chǎn)值)將在2027年達(dá)到56.48億元。

從國(guó)內(nèi)鱈魚腸產(chǎn)品的需求端來(lái)看，隨著鱈魚腸產(chǎn)品對(duì)嬰幼兒兒童成長(zhǎng)的促進(jìn)作用的凸顯，越來(lái)越多的年輕一代父母為孩子購(gòu)買了鱈魚腸產(chǎn)品。未來(lái)隨著國(guó)內(nèi)外鱈魚腸產(chǎn)品的豐富和完善，再加之國(guó)內(nèi)“三胎”政策的持續(xù)推進(jìn)，預(yù)計(jì)未來(lái)國(guó)內(nèi)鱈魚腸需求規(guī)模將呈現(xiàn)較快的增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2027年國(guó)內(nèi)鱈魚腸需求規(guī)模可接近80億元。

從國(guó)內(nèi)鱈魚腸產(chǎn)品的供需平衡來(lái)看，隨著未來(lái)國(guó)內(nèi)人口政策的調(diào)整以及鱈魚腸產(chǎn)品市場(chǎng)普及程度的提升，預(yù)計(jì)未來(lái)國(guó)內(nèi)鱈魚腸產(chǎn)品的供需缺口將呈拉大的趨勢(shì)，預(yù)計(jì)2027年國(guó)內(nèi)鱈魚腸市場(chǎng)供需缺口達(dá)到23.48億元，這為潛在進(jìn)入的企業(yè)提供了市場(chǎng)進(jìn)入良機(jī)。

圖表：2020-2022年國(guó)內(nèi)鱈魚腸市場(chǎng)規(guī)模(單位：億元)

資料來(lái)源：根據(jù)市場(chǎng)公開資料整理

根據(jù)中研研究院《2023-2028年鱈魚腸行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析得知，近年來(lái),鱈魚腸開始成為兒童消費(fèi)市場(chǎng)上的熱門品類,國(guó)內(nèi)鱈魚腸市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)出逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，2020年鱈魚腸市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到19.87億元，2022年鱈魚腸市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)到31.48億元，同比增長(zhǎng)27.1%。

排行榜123網(wǎng)依托全網(wǎng)大數(shù)據(jù)，根據(jù)品牌評(píng)價(jià)以及銷量評(píng)選出了2023年鱈魚腸十大品牌排行榜，前十名分別是秋田滿滿、良品鋪?zhàn)?BESTORE、稻田村、百草味、力誠(chéng)、天然世家/TIRSGA、麗家寶貝/lijiababy、zek食品、饞天下、力誠(chéng)寶寶 。

近年來(lái)鱈魚腸消費(fèi)市場(chǎng)，呈現(xiàn)出百花齊放的態(tài)勢(shì)，越來(lái)越多的新品涌入市場(chǎng)，在帶給消費(fèi)者多元化選擇的同時(shí)，也加大了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)?？傮w來(lái)說(shuō)，近年來(lái)市場(chǎng)上比較活躍的一批魚腸品牌普遍在原料和加工上凸顯健康、安全、營(yíng)養(yǎng)三大元素，未來(lái)相關(guān)行業(yè)進(jìn)入鱈魚腸行業(yè)的可能性更大。

鱈魚腸行業(yè)屬于肉制品大類，受到很多同類替代品威脅，主要包括培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。因此提高鱈魚腸產(chǎn)品質(zhì)量與品牌影響力，是本行業(yè)抵抗替代品威脅最有利的方式。

鱈魚腸廠的供貨商主要有原、輔料供應(yīng)商、成品肉的生產(chǎn)設(shè)備以及包裝的供應(yīng)商等，在原材料供應(yīng)商的議價(jià)能力方面，由于企業(yè)需要鱈魚的數(shù)量較多、質(zhì)量較高，企業(yè)受市場(chǎng)供應(yīng)，價(jià)格波動(dòng)影響較大，因此上游供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)占較主動(dòng)地位，特別是當(dāng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)波動(dòng)較大時(shí)，鱈魚行業(yè)受供應(yīng)商議價(jià)的被動(dòng)性更明顯。

魚類肉香腸加工歷史雖然不長(zhǎng)，卻已成為人們極好的佳肴。它是以魚肉為主要原料，把魚肉去骨以后調(diào)味擂潰，將魚肉餡子灌裝在聚偏二氯乙烯薄膜制成的腸衣內(nèi)，然后兩端用金屬環(huán)鋁絲結(jié)扎、密封、殺菌制成。這樣制出的香腸有耐貯藏、流通方便、食用簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。魚肉香腸是在碎魚肉或魚糜中添加部分禽畜肉糜，配以淀粉、植物蛋白等輔料和抗氧化劑等添加劑后，再經(jīng)擂潰、灌腸和殺菌等工序所得到的成品。魚肉香腸之所以味美可口，因?yàn)樗遣捎昧丝茖W(xué)配方調(diào)制，使制品突出的表現(xiàn)有柔軟的彈性，切面光滑，香味濃郁，為人們所喜食。

鱈魚屬冷水性名貴食用魚，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉味甘美;魚肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。因其刺少肉嫩味美，很適合孩子食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。許多媽媽因此對(duì)其青睞有加，時(shí)常給寶寶做鱈魚吃。真正的鱈魚所制成的鱈魚腸由深海鱈魚肉制成，含有DHA、EPA等成分，寶寶適當(dāng)食用有益于視網(wǎng)膜和大腦的發(fā)育。

我國(guó)鱈魚腸的銷售市場(chǎng)中，實(shí)體零售店，包括：超市、百貨、進(jìn)口食品專賣店等占據(jù)一定的市場(chǎng)份額，由于國(guó)內(nèi)電商消費(fèi)的興起，發(fā)展很快，將會(huì)成為鱈魚腸行業(yè)的一個(gè)不可缺少的渠道。

鱈魚腸客戶的議價(jià)能力較強(qiáng)，因?yàn)槭袌?chǎng)上鱈魚腸的品種較多，價(jià)格區(qū)間較大，并且有較強(qiáng)的替代品，綜上所述客戶議價(jià)能力相對(duì)較強(qiáng)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，淘寶天貓前10大品牌中除了zek和海牌外，其余都是國(guó)產(chǎn)品牌，力誠(chéng)線上占據(jù)27%市場(chǎng)份額，力誠(chéng)和海牌以及zek三家占據(jù)了60%份額，香海近兩年來(lái)線上份額也在持續(xù)增長(zhǎng)，雖然線上品牌增多，但是線上品牌消費(fèi)者選擇成熟度較高，這也造成了市場(chǎng)集中度較高，鱈魚腸的市場(chǎng)份額被有限幾個(gè)品牌瓜分，力誠(chéng)海牌zek都是鱈魚腸市場(chǎng)的早期進(jìn)入者，在線下市場(chǎng)也深耕多年，因此魚腸行業(yè)也遵循了一般行業(yè)的運(yùn)作規(guī)律，先進(jìn)入者更有先發(fā)優(yōu)勢(shì)更容易建立行業(yè)和消費(fèi)認(rèn)知。

從國(guó)內(nèi)鱈魚腸產(chǎn)值的區(qū)域分布來(lái)看，國(guó)內(nèi)鱈魚腸產(chǎn)值主要分布在華東、華南和華中三大區(qū)域，三個(gè)區(qū)域產(chǎn)值合計(jì)占全國(guó)鱈魚腸總產(chǎn)值的80%，區(qū)域集中度較高。

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