茶氨酸的應(yīng)用領(lǐng)域不斷拓展

• 薛圳揚(yáng) 2024年5月29日 來(lái)源：中研網(wǎng) 1195 77
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茶氨酸早期被用作食品調(diào)味劑，20世紀(jì)90年代以后，由于其功能活性逐漸被發(fā)現(xiàn)，開(kāi)始用于保健品及藥品領(lǐng)域并逐漸拓展。

1、茶氨酸介紹

茶氨酸(Theanine)是茶葉中特有的一種非蛋白游離氨基酸，1950年由日本科學(xué)家從茶樹(shù)新梢中發(fā)現(xiàn)，并將其命名為茶氨酸。茶氨酸早期被用作食品調(diào)味劑，20世紀(jì)90年代以后，由于其功能活性逐漸被發(fā)現(xiàn)，開(kāi)始用于保健品及藥品領(lǐng)域并逐漸拓展。

茶氨酸化學(xué)上系統(tǒng)命名為N-乙基-γ-L-谷氨酰胺 (N-ethyl-γ-L-glutamine，Cas No.:3081-61-6)，分子式：C7H14N2O3，分子結(jié)構(gòu)如圖，熔點(diǎn)217～218 ℃，比旋光度[α] D20= 0.7°，極易溶于水，不溶于乙醇和乙醚。

圖表 茶氨酸的分子結(jié)構(gòu)

資料來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

2、茶氨酸的作用功能

1、降血壓

高血壓是一種常見(jiàn)的現(xiàn)代病，它可導(dǎo)致人體內(nèi)兒茶酚胺分泌增多，引起血管收縮，心臟負(fù)荷加重，并引發(fā)多種相關(guān)并發(fā)癥。以L-茶氨酸對(duì)人在應(yīng)激條件下的血壓影響實(shí)驗(yàn)表明，茶氨酸不僅具有減少焦慮功能，還顯著抑制了高應(yīng)激反應(yīng)人群血壓的升高。

2、輔助抑制腫瘤

茶氨酸能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，機(jī)理是通過(guò)干擾谷氨酰胺的代謝，由于茶氨酸是谷氨酸鹽的衍生物，它們使用相同的載體，所以當(dāng)腫瘤細(xì)胞注入茶氨酸后，腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)受到抑制，且研究發(fā)現(xiàn)茶氨酸抑制腫瘤細(xì)胞的強(qiáng)度與劑量有關(guān)。

3、減肥

茶氨酸可以有效減少體內(nèi)脂肪含量，實(shí)驗(yàn)表明，在用茶氨酸不同濃度溶液喂養(yǎng)雌鼠16周后，發(fā)現(xiàn)當(dāng)茶氨酸溶液的濃度為0.04%時(shí)能有效的降低小鼠體重和體內(nèi)脂肪組織含量。此外研究還發(fā)現(xiàn)茶氨酸能有效抑制由于氨基半乳糖所引起的肝細(xì)胞壞死，抑制脂質(zhì)的過(guò)氧化，從而恢復(fù)肝細(xì)胞的抗氧化能力。

4、抗疲勞

根據(jù)產(chǎn)生部位的不同將運(yùn)動(dòng)性疲勞分成：神經(jīng)遞質(zhì)的變化和中樞疲勞產(chǎn)生的機(jī)制相關(guān)兩種形式，而體內(nèi)功能物質(zhì)的耗竭及代謝產(chǎn)物的堆積直接導(dǎo)致外周疲勞的產(chǎn)生。茶氨酸可以緩解疲勞，其機(jī)制可能與茶氨酸可提高興奮性神經(jīng)遞質(zhì)含量，而減少抑制性神經(jīng)遞質(zhì)含量及促進(jìn)谷氨酸受體活性相關(guān)。

5、保護(hù)腦神經(jīng)細(xì)胞

老年人會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)腦神經(jīng)細(xì)胞逐漸死亡，最終出現(xiàn)老年癡呆癥、腦栓塞等腦障礙，老年疾病的發(fā)病率也會(huì)升高。

