2024面食行業(yè)調研 中國掛面市場深度分析

• 方蔓桃 2023年12月7日 來源：百度 430 21
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掛面是中國的傳統(tǒng)主食之一，中國現(xiàn)代掛面產業(yè)經(jīng)過四十多年的發(fā)展，已形成一個相對成熟的市場，機械自動化生產取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向發(fā)展，隨著人民生活水平的提高，人們對掛面的營養(yǎng)健康也越來越重視，掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品，發(fā)展

掛面是以小麥粉做為原材料，添加鹽、食用堿等，加水和面，經(jīng)過熟化、壓延、切條、脫水等工序而制成。過去一般認為掛面的生產技術門檻低，而不重視對掛面生產的投入，其實這是個誤區(qū)，對于傳統(tǒng)的低端產品生產而言，現(xiàn)有的生產設備及生產條件已能滿足要求，但要不斷開發(fā)高端產品、提升附加價值、保證產品質量的穩(wěn)定、滿足食品衛(wèi)生安全的要求，就必須在技術工藝和設備上不斷創(chuàng)新進步。

面條產業(yè)在我國具有悠久的歷史，作為我國傳統(tǒng)主食產品之一，在面制品中消費量第一。

掛面是以小麥粉、蔬菜(或蔬菜粉、蔬菜汁)、雞蛋(或雞蛋粉)、雜糧粉(蕎麥粉、高粱粉、燕麥粉等)等為原料，添加適量食用鹽、食用堿，經(jīng)加水和面、熟化、壓延、切條、烘干等工序加工而成的截面為矩形或圓形的干面條制品。

如果你想了解掛面行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國掛面市場深度調查研究報告》。重點分析了我國掛面行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對掛面行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

掛面是中國的傳統(tǒng)主食之一，中國現(xiàn)代掛面產業(yè)經(jīng)過四十多年的發(fā)展，已形成一個相對成熟的市場，機械自動化生產取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向發(fā)展，隨著人民生活水平的提高，人們對掛面的營養(yǎng)健康也越來越重視，掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品，發(fā)展成快捷、營養(yǎng)、健康、美味兼顧的主食產品，2021年中國掛面產量達711萬噸，需求量達704萬噸，市場規(guī)模達531億元，產品均價約為7546元/噸，預計2023年中國掛面需求量將達到858萬噸，市場規(guī)模有望突破630億元。

根據(jù)中國居民膳食指南科學研究報告(2021年版)，中國居民平衡膳食中應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，其中推薦居民每天膳食中攝入谷薯類食物250-400g，包括全谷物和雜豆類50-150g。掛面作為谷物類食物的典型代表，處于平衡膳食金字塔的塔基，可以滿足居民膳食的營養(yǎng)均衡，掛面產品具有廣闊的消費市場。

掛面行業(yè)近年來高速擴張，從2011年到2021年，全國掛面市場規(guī)模從約220億元增長到約700億元，年復合增長率達到約12%。

盡管掛面市場規(guī)模巨大且增長迅速，但細數(shù)當前的市場參與者，并無一家品牌獨大的情況出現(xiàn)，各個品牌呈現(xiàn)區(qū)域割據(jù)的情況。

以克明面業(yè)為例，其渠道雖然遍布全國，但優(yōu)勢區(qū)域集中在華中、華南、華東以及西南;中糧集團旗下掛面品牌福臨門、香雪，主要集中在河南鄭州、濮陽及山東、遼寧部分地區(qū);金沙河則重點在東北、華北、西北等地區(qū)。

而此次沖擊資本市場的想念食品，根據(jù)其招股書披露，其構建了以南陽市為大本營、以河南省為重心，輻射華中、華南、華東等區(qū)域的營銷網(wǎng)絡。

專家認為，中國掛面行業(yè)還處在品牌化的初級階段。雖然形成了一些品牌，但是這幾大品牌的市場占比還不高，市場上還存在很多中小品牌，甚至每個省份都有一些當?shù)氐膮^(qū)域品牌占據(jù)一定的市場份額?！霸趻烀嫘袠I(yè)，老百姓的品牌認知度仍然不是很高?！?/p>

在食品飲料營銷專家看來，造成這種市場現(xiàn)狀的原因還是在于掛面的單位毛利較低?！坝袙烀鎻S家曾經(jīng)這樣總結：掛面成本麥子運送到工廠，卸貨的時候，掉到地上的麥子，掃起來的就是利潤，掃不起來可能就沒有利潤了。利潤低，如果運距遠了，就很難覆蓋運費成本。只能靠規(guī)模支持盈利水平?！?/p>

另一方面，行業(yè)競爭日益加劇是不爭的事實，行業(yè)正在走向集中化。

掛面行業(yè)發(fā)展早期，市場準入門檻低，企業(yè)同質化嚴重且數(shù)量眾多，數(shù)據(jù)顯示，2009年國內掛面企業(yè)數(shù)達到4000家。隨著行業(yè)競爭愈發(fā)激烈至白熱化階段，無明顯品牌、渠道、成本優(yōu)勢的中小型企業(yè)逐漸被市場淘汰，2017年掛面企業(yè)減少到900家，2020年企業(yè)數(shù)進一步減少約為300家。

