全球金槍魚消費市場分析 國內(nèi)金槍魚消費需求如何?

• 陳觀秋 2024年3月22日 來源：央視財經(jīng) 人民網(wǎng) 中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒 1073 68
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金槍魚在日本被稱為“完美的健康食品”，備受整個民族膜拜，成為王者之尊。占世界人口不到2%的日本，消費了全球20%至30%的金槍魚及全球80%的藍(lán)鰭金槍魚，是世界上金槍魚消費總量及人均消費量最高的國家。

一直以來，金槍魚是全球公認(rèn)的高端營養(yǎng)食材，被譽為“深海極品”，“魚中之王”，是世界營養(yǎng)學(xué)會推薦的三大營養(yǎng)魚之一，具有極高的營養(yǎng)價值、藥用價值和經(jīng)濟(jì)價值。特別是藍(lán)鰭金槍魚，列世界四大頂級美食之首。

金槍魚消費市場分析

金槍魚在日本被稱為“完美的健康食品”，備受整個民族膜拜，成為王者之尊。占世界人口不到2%的日本，消費了全球20%至30%的金槍魚及全球80%的藍(lán)鰭金槍魚，是世界上金槍魚消費總量及人均消費量最高的國家。

隨著捕撈量的增加，近幾年，日本金槍魚年消費量一直維持在100萬噸至200萬噸之間。數(shù)據(jù)顯示，巔峰時期，東京筑地市場每天金槍魚等海產(chǎn)交易量超過2000噸，市場參與者多達(dá)4.2萬人。

在美國，金槍魚罐頭消費量居世界第一。美國與日本消費最高曾達(dá)到全球金槍魚的70%以上，剩余份額也幾乎全被其他發(fā)達(dá)國家所“瓜分”。

作為全球公認(rèn)的高端營養(yǎng)食材，金槍魚在全球擁有廣闊的消費市場，但在國內(nèi)發(fā)展20余年始終沒有形成主流市場。由于在市場培育、產(chǎn)業(yè)鏈打造方面缺乏頭部企業(yè)帶動，國內(nèi)銷量沒有太大增長，內(nèi)銷市場也沒有得到有效開拓。

在加工端，國內(nèi)眾多金槍魚企業(yè)沒有結(jié)合國人的飲食習(xí)慣開發(fā)適合中式餐飲和現(xiàn)代健康飲食標(biāo)準(zhǔn)的品類，而是以符合歐美人消費習(xí)慣的金槍魚罐頭和符合日本消費習(xí)慣的金槍魚刺身為開發(fā)主流途徑。這就導(dǎo)致在很長一段時期，國內(nèi)金槍魚內(nèi)銷市場在低端罐頭市場開拓領(lǐng)域舉步維艱，金槍魚刺身消費也僅限于北上廣為首的主流城市內(nèi)的高端酒店、日料店里。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年金槍魚產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》分析：

由于中國的金槍魚消費量一直在低位徘徊，中國捕撈的金槍魚要么是以原魚形式直接出口，要么就是運回國內(nèi)加工成魚片、魚柳、罐頭后再出口，只有極少量供應(yīng)給了國內(nèi)的日料店或酒店。

金槍魚是大洋暖水性洄游魚類，遍布世界各地的熱帶和亞熱帶海域，大部分金槍魚會定期進(jìn)入涼爽的溫帶水域。該族群一共包含5屬15中金槍魚，各物種之間的體型差別很大。目前，捕撈金槍魚通常采用延繩釣、定置網(wǎng)捕撈和圍網(wǎng)捕撈三種方法。

據(jù)中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)顯示，2017-2020年我國金槍魚捕撈產(chǎn)量呈現(xiàn)負(fù)增長的趨勢，從2017年5.83萬噸，下滑到2020年3.25萬噸，到2021年才得到緩解。2021年中國金槍魚捕撈產(chǎn)量為3.65萬噸，同比2020年增長了12.54%。

受到近海適宜金槍魚生存的空間有限，以及海洋環(huán)境等問題，導(dǎo)致我國2017-2020年金槍魚捕撈產(chǎn)量不斷降低，隨著近年來國家對于漁業(yè)管控力度增大，以及海洋污染問題的治理，我國近海金槍魚捕撈產(chǎn)量開始有所回升。

國內(nèi)金槍魚消費需求如何?

家庭消費是金槍魚內(nèi)銷市場新的突破口。特別是近年來，我國上層中產(chǎn)階級和富裕人群數(shù)量激增，這些群體的家庭月均可支配收入持續(xù)增長。特別是北上廣深、杭州、南京青島等一、二線城市，金槍魚消費已經(jīng)成為家庭消費中的一個重要組成部分。

產(chǎn)品開發(fā)方面，金槍魚作為高端食材，比松露、大閘蟹、魚子醬更能成為高頻消費產(chǎn)品，培育金槍魚高端主題餐廳市場，將金槍魚開發(fā)成符合中國人飲食習(xí)慣的美食菜系。

隨著國人對金槍魚的消費需求持續(xù)猛增，越來越多的遠(yuǎn)洋捕撈船，將金槍魚直接運送到國內(nèi)各個港口，讓消費者可以吃到最新鮮、最放心的金槍魚。據(jù)了解，在太平洋上釣起的金槍魚，會先進(jìn)行速凍處理，然后放進(jìn)冷凍庫保存，冷凍庫的溫度控制在零下60℃左右，這樣可以保證魚的新鮮。抵達(dá)港口之后，海關(guān)、邊檢部門也出臺了一系列便利化通關(guān)措施，來提高通關(guān)效率，降低通關(guān)成本。

報告結(jié)合金槍魚行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中國金槍魚行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)模和競爭格局;分析了行業(yè)當(dāng)前的市場環(huán)境與行業(yè)競爭格局、產(chǎn)品的市場需求特征、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的經(jīng)營情況、行業(yè)未來的發(fā)展趨勢與前景;同時，佐之以全行業(yè)近5年來全面詳實的一手連續(xù)性市場數(shù)據(jù)，讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

想要了解更多金槍魚行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年金槍魚產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》。

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