牛肉價格節(jié)前下降 年貨銷售持續(xù)火熱 2024牛肉行業(yè)市場機遇分析

• 方蔓桃 2024年1月30日 來源：百度 540 29
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為確保牛肉行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側面綜合了解牛肉行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新

春節(jié)臨近，正在家家戶戶抓緊儲備年貨之際，牛肉價格也迎來了新低。日前，中國證券報記者來到北京新發(fā)地綜合交易大廳調研，不少商戶告訴記者，現(xiàn)在牛肉價格普遍在60元/公斤左右，較上周有所下降。記者走訪多家商超發(fā)現(xiàn)，目前牛肉備貨充足，銷量走高。不僅牛肉，臨近春節(jié)，各大年貨市場銷售火熱，預制菜、零食干果等品類甚至一度斷貨。

農業(yè)農村部數(shù)據(jù)顯示，2024年1月第三周，全國牛肉均價為80.17元/公斤，相比去年同期下跌9.5%。部分主產省份牛肉價格已降至70元/公斤以下。農業(yè)農村部肉牛監(jiān)測預警專家組首席專家王明利表示，2023年全國牛肉產量753萬噸，同比增長4.8%，進口也處于高位，國內牛肉供應充足，近期牛肉價格處于穩(wěn)中略降的態(tài)勢。

為確保牛肉行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側面綜合了解牛肉行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能牛肉從業(yè)者搶跑轉型賽道。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年牛肉產業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》顯示：

隨著人們的健康意識不斷提高，對于健康飲食的需求也不斷增加，而牛肉由于其豐富的氨基酸和蛋白質而受到越來越多人的青睞，從而導致需求量不斷增加。從牛肉人均需求量情況來看，近年來我國牛肉人均需求量穩(wěn)步增長，由2015年的1.6千克/人增長至2021年的2.5千克/人。未來，隨著我國居民可支配收入的提升，牛肉人均消費量將保持增長的態(tài)勢，為牛肉行業(yè)的發(fā)展提供強勁動力。

從價格方面來看，2022年以來，我國牛肉價格整體呈下降的態(tài)勢，但整體降幅相對較小。據(jù)資料顯示，2022年1月-2022年6月期間，我國牛肉(去骨統(tǒng)肉)價格由86.62元/公斤下降至84.92元/公斤。2022年6月-2023年1月期間，由于我國疫情反復以及供需緊張等因素的影響，牛肉價格開始回升，2023年來到最高值87.33元/公斤。隨后，2023年4月牛肉價格回落至84.43元/公斤。

目前，牛肉價格下降，銷量也有所上升。記者在新發(fā)地市場看到，來選購牛羊肉的顧客絡繹不絕。不少商戶告訴記者，臨近春節(jié)，每天來批發(fā)或者買牛肉的顧客也比前一段時間多了不少。

“沒想到現(xiàn)在牛肉這么便宜!”在一家鋪面前選購牛腩的消費者王女士告訴記者，自己專門駕車30公里來新發(fā)地買年貨，“現(xiàn)在價格便宜，馬上要過年，這回一口氣買了快20斤牛肉!”

與此同時，大型商超也增加了牛肉備貨量。北京一家盒馬鮮生負責人告訴記者，目前門店牛腩、牛腱子等居民日常消費較多的牛肉部位備貨充足。臨近春節(jié)牛肉消費需求增加，加上牛肉整體價格較低，進入農歷臘月以后，該門店牛肉銷售量增長了8%-10%。

物美相關負責人也告訴記者，年關將近，物美牛肉價格持續(xù)保持低價。從數(shù)據(jù)上來看，截至目前，1月牛肉銷售量環(huán)比增長約10%。隨著春節(jié)的到來，物美會加大肉品儲備量，持續(xù)穩(wěn)價保供。

