未來一年，茶飲、咖啡有哪些重大趨勢? 咖啡行業(yè)市場機(jī)遇深度調(diào)研2024

• 方蔓桃 2024年1月2日 來源：百度 1135 73
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為確保咖啡行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團(tuán)隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解咖啡行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新

2023年茶飲的市場規(guī)模將達(dá)到1450億元，同比增長率將近40%，咖啡的市場規(guī)模將達(dá)到1533億元，同比的增長率也將近30%，而且根據(jù)預(yù)測，明年咖啡和茶飲都將保持至少20%以上的增長。飲品行業(yè)已經(jīng)不再是一個不起眼的行業(yè)，而是一個偉大的事業(yè)。

好產(chǎn)品要好喝、好看，還要價格合理。當(dāng)下，飲品業(yè)競爭日趨激烈，產(chǎn)品的利潤越來越難打造，產(chǎn)品同質(zhì)化的現(xiàn)象也越來越嚴(yán)重，咖啡茶飲的下半場，將在供應(yīng)鏈上一決勝負(fù)。星巴克中國聯(lián)席首席執(zhí)行官、星巴克執(zhí)行副總裁劉文娟以《一杯咖啡的無限可能》為題，展望未來發(fā)展。

為確保咖啡行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團(tuán)隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解咖啡行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能咖啡從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

NCBD餐寶典數(shù)據(jù)顯示，2022年，咖啡門店的連鎖化率達(dá)到了25%。從數(shù)據(jù)層面來看，咖啡行業(yè)的連鎖化正在持續(xù)推進(jìn);從市場反饋層來看，咖啡行業(yè)的連鎖化還將進(jìn)一步加快。且就目前來看，咖啡行業(yè)連鎖化的主要推動力量來自兩個方向：

近兩年，我們看到，各大咖啡品牌在縱向深耕咖啡品類的同時，還在橫向拓展咖啡運(yùn)營渠道，豐富咖啡運(yùn)營業(yè)態(tài)，形成“復(fù)合”運(yùn)營模式。在這里，主要表現(xiàn)為三大方面：

據(jù)了解，咖門統(tǒng)計了今年40多個品牌，1-9月上新的1600多個產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)茶飲產(chǎn)品的占比與前兩年的差別不大，茶飲上新的結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定。具體是：水果茶占45.3%;其他類別(不含茶的水果制品、乳制品和咖啡)占比接近三成;咖啡中，拿鐵上新產(chǎn)品接近四成;創(chuàng)意咖啡占比14.4%;其他類的占比也接近三成。

從飲品上新的價格區(qū)間來看，超75%的茶飲產(chǎn)品是低于20元/杯的，15元/杯最普遍;超過30元的產(chǎn)品不足2%。

咖啡的主要價格區(qū)間為30多元，但也有37%的咖啡產(chǎn)品定價低于30元?！捌絻r咖啡”一方面擴(kuò)大了消費(fèi)增量，但對于還沒有形成規(guī)模、正在成長中的初創(chuàng)品牌來說，是一個不小的挑戰(zhàn)。

今年2月，成立不久的庫迪推出“百城千店咖啡狂歡節(jié)”，期間，除新人的全場8.8元活動外，還有共70余款熱銷產(chǎn)品全部9.9元起售。兩周之內(nèi)，庫迪的總銷量超過了153萬。

4月初，趁庫迪優(yōu)惠活動暫停之際，瑞幸開始了對庫迪的定向狙擊：所有附近有新開業(yè)庫迪門店的瑞幸門店，開始向消費(fèi)者發(fā)放9.9元優(yōu)惠券。

