2024年香腸產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告

• 陳觀秋 2024年5月4日 來源：人民網(wǎng) 百度 352 16
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隨著相關(guān)研究的深入，香腸的生產(chǎn)技術(shù)也出現(xiàn)多樣化和現(xiàn)代化的趨勢，除傳統(tǒng)的發(fā)酵、煙熏技術(shù)外，近年來新興的加工技術(shù)還包括復(fù)合、重組、共擠及柵欄技術(shù)，其中復(fù)合香腸常將果蔬與肉類原料混合，增加香腸營養(yǎng)的均衡性。

隨著中國國民經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，中國居民消費(fèi)能力逐漸增強(qiáng)，消費(fèi)升級趨勢促進(jìn)肉制品企業(yè)面臨產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，肉制品產(chǎn)品迎來創(chuàng)新時代。

中國肉制品企業(yè)以及肉制品進(jìn)出口額在2001年之后得到快速增長，肉制品的種類及口味愈加豐富，極大擴(kuò)充了大眾消費(fèi)選擇范圍。此外，中國資本市場逐漸活躍，資本加持使得肉制品企業(yè)在生產(chǎn)線擴(kuò)張、生產(chǎn)基地投產(chǎn)等方面提速較快，使中國“世界最大的肉類生產(chǎn)國”的地位得到穩(wěn)固。

香腸屬于肉制品產(chǎn)業(yè)，是我國國內(nèi)傳統(tǒng)的肉制品加工方式，由于具有特殊的風(fēng)味，備受國內(nèi)居民青睞。

香腸產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

企查查數(shù)據(jù)顯示：截止2022年11月底，我國香腸行業(yè)相關(guān)制造企業(yè)數(shù)量達(dá)到了7862家，其中，2022年新增企業(yè)數(shù)量達(dá)到了177家。

香腸是將肉切碎調(diào)味后灌入腸衣，經(jīng)腌制、煙熏、蒸煮、干燥、成熟等加工后制成的肉制品。

按香腸的加工方法大體可分為兩大類：第一類為生鮮香腸，這類香腸需要消費(fèi)者作進(jìn)一步地加工才能食用;第二類為即食香腸，這類產(chǎn)品消費(fèi)者不必作進(jìn)一步的加工即可食用。這一類中又可分為發(fā)酵香腸、乳化香腸、預(yù)煮香腸等。

我國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸;不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。

香腸上游包括腸衣、肉類、調(diào)味料等制作原材料、加工生產(chǎn)設(shè)備絞肉機(jī)、灌腸機(jī)等以及包裝材料;中游為香腸生產(chǎn)業(yè)，包括常溫儲存香腸以及速凍香腸;下游主要面向廣大消費(fèi)者，包括家庭、餐飲企業(yè)、商超零售和農(nóng)貿(mào)市場。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年香腸產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》分析：

雖然近年我國肉制品市場不斷增長。但目前肉類消費(fèi)市場，還是鮮肉消費(fèi)為主，占到83%左右，肉制品的消費(fèi)量只占到整個肉類的17%。另外從全世界來看，肉制品占肉類的消費(fèi)比例在45%以上，發(fā)達(dá)國家的肉制品消費(fèi)比例更是達(dá)到70%以上。如果到世界平均水平，肉制品規(guī)模將增加1.2萬億以上。因此，我國的肉制品行業(yè)還有很大的發(fā)展空間，從而也將帶動香腸市場增長。

香腸產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢

隨著相關(guān)研究的深入，香腸的生產(chǎn)技術(shù)也出現(xiàn)多樣化和現(xiàn)代化的趨勢，除傳統(tǒng)的發(fā)酵、煙熏技術(shù)外，近年來新興的加工技術(shù)還包括復(fù)合、重組、共擠及柵欄技術(shù)，其中復(fù)合香腸常將果蔬與肉類原料混合，增加香腸營養(yǎng)的均衡性。

值得注意的是，中國肉類科技與加工水平較低，不能適應(yīng)肉類生產(chǎn)高速發(fā)展和人們消費(fèi)的需要，特別是肉制品產(chǎn)量僅占肉類總產(chǎn)量的3.6%，年人均不足2kg，與發(fā)達(dá)國家肉制品占肉類產(chǎn)量的50%相比，差距很大。

我們的報告《2024-2029年香腸產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機(jī)遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

因此，加大政府扶持力度，建立以肉制品加工業(yè)為核心，涵蓋養(yǎng)殖、屠宰及精深加工、冷藏儲運(yùn)、批發(fā)配送、制品零售、設(shè)備制造及相關(guān)高等教育和科學(xué)研究的完整產(chǎn)業(yè)鏈，提高肉制品行業(yè)的規(guī)?；艾F(xiàn)代化水平，有利于進(jìn)一步促進(jìn)肉制品行業(yè)的高速發(fā)展，縮短與國外發(fā)達(dá)國家的差距。

市場監(jiān)管總局公布的《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2023版)》，進(jìn)一步加強(qiáng)肉制品生產(chǎn)許可審查工作，保障肉制品質(zhì)量安全，促進(jìn)肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。《細(xì)則》對肉制品進(jìn)行了梳理歸類，包括熱加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品、預(yù)制調(diào)理肉制品、腌臘肉制品和可食用動物腸衣。

報告對中國香腸行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國香腸行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

想要了解更多香腸行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報告《2024-2029年香腸產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》。

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