據(jù)中國食品科學技術學會披露的數(shù)據(jù)，2017-2020年，我國掛面產量從781萬噸穩(wěn)步增長至888萬噸，期間CAGR為4.37%。2021年回落至711萬噸，同比下滑19.93%。

根據(jù)中國食品科學技術學會數(shù)據(jù)， 2021年掛面企業(yè)產量全國排名前五的有金沙河、克明食品、想念食品、中糧糧谷和金龍魚。

其中金沙河市占率為22%，克明面業(yè)市占率8%，排名第二，想念食品市占率4%，排名第三，中糧糧谷和金龍魚分別位列第四和第五，市占率均為3%。

食品行業(yè)產業(yè)分析師認為，未來我國掛面產業(yè)將繼續(xù)大分化，即“強者恒強，弱者更弱”。

由于掛面行業(yè)進入門檻較低且同質化嚴重，因此，中國掛面市場參與者數(shù)量眾多，且多為區(qū)域性中小品牌，市場競爭環(huán)境非常激烈，隨著行業(yè)的發(fā)展，產能落后、技術含量不高、產品質量不穩(wěn)定的小規(guī)模企業(yè)迅速被淘汰，頭部企業(yè)通過新增產能、技術改造等方式擴大規(guī)模，市場占有率穩(wěn)步提升。目前，金沙河、克明食品已成為掛面行業(yè)當之無愧的龍頭企業(yè)，產量占比分別達22%和8%，位于行業(yè)第一梯隊。

按2021年產量計，金沙河、克明食品、想念食品問鼎中國掛面前三強。在市場占有率的相關榜單中，克明食品力壓金沙河，主要是因為后者大量的產品銷往海外。

緊隨其后的是中糧糧谷和金龍魚。不過，在這兩大巨頭旗下，掛面并非最核心的業(yè)務，所以表現(xiàn)并不突出。

之后，便是博大面業(yè)、今麥郎、裕湘食品、金健面制品、河北永生等掛面小巨頭。

未來掛面行業(yè)發(fā)展方向

中國食品科學技術學會(CIFST)面制品分會披露的數(shù)據(jù)顯示，中國掛面總產量在2020年達到異常峰值888萬噸后，2021年大降20%至711萬噸，預計2022年為800萬噸——還不如2018年的水平。

其中，最核心的24家掛面企業(yè)，產量419.92萬噸，略有下降，銷售額微增至192.21億元。

中國已經(jīng)基本度過了人均主食攝入量增長期，在當下這樣的環(huán)境下，掛面需求的整體增長，缺乏動力。

目前，掛面已形成主食型、風味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局，掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一，隨著消費者收入水平提高和營養(yǎng)訴求意愿增強，營養(yǎng)、健康、美味、方便的掛面食品將獲得更大的市場，這意味著營養(yǎng)配備更完善的掛面品種將會越來越受到消費者青瞇。

如今人們生活水平提高，對飲食有了更嚴格的需求。我國食品消費需求正在由溫飽型消費模式轉變?yōu)闋I養(yǎng)健康型消費模式。面對消費升級，掛面產品也逐漸向營養(yǎng)、健康方向發(fā)展。

除了基礎的營養(yǎng)、健康，一些消費者也對掛面提出了更高的功能性需求。比如一些不能吃糖或者需要減少糖攝入的人，此類產品會選擇特殊原料，制成低GI掛面，讓這類人群吃得更安心，更健康。

在掛面行業(yè)快速發(fā)展的同時，我國的面條工業(yè)化加工尚存在加工技術水平低、粉狀原料管理不到位、關鍵裝備粗放、自動化程度低、加工過程質量控制依賴操作經(jīng)驗、質量管控體系不完善等限制行業(yè)發(fā)展的技術瓶頸，產品質量不穩(wěn)定，存在同質化嚴重、營養(yǎng)風味欠佳等問題，不能滿足現(xiàn)代消費者對營養(yǎng)美味、健康安全的優(yōu)質面條的需求。

針對上述問題，需要重點突破原料安全加工技術、散粉接收和發(fā)放自動化系統(tǒng)、傳統(tǒng)特色面條工業(yè)化加工關鍵技術和裝備、掛面智能加工關鍵技術裝備和掛面加工質量控制體系，實現(xiàn)掛面加工的規(guī)?；?、自動化、智能化和節(jié)能化。

未來，想要了解更多掛面行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國掛面市場深度調查研究報告》。

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  2022-2027年中國掛面市場深度調查研究報告

  中研普華通過對掛面行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析掛面行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產業(yè)鏈和價值鏈等多方面的內容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的掛面...

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