2024年泡菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析 我國(guó)泡菜逐漸走向國(guó)際市場(chǎng)

• 陳觀秋 2024年5月29日 來(lái)源：人民日?qǐng)?bào) 新華社新媒體 百度 596 33
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據(jù)韓國(guó)報(bào)道，盡管2023年韓國(guó)泡菜的出口量呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)，但在性價(jià)比的競(jìng)爭(zhēng)中，中國(guó)泡菜逐漸占據(jù)上風(fēng)。根據(jù)韓國(guó)海關(guān)總署24日發(fā)布的進(jìn)出口貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2023年1月至11月，韓國(guó)泡菜的出口額達(dá)到1.42億美元，而進(jìn)口額則高達(dá)1.51億美元，形成880多萬(wàn)美元的貿(mào)易逆差。

隨著社會(huì)的持續(xù)進(jìn)步和科技的迅猛發(fā)展，泡菜制作已經(jīng)逐步邁入了工業(yè)化及商業(yè)化的新階段。在這一階段，機(jī)械化生產(chǎn)線和現(xiàn)代化工藝的運(yùn)用為泡菜生產(chǎn)帶來(lái)了革命性的改變。這些先進(jìn)的生產(chǎn)方式不僅極大地提升了生產(chǎn)效率，還確保了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。2022年中國(guó)泡菜產(chǎn)量就達(dá)到762萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.22%。

我國(guó)泡菜逐漸走向國(guó)際市場(chǎng)

如今，泡菜不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)深受歡迎，還逐漸走向國(guó)際市場(chǎng)，成為展示中國(guó)飲食文化魅力的重要載體。

據(jù)韓國(guó)報(bào)道，盡管2023年韓國(guó)泡菜的出口量呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)，但在性價(jià)比的競(jìng)爭(zhēng)中，中國(guó)泡菜逐漸占據(jù)上風(fēng)。根據(jù)韓國(guó)海關(guān)總署24日發(fā)布的進(jìn)出口貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2023年1月至11月，韓國(guó)泡菜的出口額達(dá)到1.42億美元，而進(jìn)口額則高達(dá)1.51億美元，形成880多萬(wàn)美元的貿(mào)易逆差。盡管逆差同比顯著減少，但媒體分析認(rèn)為，逆差減少的主要原因是中國(guó)泡菜單價(jià)的持續(xù)下降以及其實(shí)際進(jìn)口量的增長(zhǎng)達(dá)到9.5%。

韓國(guó)泡菜是最具韓國(guó)代表性的傳統(tǒng)料理之一，由于韓國(guó)所處地理位置冬季寒冷、漫長(zhǎng)，不長(zhǎng)果蔬，所以韓國(guó)人用鹽來(lái)腌制蔬菜以備過(guò)冬。

韓國(guó)對(duì)中國(guó)泡菜的需求主要源于其“價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力”。報(bào)道指出，不僅許多韓國(guó)餐館使用中國(guó)泡菜來(lái)降低成本，普通消費(fèi)者購(gòu)買中國(guó)泡菜的比例也在逐漸增加。在韓國(guó)電商平臺(tái)上，中國(guó)泡菜在泡菜檢索排名中名列前茅。這一趨勢(shì)反映了中國(guó)泡菜在韓國(guó)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力逐漸增強(qiáng)。

泡菜行業(yè)政策環(huán)境

目前，中國(guó)泡菜行業(yè)受到了國(guó)家相關(guān)政策的支持和管理，以促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展和產(chǎn)品質(zhì)量的提升。2024年2月，國(guó)家衛(wèi)健委印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)備案工作的通知》，提出強(qiáng)化食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)范作用。

各省級(jí)衛(wèi)生健康行政部門要認(rèn)真貫徹落實(shí)“大食物觀”和健康中國(guó)戰(zhàn)略要求，圍繞轄區(qū)地方特色食品管理需求，規(guī)范評(píng)價(jià)和開發(fā)地方特色食品，科學(xué)設(shè)定地方特色食品安全性指標(biāo)，促進(jìn)地方特色食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和高質(zhì)量發(fā)展。在嚴(yán)守食品安全底線的基礎(chǔ)上，不斷滿足人民群眾多層次營(yíng)養(yǎng)健康需求。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年泡菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》分析：

