一、茶葉簡(jiǎn)介

茶葉源自中國(guó)，已經(jīng)是世界飲料市場(chǎng)三分天下有其一的重要品種。作為世界上最早發(fā)現(xiàn)、繁育栽培茶樹(shù)，加工、利用茶葉的國(guó)家，我國(guó)也是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)和貿(mào)易國(guó)之一。茶葉種類(lèi)繁多，根據(jù)國(guó)家最新版《茶葉分類(lèi)》，茶葉可以分為七大類(lèi)，包括綠茶、紅茶等。同時(shí)，茶葉中含有茶多酚、茶多糖、茶氨基、維生素和礦物質(zhì)等，具備提神醒腦、助消化、抗氧化、降血壓等功能。

二、產(chǎn)業(yè)鏈分析

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院撰寫(xiě)的《2024-2029年中國(guó)茶葉行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

從產(chǎn)業(yè)鏈角度來(lái)看，茶葉行業(yè)包括上游的種植環(huán)節(jié)，中游的加工、流通環(huán)節(jié)，以及下游的消費(fèi)環(huán)節(jié)，茶葉不僅可以直接供消費(fèi)者飲用，還可以通過(guò)深加工制成速溶茶、茶飲料、茶食品、茶保健品和茶日化品等。

圖表：茶行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈圖譜

資料來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

三、上游市場(chǎng)

1、茶葉種植

根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)共有18個(gè)主要產(chǎn)茶省(直轄市，地區(qū))，由于我國(guó)主要茶葉種植地多集中于長(zhǎng)江中下游，氣候因素、行業(yè)景氣度以及規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)等因素均會(huì)對(duì)茶園面積產(chǎn)生影響。

近年來(lái)，各地重視控制茶園面積規(guī)模增長(zhǎng)，新增茶園的面積增幅持續(xù)收窄。2023年全國(guó)茶園面積5149.76萬(wàn)畝，同比增加154.36萬(wàn)畝，增幅3.09%。全國(guó)已開(kāi)采茶園面積為4650.16萬(wàn)畝，同比增加110.27萬(wàn)畝。全國(guó)目前仍有499.6萬(wàn)畝新茶園未開(kāi)采。

2、茶葉加工機(jī)械

發(fā)達(dá)國(guó)家從20世紀(jì)初期開(kāi)始研制生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械裝備，至今已形成一套完整的農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械裝備制造體系。他們的農(nóng)產(chǎn)品加工裝備的專(zhuān)業(yè)化、機(jī)械化、連續(xù)化、自動(dòng)化水平都很高，生產(chǎn)規(guī)模及處理量都很大。自張?zhí)旄ＲM(jìn)首臺(tái)茶葉揉捻機(jī)，開(kāi)啟了我國(guó)茶葉機(jī)械加工設(shè)備及技術(shù)研究與應(yīng)用的進(jìn)程。發(fā)展到現(xiàn)在，我國(guó)已研發(fā)出六大種類(lèi)齊全的茶葉加工設(shè)備，正向不落地、連續(xù)化、一體機(jī)加工方向發(fā)展，對(duì)我國(guó)的茶葉加工起到了很大的優(yōu)化作用。但是，在這些加工階段機(jī)械設(shè)備中，大多的設(shè)計(jì)理念是降低生產(chǎn)過(guò)程中人力的投入，并沒(méi)有將生產(chǎn)線的整體配合考慮進(jìn)去，能源消耗和碎茶率還普遍較高。這樣一來(lái)就導(dǎo)致相同功能的茶葉機(jī)械品種繁多，產(chǎn)能各異，沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致對(duì)設(shè)備的選擇不當(dāng)，影響了自動(dòng)化生產(chǎn)過(guò)程。

四、中游市場(chǎng)

1、茶葉生產(chǎn)市場(chǎng)

茶葉加工是指用茶的鮮葉、鮮花為原料，或是用茶葉、茶廠的廢次品、下腳料為原料，利用相應(yīng)的加工技術(shù)和手段生產(chǎn)出含茶的制品。由于茶園面積的不斷增長(zhǎng)，我國(guó)茶葉產(chǎn)量也繼續(xù)增加。數(shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)干毛茶總產(chǎn)量為333.95萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)15.8萬(wàn)噸，增幅4.98%。

2、茶葉深加工

茶葉深加工主要是指以茶葉生產(chǎn)過(guò)程中的茶鮮葉、茶葉、茶葉籽、修剪葉以及由其加工而來(lái)的半成品、成品或副產(chǎn)品為原料，通過(guò)集成應(yīng)用生物化學(xué)工程、分離純化工程、食品工程、制劑工程等領(lǐng)域的先進(jìn)技術(shù)及加工工藝，實(shí)現(xiàn)茶葉有效成分或功能組分的分離制備，并將其應(yīng)用到人類(lèi)健康、動(dòng)物保健、植物保護(hù)、日用化工等領(lǐng)域的過(guò)程。

我國(guó)茶葉提取物的總年產(chǎn)規(guī)模已達(dá)25000t以上，消耗茶葉原料20多萬(wàn)t，占中國(guó)茶葉年總產(chǎn)量的7%～8%。根據(jù)理化性質(zhì)和功能特性，茶葉深加工產(chǎn)品主要分為茶葉提取物和功能性終端產(chǎn)品兩大類(lèi)。

茶提取物主要包括速溶茶、茶濃縮汁、茶葉功能成分標(biāo)準(zhǔn)化提取物。目前，我國(guó)80%以上的茶葉功能成分標(biāo)準(zhǔn)化提取物(茶多酚、兒茶素、茶黃素、茶氨酸、咖啡堿、茶多糖等)是以健康產(chǎn)品原料形式出口到國(guó)外，用于開(kāi)發(fā)膳食補(bǔ)充劑或保健食品。

在我國(guó)，茶飲料經(jīng)過(guò)近20年的快速發(fā)展，現(xiàn)已經(jīng)形成千億級(jí)產(chǎn)業(yè)規(guī)模，是茶葉深加工產(chǎn)品的主板。但是，茶食品、茶保健品、茶化妝品等功能性終端產(chǎn)品在我國(guó)的市場(chǎng)消費(fèi)還剛剛起步。

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