2023香腸行業(yè)市場供需格局及未來發(fā)展趨勢分析

• 吳澳燕 2023年11月2日 來源：互聯(lián)網 803 49
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香腸作為肉制品中的細分領域，近年來隨著肉制品市場的發(fā)展而隨之發(fā)展。到目前、香腸在我國肉制品市場占據重要地位，市場占比達到33%以上。且受到政策影響，行業(yè)逐漸向規(guī)范化方向發(fā)展，產品質量得到保證。

從美食圈到現(xiàn)代食品工業(yè)，肉制品的呈現(xiàn)形式隨著時代需求在不斷演化、種類大放異彩，以不同的面貌出現(xiàn)在大眾視野，“天然健康、清潔標簽、高蛋白、便捷、健康”成為肉制品的新標簽。

香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料干制而成。

按香腸的加工方法大體可分為兩大類：第一類為生鮮香腸，這類香腸需要消費者作進一步地加工才能食用;第二類為即食香腸，這類產品消費者不必作進一步的加工即可食用。這一類中又可分為發(fā)酵香腸、乳化香腸、預煮香腸等。

中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國香腸行業(yè)深度調研與發(fā)展趨勢預測研究報告》顯示：

近年來我國香腸產量整體呈上升態(tài)勢，2014年國內香腸產量為128.19萬噸，2022年國內香腸產量增長至208.95萬噸。2022年，國內需求市場規(guī)模約為849.33億元。就渠道而言，商超渠道市場規(guī)模為398.58億元;便利店渠道市場規(guī)模為180.40億元;電商及其他渠道市場規(guī)模為218.18億元。

目前，國內香腸行業(yè)參與者類型主要分為兩種一種是傳統(tǒng)的肉制品加工企業(yè)，一種是休閑食品企業(yè)。河南雙匯發(fā)展股份有限公司業(yè)務涉及肉類產業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，覆蓋飼料業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、屠宰業(yè)、肉類加工業(yè)、外貿業(yè)、調味品業(yè)、包裝業(yè)、商業(yè)等，形成了主業(yè)突出、行業(yè)配套、上下游完善，具有明顯協(xié)同優(yōu)勢的產業(yè)集群，打造了中國肉類行業(yè)知名品牌——“雙匯”。據統(tǒng)計，截至2022年雙匯發(fā)展營業(yè)收入為627.3億元，其中包裝肉制品收入為271.9億元，占比43.45%。

2023香腸行業(yè)市場供需格局及未來發(fā)展趨勢分析

中國是全球最大的肉類食品生產消費大國，人均肉類食品消費量從1978年的每年9公斤快速上升到2022年的每年70公斤。

近年來，中國肉類食品工業(yè)蓬勃發(fā)展。截至2022年12月底，全國現(xiàn)有肉制品生產企業(yè)1.69萬家，規(guī)模以上企業(yè)1276家，頭部企業(yè)已經成為全球優(yōu)質樣板工廠。

2022年，肉制品產量約2564萬噸，產值約3295億元人民幣。在肉類食品工業(yè)快速發(fā)展的同時，中國肉制品質量安全監(jiān)管工作也不斷跟進，數據顯示，2022年，全國市場監(jiān)管部門監(jiān)督檢查肉制品生產企業(yè)共36804家次，抽檢肉制品178007批次，抽檢合格率達98.79%。

香腸等肉制品的防腐保鮮技術，一直是重點也是熱點，也是難點。香腸的氧化受多種因素的影響，如環(huán)境因素(氧氣、光照、溫度、輻照、高壓)、外源添加物(鹽、硝酸鹽、糖類和抗氧化劑類等)、加工方式(蒸、煮、烤等)和自身因素(不飽和脂肪的程度、脂肪酸含量)等。

受傳統(tǒng)飲食習慣影響，國內肉類消費以鮮肉為主，肉制品消費量占肉類整體消 費比例不高，肉類產品深加工率低于美國、日本、歐洲等國。但是，隨著人們 生活節(jié)奏加快，以及安全、健康、營養(yǎng)、高端的肉類產品消費需求日益凸顯， 我國肉類產品結構正在持續(xù)進行調整。

香腸作為肉制品中的細分領域，近年來隨著肉制品市場的發(fā)展而隨之發(fā)展。到目前、香腸在我國肉制品市場占據重要地位，市場占比達到33%以上。且受到政策影響，行業(yè)逐漸向規(guī)范化方向發(fā)展，產品質量得到保證。

隨著行業(yè)逐步加大產品的技術含量和市場細分，加之人民收入水平的不斷提高，給技術含量較高及具有較高經濟附加值的產品入市提供了重大機會和可能性。隨著相關研究的深入，香腸的生產技術也出現(xiàn)多樣化和現(xiàn)代化的趨勢，除傳統(tǒng)的發(fā)酵、煙熏技術外，近年來新興的加工技術還包括復合、重組、共擠及柵欄技術，其中復合香腸常將果蔬與肉類原料混合，增加香腸營養(yǎng)的均衡性。

隨著我國經濟的發(fā)展，生活水平邁向小康以及與國際市場接軌，我國肉制品的生產與消費將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢，未來我國的香腸將向著生態(tài)化、營養(yǎng)化、方便化、天然化的方向發(fā)展。

香腸行業(yè)研究報告旨在從國家經濟和產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析香腸未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘香腸行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業(yè)規(guī)模、產業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。預測未來香腸業(yè)務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找香腸行業(yè)的投資商機。

想要了解更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國香腸行業(yè)深度調研與發(fā)展趨勢預測研究報告》。報告在大量的分析、預測的基礎上，研究了香腸行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為香腸企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，根據市場需求及時調整經營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據。

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