我國肉牛主要為地方良種黃牛和雜交改良牛兩大類。我國黃牛有69 個品種，其中地方品種52 個，培育品種5 個，引入品種12 個，是世界上牛品種最多的國家。其中，秦川牛、晉南牛、南陽牛、魯西牛、延邊牛被譽為我國五大良種黃牛。2022年我國牛存欄量約為1.02億頭，同比增長4.06%。

隨著我國經濟穩(wěn)步發(fā)展、人口總量增加、居民收入提高，牛肉消費呈穩(wěn)步增長態(tài)勢。目前，我國人均消費與世界年人均牛肉消費相比，還存在一定的差距，牛肉需求有較大的上升空間，2022年我國牛肉人均消費量約為6.99千克，整體呈上升趨勢。2022年我國牛肉市場規(guī)模約為8644.9億元，同比增長7.47%，2015年到2022年復合增長率約為10.87%。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。2022年我國牛肉產量約為718萬噸，需求量為986.97萬噸，市場均價約為87.59元每千克。個別食品加工龍頭企業(yè)開展了養(yǎng)殖、加工、銷售為一體的牛肉產業(yè)鏈。中小型養(yǎng)殖基地，部分中小型養(yǎng)殖基地涵蓋了企業(yè)標準化、規(guī)?；B(yǎng)殖。市場發(fā)展方面，由于中小養(yǎng)殖企業(yè)生產規(guī)模較小，技術水平應用場景較低，導致整體生產效率不高，面臨一定市場風險，同時部分中小型企業(yè)選擇了獨立運營模式。

中國牛肉企業(yè)發(fā)展分析

改革開發(fā)40年，中國的經濟取得世界矚目的成果，我國的很多傳統(tǒng)行業(yè)得以益于改革開發(fā)的成果也在進行飛速的發(fā)展。但仍有一產業(yè)由于自身的特點以及時代原因并未跟隨時代的步伐而進行發(fā)展。如：我國的牛肉產業(yè)便是其中之一。由于其“分散性、產業(yè)弱、人才缺乏，生產效率低”的特點，使得我國牛肉產業(yè)除少數(shù)的頭部企業(yè)能夠形成及時轉型的態(tài)勢外，大部分的企業(yè)依然缺乏精細化的經營理念與管理思維。

2023年，安徽出臺意見，提出實施“秸稈變肉”暨肉牛振興計劃，推進秸稈綜合利用、實施農業(yè)綠色發(fā)展。“安徽是農業(yè)大省，擁有豐富的農作物秸稈資源?！卑不帐∪舜蟠砻戏脖硎荆「鞯?、特別是皖北各市都積極行動起來，積極謀劃并落實肉牛繁育、屠宰加工等項目。

“雖然各類項目發(fā)展勢頭強勁，但也面臨一些困難?！泵戏脖f，目前養(yǎng)殖品種多為普通肉牛，高端肉牛品種不多，肉牛產業(yè)鏈條較短，養(yǎng)殖主產區(qū)仍以活牛外運為主，本地屠宰加工，特別是精深加工能力比較弱，產業(yè)和品牌影響力不足?！拔沂敼膭钣袟l件的地區(qū)發(fā)展高端肉牛養(yǎng)殖加工，把長周期的高品質牛肉生產和普通牛肉市場需求有機結合?！泵戏脖J為，可以引進安格斯、和牛等高端肉牛，通過“聯(lián)農帶農”形式逐步推廣，積極搶占高端牛肉市場，并加大肉牛產業(yè)品牌建設，做響“皖?！逼放疲M一步提升肉牛產業(yè)品牌影響力。

但是隨著外部環(huán)境的改變以及中國改革開發(fā)紅利的消失，我國的牛肉產業(yè)這一態(tài)勢將有望得到改觀。從長遠的趨勢來看，我國牛肉產業(yè)朝向精細化發(fā)展是一個必然的趨勢，而形成這種態(tài)勢的主體因素，主要是同我國牛肉產業(yè)未來所面臨環(huán)境有著密不可分的關系。

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