泡菜行業(yè)的原料以蔬菜產(chǎn)品為主，泡菜行業(yè)的發(fā)展對(duì)推動(dòng)我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化有著積極的提升作用，是增加農(nóng)民收入的有效途徑。

一般來(lái)說(shuō)，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。

泡菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

隨著市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)和科技的發(fā)展，研究開發(fā)出許多泡菜新產(chǎn)品而使泡菜的含義得到了引申和擴(kuò)展，泡菜的概念和范圍已超越了傳統(tǒng)概念本身，泡制的原料不僅僅局限于蔬菜，岀現(xiàn)了以其他蔬菜植物(食用菌、豆科類、海藻類、山野菜等)為主要原料(或輔以畜禽肉類、水產(chǎn)品)等的泡菜新產(chǎn)品。

泡菜產(chǎn)業(yè)鏈較為清晰，上游主要是白菜等蔬菜種植、蔬菜初加工及泡菜相關(guān)設(shè)備產(chǎn)業(yè)，中游為泡菜加工、泡菜生產(chǎn)，下游為終端消費(fèi)市場(chǎng)，其中包括餐飲機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者。

中國(guó)為人口大國(guó)，龐大的人口基數(shù)為居民消費(fèi)提供了原動(dòng)力，政治和經(jīng)濟(jì)因素也在不同程度上影響著泡菜的需求，泡菜在近20年持續(xù)穩(wěn)步上升。泡菜需求端主要受到消費(fèi)升級(jí)、人均可支配收入、出生率、人口年齡結(jié)構(gòu)等因素的影響。供給端主要受到消費(fèi)升級(jí)、政策影響及供應(yīng)集中度等因素的影響。

四川眉山是“中國(guó)的泡菜之鄉(xiāng)”，泡菜在那里不僅人人愛吃，還人人會(huì)做。這不起眼的泡菜，已經(jīng)成了眉山亮眼的產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)值高達(dá)230億元，成為助力鄉(xiāng)村振興的引擎。

眉山泡菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)是全國(guó)首個(gè)同時(shí)也是規(guī)模最大、功能最全、工藝最新的泡菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。蔬菜就是在這里被深加工成泡菜、預(yù)制菜、調(diào)料等各類產(chǎn)品，附加值大幅提升;產(chǎn)業(yè)鏈也不斷延伸，涵蓋生產(chǎn)、運(yùn)輸、包裝、電商、旅游、餐飲、科研等等，聚集泡菜加工上下游企業(yè)30多家，年加工泡菜150多萬(wàn)噸，提供就業(yè)崗位2.5萬(wàn)個(gè)，最終把泡菜從小手藝變成了大產(chǎn)業(yè)。

泡菜行業(yè)研究報(bào)告主要分析了泡菜行業(yè)的國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)分析、競(jìng)爭(zhēng)分析、產(chǎn)品價(jià)格分析、用戶分析、替代品和互補(bǔ)品分析、行業(yè)主導(dǎo)驅(qū)動(dòng)因素、行業(yè)渠道分析、行業(yè)贏利能力、行業(yè)成長(zhǎng)性、行業(yè)償債能力、行業(yè)營(yíng)運(yùn)能力、泡菜行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析、子行業(yè)分析、區(qū)域市場(chǎng)分析、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析、行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)及相關(guān)的經(jīng)營(yíng)、投資建議等。報(bào)告研究框架全面、嚴(yán)謹(jǐn)，分析內(nèi)容客觀、公正、系統(tǒng)，真實(shí)準(zhǔn)確地反映了我國(guó)泡菜行業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

想要了解更多泡菜行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年泡菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。

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  2024-2029年泡菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告

  泡菜行業(yè)研究報(bào)告主要分析了泡菜行業(yè)的國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)分析（市場(chǎng)規(guī)模、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)特點(diǎn)等）、競(jìng)爭(zhēng)分析（行業(yè)集中度、競(jìng)爭(zhēng)格局、競(jìng)爭(zhēng)組群、競(jìng)爭(zhēng)因素等）、產(chǎn)品價(jià)格分析...

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