研究表明，茶氨酸抑制腦神經(jīng)死亡的作用可使缺血后腦損害的發(fā)生延遲，為進(jìn)一步手術(shù)治療爭(zhēng)取寶貴時(shí)間。其他研究也證明茶氨酸對(duì)腦缺血大鼠進(jìn)行再灌注可以保護(hù)由此引起的神經(jīng)損傷，其作用機(jī)制與中樞抑制性氨基酸類(lèi)神經(jīng)遞質(zhì)含量的提高，中樞興奮性氨基酸類(lèi)神經(jīng)遞質(zhì)被抑制有關(guān)。茶氨酸能夠保護(hù)和修復(fù)腦神經(jīng)細(xì)胞這一重大功能，必將在未來(lái)的醫(yī)療救護(hù)上起到重要作用，可以為醫(yī)生拯救傷者爭(zhēng)取到寶貴的時(shí)間，也將在一些老年病的療養(yǎng)上起到重要作用。

3、茶氨酸的應(yīng)用領(lǐng)域

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年中國(guó)茶氨酸行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示，茶氨酸應(yīng)用領(lǐng)域不斷拓展。

1、食品風(fēng)味改良劑

茶氨酸呈鮮爽味，添加到茶飲料中可以改善茶飲料的風(fēng)味，在可可飲料和大麥茶、咖啡、人參飲品、啤酒等飲料中添加茶氨酸，風(fēng)味也可以大為改善，且不會(huì)影響口感。

2、功能食品的添加劑

茶氨酸具有增強(qiáng)腦中α波強(qiáng)度，使人產(chǎn)生輕松感和提高記憶力等作用，并已通過(guò)人體試驗(yàn)證實(shí)。研究證實(shí)茶氨酸添加于糖果、各種飲料等都可獲得很好鎮(zhèn)靜效果。

3、抗腫瘤藥物

在抗腫瘤方面，茶氨酸具有增加抗腫瘤藥物的藥理活性、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移和抑制癌細(xì)胞浸潤(rùn)的能力。

腫瘤細(xì)胞中谷氨酸鹽的代謝比正常細(xì)胞中谷氨酸鹽的代謝要活躍，而茶氨酸是谷氨酸鹽的衍生物，作為谷氨酸鹽的競(jìng)爭(zhēng)物，茶氨酸主要抑制腫瘤細(xì)胞中谷氨酸鹽的代謝從而抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。茶氨酸除了能直接抗癌也能抑制癌細(xì)胞的浸潤(rùn)的能力。隨著腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，腫瘤細(xì)胞會(huì)對(duì)周?chē)M織的浸潤(rùn)進(jìn)行周邊的擴(kuò)散，轉(zhuǎn)移到身體的其他部位，服用茶氨酸抑制癌細(xì)胞的浸潤(rùn)可以有效的延長(zhǎng)癌癥患者的生命。除了直接使用茶氨酸進(jìn)行癌癥細(xì)胞的抑制外，近幾年有研究將茶氨酸的衍生物茶氨酸溴香酰胺(TBrC)用于各種癌細(xì)胞的治療，例如TBrC用于抑制肺癌細(xì)胞、肝癌細(xì)胞和乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，并在研究領(lǐng)域取得了較大的成果，這對(duì)未來(lái)臨床治療或輔助治療癌細(xì)胞具有重要意義。

4、降壓藥物

茶氨酸可以用于降壓藥物。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)給高血壓自發(fā)性大鼠注射不同劑量的茶氨酸時(shí)引起血壓顯著性下降，且下降程度與注射量呈正相關(guān)變化，在高劑量組可觀察到血壓明顯下降，但茶氨酸的劑量對(duì)血壓正常的大鼠沒(méi)有降血壓的作用。茶氨酸降壓作用對(duì)開(kāi)發(fā)這種在茶葉中含量較高的氨基酸具有很大意義，可望被開(kāi)發(fā)為營(yíng)養(yǎng)和降壓的藥品和保健食品。

5、其他

大量研究表明茶氨酸具有多種功能活性，可以保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)。茶氨酸可以減輕腦組織損傷、抑制腦神經(jīng)死亡、使缺血后腦損害的發(fā)生延遲，保護(hù)神經(jīng)等功效，在緩解壓力、促進(jìn)睡眠、抗焦慮、抗抑郁、提高學(xué)習(xí)能力和記憶力等方面都有良好的藥理作用。

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