2024年素食食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)前景分析

• 陳觀秋 2024年4月16日 來(lái)源：百度 1392 92
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素食產(chǎn)業(yè)現(xiàn)階段專注于植物基產(chǎn)品的生產(chǎn)、供給與應(yīng)用，具有綠色、低碳、環(huán)保、健康的優(yōu)勢(shì)，體現(xiàn)了新發(fā)展理念、更可持續(xù)、符合國(guó)際潮流風(fēng)尚。不少人士表示，人類正在經(jīng)歷一場(chǎng)糧食革命，素食食品越來(lái)越受到人們的青睞。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全世界有18%的素食者，大約12.6億人，而中國(guó)素食者占比12%，排名第三。不斷增長(zhǎng)的素食人口，使許多公司爭(zhēng)先恐后搶占素食市場(chǎng)，素食超市正在全球興起。根據(jù)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病報(bào)告，超過(guò)6億人超重和肥胖。全球肥胖?jǐn)?shù)據(jù)也指出，預(yù)計(jì)2030年，中國(guó)總肥胖人口將超過(guò)12.9億。

素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式，有時(shí)也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴(yán)厲素食者極端排擠動(dòng)物產(chǎn)品，不運(yùn)用那些來(lái)自于動(dòng)物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè)?，F(xiàn)代社會(huì)中，素食者越來(lái)越多，素食人群也趨年輕化。

素食食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

大部分素食者選擇食素主要是出于身體健康方面的原因，占據(jù)了調(diào)查樣本的67.9%，出于宗教信仰原因占8.7%，基于環(huán)保和動(dòng)物保護(hù)因素的占比13.5%。且性別差異與素食原因關(guān)系緊密，相較于女性63.5%的占比，更高比例的男性(占比72.9%)出于身體健康原因選擇素食;女性出于宗教信仰因素(占比12.4%)和環(huán)保、關(guān)愛(ài)動(dòng)物因素(占比15%)選擇素食的比例高于男性(占比分別為4.4%和11.8%)。

素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒(méi)有道德自卑感，選擇素食只是選擇了一種有益于本身安康、尊重其他生命、保護(hù)環(huán)境、符合自然規(guī)律的飲食習(xí)氣，素食曾經(jīng)逐步成為契合時(shí)期潮流的生活方式。素食食品的原資料普通包括五谷雜糧、豆類、蔬菜、菌類、藻類、水果、干果、堅(jiān)果等。

素食食品行業(yè)形成了具有特定功能的完整價(jià)值鏈，其中包括產(chǎn)業(yè)投資者、供應(yīng)鏈、銷售和服務(wù)等多部分。從而使得素食食品可以更好的呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，素食食品在當(dāng)前的發(fā)展階段，已經(jīng)被廣泛的納入到經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)中，再而形成了完整的價(jià)值鏈。

植物美食菜系主要依托我國(guó)傳統(tǒng)菜系等理論體系、烹飪體系和產(chǎn)品體系而形成的具有獨(dú)立食材、獨(dú)立烹飪、獨(dú)立產(chǎn)品、獨(dú)立供應(yīng)鏈且面向國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者服務(wù)的新餐飲、新菜系。產(chǎn)品系統(tǒng)豐富，包括植物基肉制品、植物蛋、植物奶、蔬果酵素、代酒飲品等;植物預(yù)制菜;休閑食品、健康食品;地方特色食材;五谷雜糧;豆制品、魔芋制品、菌菇以及植物性調(diào)味品等。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年素食食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》分析：

目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的素食食品比較多，而消費(fèi)者群體也越來(lái)越多，包括素食主義者、素食減法者等等，同時(shí)由于素食食品的烹飪發(fā)展素質(zhì)逐漸提高，加上健康理念的普遍性，使得素食食品受到了主流消費(fèi)群體的認(rèn)可，目前素食食品的消費(fèi)市場(chǎng)還在快速擴(kuò)大。

隨著全球化的進(jìn)程，素食食品行業(yè)也將進(jìn)一步擴(kuò)大其市場(chǎng)范圍。不僅是西方國(guó)家，亞洲、非洲等地的素食市場(chǎng)也在逐漸崛起，這將為素食食品企業(yè)提供更多的發(fā)展機(jī)遇?？萍荚谑称沸袠I(yè)的應(yīng)用將越來(lái)越廣泛，包括食品加工、包裝、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。素食食品企業(yè)可以通過(guò)科技手段提高生產(chǎn)效率，改善產(chǎn)品質(zhì)量，提升消費(fèi)者體驗(yàn)。

素食食品市場(chǎng)前景

素食產(chǎn)業(yè)現(xiàn)階段專注于植物基產(chǎn)品的生產(chǎn)、供給與應(yīng)用，具有綠色、低碳、環(huán)保、健康的優(yōu)勢(shì)，體現(xiàn)了新發(fā)展理念、更可持續(xù)、符合國(guó)際潮流風(fēng)尚。不少人士表示，人類正在經(jīng)歷一場(chǎng)糧食革命，素食食品越來(lái)越受到人們的青睞。預(yù)測(cè)，到2035年，1/10的牛奶和肉類會(huì)被植物蛋白取代。這意味著素食是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。

素食食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，相對(duì)健康，進(jìn)行曬干等初加工之后，其價(jià)值有幾倍，甚至十幾倍的提升。由此可見(jiàn)素食產(chǎn)品的廣闊市場(chǎng)，以及巨大升值空間。而“植物肉”的到來(lái)，又給素食產(chǎn)品的品質(zhì)提升，提供了新的思路。

在“雙碳”背景下，越來(lái)越多的研究表明，植物肉這種新型食品原料在減少畜牧業(yè)碳排放方面具有巨大潛力。

報(bào)告對(duì)我國(guó)素食食品行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了國(guó)內(nèi)外素食食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了素食食品行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

想要了解更多素食食品行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年素食食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。

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  2024-2029年素食食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告

  素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式，有時(shí)也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴(yán)厲素食者極端排擠動(dòng)物產(chǎn)品，不運(yùn)用那些來(lái)自于動(dòng)物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè)?，F(xiàn)代社會(huì)中，...

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