香腸行業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展方向

• 方蔓桃 2024年3月14日 來(lái)源：百度 1093 70
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為確保香腸行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷(xiāo)商座談、專(zhuān)家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解香腸行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新

香腸是將肉切碎調(diào)味后灌入腸衣，經(jīng)腌制、煙熏、蒸煮、干燥、成熟等加工后制成的肉制品。

按香腸的加工方法大體可分為兩大類(lèi)：第一類(lèi)為生鮮香腸，這類(lèi)香腸需要消費(fèi)者作進(jìn)一步地加工才能食用;第二類(lèi)為即食香腸，這類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)者不必作進(jìn)一步的加工即可食用。這一類(lèi)中又可分為發(fā)酵香腸、乳化香腸、預(yù)煮香腸等。

香腸在我國(guó)肉制品市場(chǎng)占據(jù)重要地位，市場(chǎng)占比達(dá)到33%以上。我國(guó)是肉制品生產(chǎn)大國(guó)，肉類(lèi)產(chǎn)量較高，在2019-2020年受到非洲豬瘟、新冠疫情等影響，我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)量略有下滑，在2020年產(chǎn)量約為7750萬(wàn)噸。

為確保香腸行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷(xiāo)商座談、專(zhuān)家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解香腸行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能香腸從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

香腸作為肉制品中的細(xì)分領(lǐng)域，受到政策影響，行業(yè)逐漸向規(guī)范化方向發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量得到保證。我國(guó)香腸相關(guān)企業(yè)眾多，在2017-2019年國(guó)內(nèi)新增香腸企業(yè)注冊(cè)量在1000家企業(yè)以上，在2020年受到疫情影響，新增香腸企業(yè)注冊(cè)量減少到900家左右。我國(guó)香腸生產(chǎn)企業(yè)主要集中在遼寧、吉林、黑龍江、廣東、山東、四川、貴州等省份。

香腸上游包括腸衣、肉類(lèi)、調(diào)味料等制作原材料、加工生產(chǎn)設(shè)備絞肉機(jī)、灌腸機(jī)等以及包裝材料;中游為香腸生產(chǎn)業(yè)，包括常溫儲(chǔ)存香腸以及速凍香腸;下游主要面向廣大消費(fèi)者，包括家庭、餐飲企業(yè)、商超零售和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

隨著中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，中國(guó)居民消費(fèi)能力逐漸增強(qiáng)，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)促進(jìn)肉制品企業(yè)面臨產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，肉制品產(chǎn)品迎來(lái)創(chuàng)新時(shí)代。從美食圈到現(xiàn)代食品工業(yè)，肉制品的呈現(xiàn)形式隨著時(shí)代需求在不斷演化、種類(lèi)大放異彩，以不同的面貌出現(xiàn)在大眾視野，“天然健康、清潔標(biāo)簽、高蛋白、便捷、健康”成為肉制品的新標(biāo)簽。近年來(lái)我國(guó)香腸產(chǎn)量整體呈上升態(tài)勢(shì)，2014年國(guó)內(nèi)香腸產(chǎn)量為128.19萬(wàn)噸，2022年國(guó)內(nèi)香腸產(chǎn)量增長(zhǎng)至208.95萬(wàn)噸。

進(jìn)入21世紀(jì)，肉制品行業(yè)進(jìn)入新吃肉時(shí)代。2001年中國(guó)正式加入世界貿(mào)易組織，以及堅(jiān)持改革開(kāi)放的國(guó)家發(fā)展政策，中國(guó)肉制品企業(yè)以及肉制品進(jìn)出口額在2001年之后得到快速增長(zhǎng)，肉制品的種類(lèi)及口味愈加豐富，極大擴(kuò)充了大眾消費(fèi)選擇范圍。此外，中國(guó)資本市場(chǎng)逐漸活躍，資本加持使得肉制品企業(yè)在生產(chǎn)線擴(kuò)張、生產(chǎn)基地投產(chǎn)等方面提速較快，使中國(guó)“世界最大的肉類(lèi)生產(chǎn)國(guó)”的地位得到穩(wěn)固。2022年我國(guó)香腸產(chǎn)量為208.95萬(wàn)噸，同期出口數(shù)量為3.35萬(wàn)噸，進(jìn)口數(shù)量為0.05萬(wàn)噸，2022年國(guó)內(nèi)香腸需求總量為205.65萬(wàn)噸。

香腸行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

近些年來(lái)，為了促進(jìn)食品生產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展，我國(guó)陸續(xù)發(fā)布了許多政策，如2022年國(guó)務(wù)院發(fā)布的《“十四五”市場(chǎng)監(jiān)管現(xiàn)代化規(guī)劃》強(qiáng)化食品生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)等各環(huán)節(jié)監(jiān)管措施，改進(jìn)提升以問(wèn)題為導(dǎo)向的監(jiān)督檢查機(jī)制。為了響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，各省市積極推動(dòng)食品生產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展，比如黑龍江省發(fā)布的《黑龍江省“十四五”數(shù)字政府建設(shè)規(guī)劃》升級(jí)改造食品生產(chǎn)許可監(jiān)管追溯管理系統(tǒng)，強(qiáng)化快速檢測(cè)、監(jiān)督風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警功能應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)覆蓋省市縣三級(jí)的監(jiān)管相對(duì)人檔案服務(wù)、日常監(jiān)管服務(wù)、稽查執(zhí)法服務(wù)和企業(yè)誠(chéng)信服務(wù)。

香腸屬于肉制品產(chǎn)業(yè)，是我國(guó)國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的肉制品加工方式，由于具有特殊的風(fēng)味，備受?chē)?guó)內(nèi)居民青睞。肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品。肉制品可分為中式肉制品和西式肉制品兩大類(lèi)，這兩大類(lèi)又可細(xì)分為熏燒烤制品、腌臘制品、香腸、火腿等多種產(chǎn)品。

我國(guó)是肉制品生產(chǎn)大國(guó)。近年來(lái)隨著我國(guó)居民消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者的飲食習(xí)慣逐漸轉(zhuǎn)變，肉制品以獨(dú)特的口味和豐富的產(chǎn)品選擇，受到越來(lái)越多食客的喜愛(ài)。

未來(lái)，香腸行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專(zhuān)業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2022-2027年香腸行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢(shì)及投融資策略指引報(bào)告》。

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  2022-2027年香腸行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢(shì)及投融資策略指引報(bào)告

  風(fēng)險(xiǎn)投資是在創(chuàng)業(yè)企業(yè)發(fā)展初期投入風(fēng)險(xiǎn)資本，待其發(fā)育相對(duì)成熟后，通過(guò)市場(chǎng)退出機(jī)制將所投入的資本由股權(quán)形態(tài)轉(zhuǎn)化為資金形態(tài)，以收回投資，取得高額風(fēng)險(xiǎn)收益。全球風(fēng)險(xiǎn)資本市場(chǎng)已進(jìn)入新一輪快速...

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