緊接著的5月，庫迪重啟9.9元優(yōu)惠政策。6月1日，庫迪官宣成為阿根廷國家球隊全球贊助商，并推出“1元全場購”的拉新活動。

幾乎同一時間，瑞幸于6月5日宣布啟動每周9.9元的“萬店同慶”促銷活動。瑞幸在今年二季度的財報業(yè)績溝通會上宣布，該活動將“至少持續(xù)兩年”。

公開數(shù)據(jù)顯示，云南咖啡產(chǎn)量占據(jù)全國產(chǎn)量的九成以上。在云南咖啡產(chǎn)業(yè)騰飛的背后，是咖啡供應(yīng)鏈本土化的大勢所趨。特別是近兩年在口罩環(huán)境下，越來越多的咖啡品牌積極打磨供應(yīng)鏈的本土化。

包括雀巢、星巴克、瑞幸、三頓半、Manner等頭部咖啡品牌在內(nèi)，有的品牌在云南有自己的種植園，有的品牌打造了專屬的云南產(chǎn)品系列……同時，供應(yīng)鏈源頭的本土化也反向推動云南咖啡產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化和完善化?？梢灶A(yù)見，受供應(yīng)鏈本土化和口味本土化的雙重驅(qū)動，咖啡的本土化還將釋放出更大的想象空間。

長三角C9中心城區(qū)是長三角主要城市中心城區(qū)高質(zhì)量發(fā)展聯(lián)盟的簡稱，該聯(lián)盟正式成立于2021年，成員包括上海市黃浦區(qū)、杭州市上城區(qū)、南京市鼓樓區(qū)、寧波市鄞州區(qū)、蘇州市姑蘇區(qū)、合肥市廬陽區(qū)、合肥市蜀山區(qū)、無錫市梁溪區(qū)、南通市崇川區(qū)共9個中心城區(qū)。

報告還顯示，截至2022年年底，長三角C9中心城區(qū)僅現(xiàn)制咖啡的市場規(guī)模就已達(dá)37.52億元，其中杭州市上城區(qū)居于首位，上海市黃浦區(qū)次之。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)測算，長三角C9中心城區(qū)2022年全年人均消費(fèi)現(xiàn)制咖啡16.44杯，其中，上海市黃浦區(qū)顯著高于其他城區(qū)，全年人均消費(fèi)現(xiàn)制咖啡40.95杯。

咖啡行業(yè)市場機(jī)遇分析

除了全國性連鎖咖啡之外，區(qū)域咖啡在2022年也呈現(xiàn)出“殺瘋”的態(tài)勢。小紅書上，寧波的歪咖啡、長沙的DOC和RUU、紹興的Coco.Juliet、蘇州的比星咖啡、東莞的FELICITY ORIGIN等等品牌， “出鏡率”不亞于一些全國性品牌。

基于把區(qū)域市場做透，這些品牌中間在未來也或?qū)⒄Q生全國性品牌，且一旦這些品牌開啟全國化連鎖模式，可以爆發(fā)出來的潛力也不亞于全國性品牌。

當(dāng)下的咖啡行業(yè)，零售領(lǐng)域既有雀巢、麥斯威爾等資深元老，亦有三頓半、隅田川等新銳品牌;實(shí)體店領(lǐng)域有星巴克、Times等國際連鎖品牌，亦有瑞幸、Manner等大放異彩的本土品牌;有連鎖品牌探索著標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營之道，亦有單體咖啡廳堅持著個性化表達(dá)方式……這樣的咖啡行業(yè)，業(yè)態(tài)格局逐漸穩(wěn)定，隨之，細(xì)分賽道上的品牌梯隊也將逐漸穩(wěn)定。

未來，欲了解更多關(guān)于咖啡行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2024-2029年咖啡產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》。

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  2024-2029年咖啡產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告

  在現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)活動中，信息已經(jīng)是一種重要的經(jīng)濟(jì)資源，信息資源的優(yōu)先占有者勝，反之則處于劣勢。中國每年有近百萬家企業(yè)倒閉，對于企業(yè)經(jīng)營而言，因?yàn)槭д`而出局，極有可能意味著從此退出歷史...

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